Мелничарката Изабел Ривас
В продължение на шест години, Изабел Ривас е мелничарка в Коспеито (Луго): дотогава е работила като асистент на рецепция във верига селски квартири. Той е живял в Толедо, в Пикос де Европа, в Санабрия или Байона, но повече от 40 години по-късно, Той се върна в своя град за един завой на кормилото, един от онези, които никога не очаквате.
Когато компанията й направи ERE, те я уволниха и тя отиде в Cospeito за няколко дни, за да види майка си. Тя му каза тъжно, че вече няма да може да мели житото си, за да направи хляб, защото затвориха мелницата: Хосе, мелничарят, беше болен.
Мелницата на Елизабет
в тази област, всички съседи ще мелят това muíño do rego защото имат пещ вкъщи и правят хляб със собствено брашно. След няколко дни крушката светна за Изабел: тя не работеше, а съпругът й беше вече пенсионер. Тогава дойде едно от онези „ами ако“, които променят всичко за секунда.
Говори с мелничаря, който му показа мелницата: „течеше, дупки беше, мелницата изтичаше. Не исках да го затваря, исках да опитам. Каза ми, че щом ми харесва, си е мое. По това време Хосе мелеше най-много веднъж седмично за един пекар и двайсет съседи”.
Беше юли 2014 г. Изабел и Хосе споделиха малко повече от четири месеца грайнд, защото през ноември той почина. „Останах на половината път и исках да хвърля кърпата, защото все още не разбирах машините, но синът му, който е агроинженер, ми предложи помощ. И започнаха да идват хора от селата да ме молят да не го оставям, че и брашното да излезе малко по-дебело, нищо няма да стане, та всички заедно започнахме да го хвърляме”.
През февруари 2015 г. започнаха с документите, защото Изабел искаше да го наеме. „Те казват, че подкрепят селското и връщането към традиционното, но това е лъжа: поставят всички възможни пречки на пътя ми. Искаха ми по три оценки за всяко нещо: ковачи, стругари, дърводелци... Накараха ме да сложа комарници, пожарогасители, хлоратор за вода, който ми струваше 500 евро, дори и баня. Това е мелница, която е на върха на поток, така че, от друга страна, те не ме пуснаха, защото не можех да имам септична яма. Всички те бяха пречки.“
Изабел, с реставрираната си водна мелница от края на 18 век, предложи да предостави услуга на своята общност
Дадоха й субсидия само за това, че е жена, над 50 години и засегната от ERE, но от 14 000 евро тя видя само 8 000. Питаме Изабел колко е инвестирала в мелницата: изчислява, че около 50 000 евро.
Тя е платила за горската пътека който слиза във воденицата, въпреки че кметът му е обещал, че ще я оправи. Също оста, защото беше крив и трябваше да правят нов от сплав. Въпреки че признава, че има подкрепата на съседите. „Чувствам се много щастлив да чувствам, че се грижа за хората си и съм благодарен за приятелите, които идват в моето брашно. Така трябва да бъде винаги: да се грижим един за друг.” Речта на Изабел се раздвижва.
Работният му ден започва в 09.00 часа. Те спират в 13:30, за да продължат в 16:00 и да завършат около 20:30. „Когато водата се стабилизира, мелницата работи гладко. От 3-4 месеца работим по 14 часа на ден”.
Тук всичко е направено както преди, както винаги, за сметка на природата
в Мелницата на Елизабет , както вече се нарича, са за сметка на природата, т.к река Anllo, която движи турбината, определя темпото на работа: „С мелене по 10 часа получаваме около 200 килограма брашно на ден, но ако ни свърши водата или прелее, не мелим. Не искам да слагам двигател, защото ще загуби същността си”.
Тук всичко е направено както преди, както винаги: тя товари торбите с лопата на ръка, нямат електрокар, сама си прави смесите във вана и нямат миксер или пакетираща машина. Всичко е ръчно, с изключение на шевната машина и малкото моторче, което повдига житото.
Малко по малко El Molino de Isabel спечели престиж, за качеството на своите брашна със защитено географско указание. „Хуан Луис Естевес, един от най-добрите пекари в Испания, препоръчва нашите брашна за своите курсове. И до Пако Ронсеро Поиска ни брашно. Също Хуанма Орибе, Даниел Хорда или Роке Карийо Купуват ми насипни чанти”.
Изабел признава, че не иска договор с пекар, т.к той иска да продължи да мели пшеница callobre и caaveiro (два местни сорта), ръж и лимец за своите съседи. „Моето каавейро е от тук, от култивирани култури, без химикали и с животински торове, не от напояване.“ Той говори за своите зърнени храни като за негови деца. Всички са от района с изключение на лимец, който е от Сеговия: — Тя е гост на мелницата.
El Molino de Isabel печели престиж заради качеството на своите брашна със защитено географско указание
Също продава своето брашно, в опаковки от килограм, в Campo Capela Cooperative (Pontedeume), в магазин за органични продукти в Портоново, в супермаркет във Виго и дори в Барселона, както и чрез своя онлайн магазин.
„Късно се захванах с този проект, защото скоро ще навърша 60. В началото не можех да живея, но не съм тук за пари. Знам, че няма да стана милионер, но правя това, което искам." Сега той има асистент, Патриша, тридесет и няколко години, която по-късно ще продължи с проекта. „В събота и неделя ходим заедно да търсим жито. Щастливи сме да поглезим продукта и да се погрижим за нашите хора”.
Едва ли са останали такива мелници, но за щастие все още има Isabeles или Patricias.