Škotska goveđa taljata
Čuli ste hiljadu puta da Ujedinjeno Kraljevstvo ne jede posebno dobro, što je izjava koja je možda tačna u velikim gradovima, ali nestaje čim odete u ruralnija područja i da nove generacije kuvara voljni su da ispituju.
Ali to je da čak i u toj **Škotska ima svoju ličnost.** I unutar nje, gorje, sa mnogo manje stanovništva i mnogo više kilometara obale po stanovniku od ostatka ostrva, oni ne samo da imaju odlična morska hrana (posebno kapice i jastozi) i meso divljači, ali je mogao sačuvati neke pabove koji su u industrijaliziranijim područjima već sjećanje i nastavljaju služiti tradicionalna kuhinja bazirana na najboljim domaćim proizvodima.
Gastronomska ruta kroz Škotsko gorje
Sada je, zimi, kada klijentela je u suštini lokalna, rano pada mrak i kamini se pale, kada se isplati proći kroz vrata jedne od ovih restorana, naručite prvu pintu piva i uživajte u jednoj od velikih tajni Škotske: njenoj gastronomiji.
Ovo je naš izbor adresa u Highlandu koje možete dizajnirati Vaš gastronomski itinerar krajnjim sjeverom otoka:
** THE MOULIN INN (Pitlochry) **
Iako administrativno nije dio visoravni, Pitlochry je posljednji manje-više veliki grad koji ćete naći, ako dolazite iz Edinburgha, prije ulaska u nacionalni park Cairngorms, već u Highlands.
Na periferiji grada, u malom hotelu, ovaj restoran je stekao ime po specijalitetima kao što je pileća prsa punjena škotskom krvavicom i dimljenim sirom, servirano sa viski sosom.
Restoran Moulin Inn nudi specijalitete poput prsa punjenih škotskim crnim pudingom
** THE DORES INN (Dores) **
Samo 15 minuta od centra Invernessa i na manje turističkoj obali jezera Loch Ness , ovaj mali spoj sa krovom od škriljevca je obavezan na svakoj listi pabova na sjeveru zemlje.
Jednostavna kuhinja, poslužena sa pogledom na jezero, u kojoj se specijaliteti kao npr Škotske dagnje sa maslacem od jabukovače i belim lukom ili pašteta od skuše sa kiselim višnjama i niskotemperaturnim jajetom.
Pogled na Loch Ness iz The Dores Inn
** STARA KOVAČNICA (Inverie) **
Da dođem do ovog paba, razmisli najudaljeniji dio Škotske, morat ćete vlakom do Mallaiga, koji nije baš na putu (iako ćete u zamjenu preći spektakularnu rutu: na njemu su snimljene scene iz filmova o Harryju Potteru o vlaku koji ide za Hogwarts) i odatle uradi trajektni prijelaz od oko 40 minuta koji će vas spustiti pored pola tuceta kuća u selu.
Druga opcija je ostaviti auto na putu do Kyle od Lochalsha i hodati oko tri sata kroz planinu. Stalni (da, jeste) kažu da od kada je stari vlasnik otišao u penziju više nije isto. Ali kada jednom stignete, čak i najjednostavniji zalogaj ima ukus raja.
A ako želite nešto što nije tako jednostavno, idite na to, na primjer, sa svojim Jakobove kapice Loch Nevisa sa porilukom od fondanta, krompirom i prženim lješnjacima.
** THE CLUANIE INN (Glenmoriston) **
Oko 19 milja od Loch Nessa u pravcu ostrva, ova **Gostionica (pub sa noćenjem i doručkom) **, koja se nalazi na zavoju puta usred spektakularnog krajolika, nudi jednostavnu lokalnu hranu.
Dimljeni kiper u The Applecross Inn jedan su od specijaliteta na meniju
Ne zaboravite da probate svoje haggis, lokalna kobasica na bazi pluća i zobi koja je mnogo ukusnija nego što se čini te da se poslužuju uz pire krompir i repu i, prije svega, drugo mjesto, uz ono koje služi jela, specijalizirano za viskije domaće proizvodnje.
** THE APPLECROSS INN (Strathcarron) **
Da biste došli do Strathcarrona, u maloj uvali sa zadivljujućim pogledom na ostrvo Skaj, moraćete da voziti između dolina i jezera oko dva sata od Invernessa. Ali kada stignete vidjet ćete da je vrijedilo.
Pronađite sto pored prozora i uronite u specijalitete na jelovniku, sve bazirane na lokalnim proizvodima ili, u najboljem slučaju, iz drugih regija Škotske.
Ako ne znate odakle da počnete, nastavite sa Orkney kippers , uz lovorov rak serviran sa dimljenim lososom ili sa njegovim daska sa škotskim sirom servirano sa domaćim kolačićima od čatnija i ovsenih pahuljica.
Lokalni proizvod ili što dalje, iz drugih škotskih regija
** THE STEIN INN (Stein, Skye) **
Na spoljnoj obali ostrva Skaj, Daleko od turističkih centara, selo Stein izgleda zaglavljeno u vremenu. Na ovom udaljenom mestu, čak i po standardima Highlanda, The Stein Inn, najstariji pub na ostrvu, služi hranu od najmanje 1790. godine.
Pored predlaganja jela kao npr loch dunvegan scampi sa majonezom od belog luka ili gulaš od divljači sa malo čokolade, mjesto nudi pet soba, na gornjem katu, koje svojim pogledom na otoke Uist i Haris predstavljaju pravo iskušenje.
Stein Inn, najstariji pub na ostrvu Skaj
** THE CHLACAIG INN (Ballachulish, Glencoe) **
Ako je veći dio dolina visoravni spektakl, dolina Glenko (izvinite suvišnost: glen znači dolina na škotskom gelskom) je sigurno najimpresivniji od svih.
Ako želite da steknete predstavu o njegovim pejzažima i pogledali ste film Skyfall, tamo je rodno mesto Džejmsa Bonda, u koju se povlači zajedno sa M, da se sakrije.
I u srcu doline, Chlacaig Inn, jedan od najnagrađivanijih pabova u Highlandu, poslužuje svoje specijalitete, kao što je njegov pita od gorske divljači, slani tart, donekle sličan piti, punjen gulašom od zeca, fazana, goluba i jarebice kuhan sa brusnicama, bobicama kleke i lokalnim džinom.
Chlacaig Inn, jedan od najnagrađivanijih pabova u Highlandu
Ako vam ovaj izbor nije dovoljan ili želite da podignete planinsku kuhinju na još jedan nivo, obilazak možete upotpuniti čitanjem knjige ** Destilacija Škotske, ** knjige koju je upravo objavio Editorial Librooks i u kojoj braća rok, iz El Celler de Can Roca (Girona), koji se smatra jednim od najboljih restorana na svijetu, Oni daju svoju posebnu viziju škotske gastronomije.
Da vas naša lista nije uvjerila, sigurno je pogled na njihova jela.
Jedemo Highlands!