I ti možeš da naljutiš kuvara
Gurmani (uživajte, izvinite) su u posljednje vrijeme jako odrasli. Za par godina i malo jer danas je svaki gastronom medij (ili bar tako gurui kažu) i svaki uživalac je opasan gastro kritičar naoružan svojom malom bilježnicom, svojim blogom i svojim iPhoneom sa Instagramom do rešetki fotografije tanjira (i mačića) sa Amaro filterom.
Da smo (mislimo da jesmo, vau) važni, vau . Zato što na Tviteru objavimo četiri gluposti, idemo za životima nasljednika Joséa Carlosa Capela ili Don Carlosa Maribone. A to nije tako”. Ovo – upravo ovo – rekao mi je dobar prijatelj kuvar nakon što je poslao poslednju mušteriju u šest uveče, skuvan nakon tri džina i tonika i nekoliko telefonskih svađa sa rodbinom. "Nepodnošljiv si" pustio me je. Nema vrućih krpa. A ja, koji se dugujem cilju (da dobro jedem, jedini koji me zanima) potpisao sam da si "nepodnošljiv" u mom Moleskineu i počeo da povlačim nit o kojoj sam pričao sa još dva profesionalca (još jedan kuvar i upravnik sobe , dva u Madridu i jedan u Valensiji) ovog sektora tako dat lakim epovima i popodnevnim dramama . Oprostite mi što ne objavim Vaše ime, ali odgovore na pitanje: Koje stvari ne tolerišete od klijenata?
1) Rezervišite, nemojte se pojavljivati i ne zvati. Žalba broj jedan svjetlosnim godinama ispred ostalih. Maksimalni stepen tokapelotizma do kojeg klijent može stići: ostaviti zasađenog kuvara. Na oltaru u dva popodne (sa punim restoranom) tako je dobar osjećaj zalupanja vrata u kuhinji: René Redzepi i njegov tim to bolje objašnjavaju.
2) Jebeni -sic- mobile. Mobitel je dostigao neobjašnjive dimenzije. A ima trenutaka kada soba izgleda kao simfonija Marimbasa, spominjanja na Twitteru i WhatsApp grupa koje nemilosrdno grme. Ali najtužnije nije to: najtužnije je vidjeti kako večera za dvoje završi kao priča o dva tipa zalijepljena za svoj pametni telefon . Čak i ne gledajući jedno drugom u lica.
3) Razgovarajte sa svojim stolom i sa stolovima pored vas. Nivo decibela do kojeg može doći sto prijatelja (naglašavajući muški karakter, tu sumnjam) nakon četiri pića je uporediv sa onim koji bi izašao iz hotelske sobe sa Nicolasom Cageom, Belén Esteban, Torrenteom i četiri grama farlopa Ne postoji nijedna stvar koja me sramoti više od ovoga.
4) Miris po nahođenju. Ili one čonije (i ne tako čonije) koji smrde po sobi svojim parfemom sprječavajući bilo kakav tračak uživanja prije aroma koje su zasađene na vašem stolu i za susjednim stolovima. I napomena: jeftin parfem se gotovo uvijek prevodi u glasan sto (tačka 3). Eto koliko smo mi predvidljivi, ljudi.
5) Nestrpljivi. (Nepristojno, dodajem) Ili onaj klijent koji počne da jede usred objašnjavanja jela, onaj koji guli sve što imaš da kažeš i čiji je jedini cilj da proguta manduku . Ako želite sendvič, idite u sendvič bar.
6) Savjeti. Tabu tema. Ili dajete napojnicu ili ne dajete napojnicu, tako lako . "Ono što ne možemo podnijeti je restoran koji ostavlja 20 centi i jasno daje do znanja da već naplaćuju dovoljno s ovim cijenama!" Teret savjesti se popravlja na misi u dvanaest sati - ili gdje god to radite - ali ne u restoranu.
7) Gurmani (oni pametni) sa razumom u ustima. Vinski "stručnjak" koji je prošao nekoliko tečajeva degustacije, "razumljivi" kupac koji mu, nakon što je poslušao savjet somelijera, uskraćuje najbolje, napet gastronom koji kuha bolje od Quiquea Dacoste i ispravlja svako jelo ("Nedostaje mu tačka kuvanja, a možda i sa jastogom u blizini...") kao da mu život zavisi od toga. Onaj koji ti štedi život zbog svog posla.
8) Digitalne osvete. Svi imamo loš dan, kaže mi Susana (nije njeno pravo ime), dane kada znamo da je usluga loša; zato što smo loše spavali, jer smo juče potpisali papire za razvod ili zato što su nas razbili sa 303. Tako malo ko boli koliko kada dođem kući i vidi da je taj užasan dan krunisan poražavajućim pregledom na Tripadvisoru (ko kaže na Tripadvisoru kaže 11870, Verema , Google+ Local ili društvena mreža treće strane). Pogotovo ako je prvi put kročio u restoran.
9) Kraljevi Mamba. Glasan biznismen sa Rolexom, klasa E i voljeni sa stanom u Chamberíju. Tipičan onaj koji se zavali u fotelju i od prve minute jasno daje do znanja da je daleko iznad vas. Onaj koji misli - što je vrlo jasno, štaviše - da svojim novcem može sve platiti. Čak i tvoje dostojanstvo.
10) Oni koji večeru od stotinu ćurki sruše sa Coca-Colom. Da ne nanose štetu, u redu, ali prvo bi morali biti giljotinirani, a njihov loš ukus kasnije.
*Možda će vas zanimati i...
- Stvari koje mrzim u restoranu - Svi predmeti od stolnjaka i noževa
- Svi članci o gastronomiji
- Svi članci Jesúsa Terrésa