Valensija je uvek dobra ideja!
O tome smo vam već govorili u ovom članku: "Ova blistava, mediteranska i lagana Valensija (za dobro) uzbuđuje više nego što može." A to je da mi koji smo odatle, čak i ako živimo u inostranstvu kao što je moj slučaj, živimo sa ležernom emocijom da naš grad prednjači.
Nećemo vam pričati o svim prednostima Valensije. Vi ih jako dobro poznajete: lijepo vrijeme, Mediteran, svjetlo, boja, zabava i barut... Govorićemo o svima onima koji svaki dan stavljaju svoje zrno peska da grad zasija kao niko drugi i da sve više bude jedna od onih destinacija gdje ništa nije prepušteno slučaju i gdje postoje planovi za svakoga i svaki ukus.
A ko su veliki eksponenti ovog novog talasa energije? Restauratori. Da prijatelji, gastronomija je jedna od velikih pokretačkih snaga obnove u gradu.
I to je da za nekoliko meseci, grad je povratio 'vau' efekat, tu sposobnost iznenađenja gledajući u budućnost sa impulsom.
Proizvodni restorani, gastro pijace, novi život starim prostorima... Valensija doživljava eksploziju talenta i gastronomskog uzbuđenja na svim nivoima, a posljednji mjeseci 2018. dali su nam pregršt razloga da se ponovo zaljubimo. Jesmo li ih otkrili?
Covent Carmen, novo mjesto u Valensiji
Otvaranje Baobab (Marqués del Turia, 73) donio je svjež zrak u glavni grad Valensije. Šta je ovo značilo? Povratak Raúla Aleixandrea, zbog koje smo zatvaranjem Vinícolasa pomalo ostali bez roditelja.
I Aleixandre se vratio sa sobom projekat koji predstavlja drvo života. Radoznao, zar ne? Ako uzmemo u obzir da je ovdje uhvatio svoj rad i svoje znanje u domovima – poput onog velikog Ca'Senta, istinskog eksponenta u Valensijskoj zajednici –, to ime više ne može pasti na pamet.
Baobab je ostvarenje sna i da bi se ovaj san ostvario, udružio se sa Luis Pellicer de Castellvi zadužen za sobu. Zajedno su uspjeli da ožive restoran tržišna kuhinja sa novim proizvodima svaki dan.
Najbolji? Mogućnost biti u mogućnosti jesti u baru, videći kako se Aleixandre snalazi u kuhinji.
Esencijalni su rezovi ruske salate, već klasična fritule od bakalara , bikini brie sir sa tartufima i pirinač , s kojim je Raúl već pokazao veliko majstorstvo i koji ponavlja sa visinskim receptima kao npr. rezanci rossejat ili pirinač na žaru.
Baobab: svež vazduh u glavnom gradu Valensije
Još jedno sjajno otvaranje na kraju 2018. bilo je otvaranje **Convent Carmen** (Plaza Portal Nou, 6), samostan iz 1609. na istom trgu gde sade Na Jornada Fala, koja je postala kulturni epicentar.
Živa muzika, časovi joge, taichi, boks, kuvanje, izložbe... Sve to u spektakularnom projektnom prostoru studija Francesc Rifé, počevši od intervencije u oskrnavljenoj crkvi, do najsitnijih detalja, vođenih u bujnosti vrta.
I pažnja na baštu, jer se tamo, na više od 2.000 kvadratnih metara, dešavaju mnoge stvari. domaćin a gastronomska pijaca na otvorenom podijeljeno u četiri područja: vermut, zona ulične hrane, La Lonja i Barra Calma, sa više od stotinu jela iz svih vrsta kuhinja.
Onaj koji je zadužen da mu da život? Miguel Ángel Mayor, šef kuhinje u restoranu Sucede – Michelin zvjezdica – hotela Caro. pogledajte njegov kulturna agenda jer nećete imati vremena da vam dosadi: džez, filmovi, koncerti za bebe... Osim toga, tu nije kraj, jer uskoro planiraju da ostatak samostana preurede u hotel.
Stari samostan pretvoren u kulturni epicentar
Još jedna obavezna stanica na novoj gastronomskoj ruti Valensije je **prva gastro pijaca fokusirana na uličnu hranu u Valenciji, pijaca San Valero** (Gran Vía Germanías, 21). Ruku pod ruku sa renomiranim biznismenima iz grada, kao što su Víctor Romero i Óscar Iglesias, započeo je svoje putovanje u jednom od mondenih kvartova, Ruzafa.
San Valero ima deset štandova sa hranom za svakoga. Od dućana avokada, do štanda za poke, bara ostrarijuma ili štanda posvećenog crvenom mesu sa pašnjaka lavova. Ovome dodaju a vinski podrum gdje će organizirati degustacije, uparivanja i kulturne planove.
Sada idemo u ** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Znate li da je ovo mjesto zaslužno za izum čuvena Agua de Valencia 1959. godine?
Bilo je sklonište boemske Valensije dugi niz godina do zatvaranja i 2018. godine vratio se u život ne gubeći ni trunke intelektualne poente i magije koja ga je karakterisala, da bi i dalje bila mjesto susreta i okupljanja Valensijanaca.
