Najbolji restorani u pokrajini Córdoba
CORDOVA
cokolada _(Serrano kompozitor; Lucena, 14; tel. 957 26 48 63; €€€€) _
Andaluzijska kuhinja s potpisom, sa ekološkim proizvodima. kisko garcia On je pionir kordovanske visoke kuhinje, koja je sazrela uz porodični tapas bar do danas. tvoj je jedan nemirna kuhinja , u kontinuiranom razmišljanju o kuharici jedne teritorije kao npr Zapadna Andaluzija.
Primjer je vaš najnovija verzija salmorejoa sa cevicheom od povrća prekrivenim haringom iz La Corredera , u kojem koegzistiraju tradicija i modernost ili revidirani klasik kao što je dobro izveden tatarski biftek od jelena. Uspomene ne manjkaju u sjećanju na okus u jelima kao npr sipa dinstana u žutoj boji "po maminom stilu".
Dva restorana, iako objedinjeni, sa nezavisnim ulazom: jedan gastronomski sa modernom atmosferom; još jedna porodica sa barom i terasom, neformalnija i bliža.
Kašika iz San Lorenza _(Arroyo de San Lorenzo, 2; tel. 957 47 78 50; €€€) _
Tradicionalni recepti iz Kordobe, ažurirani i sa dodirima visoke kuhinje. Dobra vrijednost za novac. Ako želite da steknete predstavu o kordovanskoj kuhinji, ovo je mjesto. Dovoljno je pogledati njihovu dnevnu ponudu: **salata od kozica, salmorejo** (izvanredan), flamenkin sa parmezanom i čipsom, goveđi rep, goveđe tripice ili slanutak sa kasačima i čorizom daju predstavu o festivalu koji nas očekuje .
Najaktualnija inspiracija dolazi sa vrganjem parmentier sa jajetom od 63º, punjenom bebi lignjom ili sašimijem od divlje ribe. Za smeli stomaci , kasači bez kostiju punjeni foie grasom i iberijskom šunkom su potpuni užitak.
Svježe, s mladim dodirom i nalazi se u tradicionalna četvrt San Lorenzo.
Kordobanska tradicionalna knjiga recepata
Noor _(Pablo Ruiz Picasso, 8; tel. 957 96 40 55; €€€€€) _
Prepoznatljiva visoka kuhinja inspirisana knjigom recepata i proizvodima Al-Andalusa. Pažljive prezentacije i usluge. Za izbor između tri degustacijska menija.
Noor je lični projekat Paca Moralesa, jednog od vodećih kuhara na nacionalnoj sceni. Posjet Nooru je jedinstveno iskustvo od trenutka kada pređete prag , uz ritual dobrodošlice. Svi detalji (pretkolumbovski sastojci, posuđe…) poštuju a duboko istraživanje i razvoj.
Svako godišnje doba posvećeno je andaluzijskom dobu i jela se razlikuju prema tome. Pirjana blitva i pileće žumance emulgirani dimljenim kozjim puterom, paprikaš od povrća sa esencijom jagnjetine i suhim cvetovima jasmina.
Nalazi se u susjedstvu Cañero, izvan turističkog kruga . Moderna, svijetla dekoracija, s evokacijama andaluzijske umjetnosti. Formalno i elegantno.
Noorov pečeni golub
** Preporučujem ** _(Alcalá Zamora, 5; tel. 957 10 73 51; €€€) _
Aktuelna andaluzijska kuhinja. Tradicionalni okusi sa odvažnim i svježim prezentacijama. dobra sirovina.
Periko Ortega d troši maštu i svježinu u svom radu tražeći saučesništvo klijenta. Sve to ne distancirajući se od registara kordovanskog ukusa. Dva sezonska degustacijska menija , predstavljen kao Perikadas i Perikadas Pro, sa mogućnošću kompletnog uparivanja. Klasik u njegovoj knjizi recepata je tartar salama i pjena od paradajza.
Još jedna popravka je najnovija verzija mazamorre, poput one sa crnim vinom dimljena jegulja i pijetlovi češalj . Ne nedostaje jela sa kalaveruela sirevima poput burate ili pečenog rižota od hobotnice.
Restoran izvan turističkog kruga. Klasična dekoracija sa ležernijim detaljima.
PRIEGO OF CORDOBA
** Balkon Adarve ** _(Paseo de Colombia, 36; tel. 957 54 70 75; €€) _
Tradicionalna kuhinja sa domaćim proizvodima, sa naglaskom na povrće, Iberijsko meso iz doline Los Pedroches i divljač.
Dobra opcija za kušanje kuhinje regije Priego , s kordovanskim klasicima kao što su salmorejo i volovski rep, također u ovom slučaju s verzijom tortilje. Među predjelima izdvajaju se pašteta od jarebica i lokalno povrće, poput tipične kajgane sa koledžom.
Posebna pažnja na gore spomenuti asortiman iberijskog svinjskog mesa iz doline Los Pedroches u raznim prezentacijama. Još jedno fiksno i dobro rešeno jelo je konfit od odojka sa začinskim biljem i bez kostiju.
Klasični restoran u ograđenom prostoru sa odličnim pogledom na planine sa terase.
€ Manje od 10
€€€ Do 20
€€€€ Do 50
€€€€€ Preko 50
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .