kanibal
The prirodna vina sve više i više dopuštaju da se čuju i opijaju na ulicama Madrida. Pitanje je vremena kada će se malo po malo na njih gledati kao na nešto "normalno" u restoranima i bar barovi. I zasluženo to imaju.
Mnogi su njihovi klevetnici, koji se boje da ih ne mogu uklopiti u svoje planove, proučavati ih prema njihovim kanonima i upoređivati ih s onim što nalažu "pravila". Ali ima mnogo više onih koji im se sviđaju , vodeći računa o svom porijeklu, proizvođaču (sa uvijek vidljivim imenima i prezimenima) i metodama kojima se prave.
Piti ih je ruski rulet, da , ali onaj koji ne prestaje da se okreće i nudi nove senzacije.
Dobro prirodno vino u Lavapiésu: to je La Caníbal
Ono što je nekada bila prodavnica namještaja, sada je bar i trgovina koja prodaje manja vina, zanatsko pivo i sireve, u vlasništvu vlasnika bara/restorana O Pazo de Lugo, galicijskog bara koji dijeli ulaz sa kanibal .
Njegovo otvaranje, u naselju Lavapiés, dolazi kao tračak svjetlosti zbog svoje posebne ponude i načina na koji to čini: kroz točionike za vino (i pivo). Kuriozitet koji ga (još više) razlikuje od drugih mjesta.
Približavajući se kvartu i nekadašnjim običajima, nude i mogućnost kupovine boce koju možete ponijeti kući i napuniti drugim vinom kad god poželite. Ili kupite jednu od 30 referenci koje imaju po boci.
Vinarija koja se uvek menja
„Tražili smo male proizvođače koji veoma poštuju svoj kraj i autohtone sorte vina i koji ih uz grožđe čine na najprirodniji i najpoštovaniji način“, kaže on. Javier Vázquez, vlasnik lokala.
Slavine zadovoljstva
" Naše slavine su vrlo posebne jer su nestandardna vina , koji se sami proizvode fermentacijom samog grožđa. Nema naziv porijekla i stoga identificira ih vinogradar koji ih proizvodi “, naglašava. Ista stvar se dešava i sa jelovnikom sireva, koji prave mali proizvođači i to većinom od sirovog mlijeka.
Sir i vino: OH DA HVALA
Divlje i spontano izbor vina La Caníbal Uključuje neke reference na vina koja se ne prodaju javno, ali su napravljeni specijalno za ovakve sajtove.
Dakle, možete probati singularnosti kao što je tempranillo iz Toleda Juliána Ruiza ili sauvignon blanc Daniela Ramosa iz Ávile, napravljen od grožđa koje nije autohtono, ali ima dugu istoriju zašto u Ávili postoji sauvignon blanc.
Imena i prezimena i bez komercijalnih brendova, nešto čime obiluje La Caníbal i što, na sreću, ukazuje na (novo) nije privremeni trend kada je u pitanju pijenje vina u Španiji.