Ponovo je otvoren **u prizemlju novog luksuznog hotela Marqués House. ** Iz ruke barmena Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) i Nacho Romero (Kaymus) na kontrolama gastronomske ponude, renovirani Café Madrid kladi se na prepoznatljiv meni koktela kao što je Valencian Spritz s vermutom, Carmeleta narandžama, cava i sodom ili mitska Agua de Valencia i jelovnik kuhinje s internacionalnim notama i najboljim sirovinama. oh! I takođe ima terasa za sunčanje...
Kolijevka vode Valensije
Još jedan od velikih ugostitelja iz Valensije, Valentin Sanchez Arrieta , koji već ima hitove like Valen & Cia Y Za Tun Tun , donosi novi prijedlog sa **Merkatom** (Mestre Racional, 11), svojim najambicioznijim restoranom.
Filozofija restorana počinje od mjesta gdje se nalazi. Kako god stari hangar za avione i kasnije, skladište rolne papira , sada je preuređen u prostor industrijske estetike koji pod istim krovom spaja pijacu, restoran i razne tezge.
prodavnica proizvoda (konzerve, konzerve, itd.) da ih ponesete ili ponesete kući, a pekarski prostor za doručak sa domaćim pecivom, a sushi bar i a restoran koji obećava da će nas odvesti na kružno putovanje bez napuštanja kuće.
Merkato, novi prijedlog Valentína Sáncheza Arriete u glavnom gradu Turije
I tako, u samo dva mjeseca otvorenog, uspjeli su je pretvoriti u pravi hram proizvoda koji Uzmite povrće iz vrta u Valenciji i najbolje meso i ribu na tržištu.
Svi oni proći kroz roštilj, povezujući se tako sa baskijskom krvlju koja teče Valentinovim venama.
Na meniju ćete naći delicije kao npr konfit od praziluka sa sobrasadom od crne svinjetine s Majorke i Comté, teleći kolači na gulašu od šampinjona, zrele kravlje kotlete na žaru ili neke kokoče od rimskog oslića na žaru, između ostalog.
Stari avionski hangar preuređen u restoran
Još jedan koji se kladi na proizvod u njegovom maksimalnom izrazu je Quique Dacosta sa svojim novim otvaranjem, ** Llisa Negra ** (Pascual i Genís, 10). Sredinom novembra, njegov četvrti restoran stigao je u Valensiju, a peti u Zajednicu.
Lisa Black Hrani se lokalnim ribarnicama, birajući najbolje sezonske proizvode koji će proći kroz roštilj ili žeravicu i na taj način osigurati da ono što jedemo bude što nepatvoreno.
Oni se ovde ne zezaju, ja kuhinja je direktna i jednostavna. Gotovo sva jela se pripremaju u vidu zalogajnice iz vaše kuhinje i odatle dolaze Dénia crvene kozice, škampi na žaru, pržene Moraira lignje sa emulzijom mastila, pečeni marinirani skejt...
Llisa Negra, direktna i jednostavna kuhinja bazirana na lokalnim proizvodima
Ali i meso poput Galicijska plava krava kotleta. Kupac može birati svoj ukras (između ostalog pire krompir sa maslacem, artičoke na žaru ili komad mini zelene salate i svježeg mladog luka) i sos kojim će začiniti glavno jelo.
U njegovom restoranu Les Marines (3 Michelinove zvjezdice), slano meso je poprimilo epske dimenzije i iz tog razloga je Dacosta odlučio da ih uvrsti u jelovnik Llisa Negra: njegova čuvena sušena hobotnica od Denije do plamena talas Llisa de Santa Pola ikra polustvrdnuti na suncu u Deniji, oni su dio odabranih.
Llisa Negra, nova Quique Dacosta
THE CULTURAL TOUCH
I da, postoji mnogo novih gastronomskih namirnica koje možete probati. Ali i neke druge kulturne znamenitosti. Da li ste znali da se u Valensiji čuva u sveti gral ? Mnogo je napisano i razvijano o ovoj temi, ali izgleda da katedrala grada Turije među svojim blagom čuva isti kalež Posljednje večere.
Tolika je njegova važnost da je prije samo mjesec dana otvorena Gral Classroom (Kabileri, 6) , prvi muzej posvećen Svetom gralu. Dakle, u zgradi u istorijskom centru i samo nekoliko koraka od Katedrale, ovaj projekat je nastao kako bi saznao više o istoriji najpoznatije čaše u istoriji i jedne od najdragocjenijih relikvija Crkve i kako je dospeo u Valensiju.
Ali ima još toga, zamišljeno je kao senzorna učionica za uživanje sa pet čula. Moći ćete dodirivati, pomirisati, pisati perom na srednjovjekovni način ili se okititi navikom kao templarski monah.
Takođe, vikendom popodne, posjete se mogu obaviti kao soba za bijeg. 'Zatvore te' u muzej i morat ćeš uspjeti da izađeš na vrijeme da izbjegneš katastrofu...
Morate se vratiti u Valensiju, prijatelji, to nikad ne razočara. Mala riječ Putnik.
Sveti gral je u Valensiji!