Месото идва от добитъка, който притежавате
Потопете се в дълбоката Галиция, това, което е очертано през пищни и шокиращо зелени гори и където слънцето гали лицето ви само в изключителни дни, е да се преместите в Келтска култура.
Повечето от келтски езици те бяха изгубени през годините, оставяйки само четири или пет през Средновековието, които и до днес все още се борят да не изпаднат в остракизъм.
Галисийският все още има спомени за тези езици, но въпреки че е фетишна страна на тази древна култура, той е оставен извън шестте нации, които съставляват Международен келтски конгрес.
В действителност има много малко значение да бъдеш оставен извън културно признание, основано на езиково наследство, тъй като когато човек стъпи на земята на град Тео в Коруня започва да разбира преминаването на келтите през Галисия.
от овощната градина до масата
През горите на Тео въздухът свисти между боровете и евкалиптовите дървета, онези, които някога са били богове за келтските друиди, които са живели там, и чието поклонение пред природата е било религия и начин на живот, е причината за нещата, е културата.
Днес, повече от три хилядолетия история по-късно, друидите отново се вслушват в призива на горите на Тео. Причината: Или Fogar do Santiso.
O Fogar do Santiso се появява като място за срещи на тези, които обичат природата преди всичко, както са правили келтите.
Пространство на открито където, в допълнение към насладата на чистия въздух, намираме гастрономически проект с печат на идентичност, базиран на екологичен продукт и устойчивост. Повече от две десетилетия те трансформират това, което грижливо произвеждат в градината си, в свежи ястия, които задоволяват и най-взискателните вкусове.
Място за срещи за хапване сред природата
Имахме късмета да обиколим овощната градина Xosé Santiso, ръководител на проекта и се изповяда в любов към продуктите на своята земя.
Xosé ни показва различните разновидности на домати които се отглеждат на тяхната земя, както и ягоди, патладжани, чушки, репички и почти безкраен списък от плодове и зеленчуци, които растат заобиколен от диви плодове като малина или къпина.
Откриваме ароматни билки, които ни напомнят за уасаби или джинджифил, тикви и място, запазено за едно от големите забравени: царевица. Общо повече от десет хектара овощни градини 100% органично земеделие, както е правено през целия ми живот.
Част от Fogar do Santiso принадлежи на гора. Можете дори да видите място, където празнуват келтски сватби и други събития, които споделят известно езичество.
Екологичен продукт и устойчивост: отличителният белег на O Fogar do Santiso
Препоръчително е да отворите широко очите си, за да не се блъскате каменен друид който сякаш бди над гората с изгубения си поглед.
Влизаме в ресторант , с много движение през уикендите, тъй като е място за поклонение на много любители на органичен продукт.
The дървени пейки Те почти ви карат да си представите, че собственият банкет на Один във Валхала може да се проведе там, вероятно първото известно събитие за бавна храна.
Защото това е пространство, което задължава да не въвличаме Бог на времето за тези цели не сте поканени на това парти.
Хлябът, също домашен
И това е изключително гастрономически фестивал, който разпалва апетита със своята известност крокети от зелена ряпа И неговият царевична баница.
Моментът на предястието също има своя отличителна черта откакто е започнал проектът Зелена миксология Те произвеждат свои собствени органичен вермут.
Нищо по-добро от Negroni, което да комбинирате с „pica pica“, преди да отдадете почит. Почитта може да бъде председателствана от неговия страхотен сушено месо или източник на пипер да отвори устата.
Без съмнение, октопод е едно от ястията, които са от съществено значение заедно с страхотно темпура от онези чудеса на неговата овощна градина.
Темпура: вкус, вкус и още вкус
За любителите на месо има и пропуск, основно защото парчетата месо на картата принадлежат на притежаван добитък, които пасат в повече от 5500 хектара, които имат за пасища.
The хляб , то е също ръчно правено, както се правеше навремето и от пещта до масата. Просто отлично.
Един от най-добрите начини да затворите менюто без съмнение е да отидете на техните палачинки и техния домашен сладолед. Тук може вече да играем в друга лига.
Освен това Xosé ни казва, че обичат да откриват нови вкусове или да преоткриват по-конвенционалните.
Те имат повече от десет хектара 100% биологично земеделие
Също така е добър момент да поставите финалния щрих с друг от големите приноси на Green Mixology, джин и водка.
И това е, че във Fogar do Santiso не са искали да си позволят лукса да загубят един от моментите след хранене, които ние, любителите на доброто пиене, ценим най-много, този на насладете се на дижестив под формата на джин с тоник.
Можем да кажем, че Fogar do Santiso стана истински еталон, когато става въпрос за устойчивост.
Те произвеждат собствен органичен вермут
Това и възможността за хранене екологичен продукт без излишни украшения и маскировки, както се правеше в старите времена.
И можете да назовете много други любопитни неща, които се правят там като ритуалът на queimada, концертите или събитията около келтската култура.
Едно нещо е ясно, ако има нещо, което е привлякло духовете на друидите, то несъмнено е миризмата на вашата кухня. В това отношение всички сме езичници.
Ритуалът на queimada: не може да се пропусне