Kažu da se zovu éclair jer se mogu jesti brzo poput munje.
Nekada je bilo „najviše“ raditi beskrajne redove koji su nastajali na vratima Laduréea ili Pierrea Herméa. Gotovo obavezno hodočašće u potrazi za _macaron_ima da su najpametniji 'odsjekli' tako što su iskoristili posjet Galeries Lafayette kako bi dobili svoj dugoočekivani trofej u ćoškovima na koje su se ove poslastičarnice kladile između Diora i Chanela. Ali novi vjetrovi potresaju parišku delikatesnu scenu: preokret jednog od njegovih najtradicionalnijih slatkiša, ukusnog éclair au chocolat.
Ne morate odabrati samo jednu, možete dobiti kutiju s vijestima mjeseca.
Kažu da ga je ponovo izmislio Antoine Carême ime mu dolazi po tome koliko brzo se može pojesti (éclair znači munja) ili možda zadivljujući uspjeh koji je imao davne 1830. Ako želite probati tradicionalni, najpurističkiji, onaj koji _ Le Figaro smatra brojem jedan, _ne oklijevajte, idite u The Maison Pradier.
Kupite ga u La Fabrique, u ulici Notre Dame des Victoires 32.
Sada, ako tražite nešto kreativnije, originalnije, modernije (što se kaže), nova bogomolja je L'éclair de Génie. U ovoj poslastičarnici, više nego sa sastojcima, čini se kao da je Christophe Adam, njen tvorac, radio sa pantoni. Čokoladu kojom je prekrivao ovaj mali slastičar zamijenjen je drugim vrstama prekrivanja koje su mnogo zabavnije i originalnije. Jedna od njegovih najnovijih kreacija, tzv br. 20 Rouge Baiser, blista poput lizalice sa svojom intenzivnom kremom od čokolade i malina. Sa njegove strane Nº116 Nougat Sastoji se od neke vrste kreme od tvrdog nuga i komadića na vrhu.
Tradicionalnu čokoladu zamijenile su mnogo zabavnije i šarenije kreme.
Ako ne otputujete u Pariz tokom ovog mjeseca, gotovo sigurno, kada odete da probate ove dvije kreacije, one će nestati sa jelovnika, jer one su prolazne i vrlo kontekstualizirane prema periodu godine gde se sastajemo. Sa srcima za Dan zaljubljenih, ljubičicama za proslavu dolaska proljeća ili vrlo svježim za dobrodošlicu lijepom vremenu, poput šarena i osvježavajuća Caïpirinha od prošle godine. Nesumnjivo najspektakularniji su oni opisani kao "umjetnička djela" koja nose štampane slike vezane za istoriju umjetnosti.
Ljubičasta boja i cvijeće dočekuju proljeće.
Najbolja stvar je da, iako je njegovo postojanje javna tajna u Parizu, Mi autsajderi još nismo poslali armije turista da im upadnu na vrata. kako biste se dočepali njihovog slatkog plijena (iako imaju nekoliko lokacija u centru grada, kao i kutak u Lafayette Gourmetu, preporučujemo da posjetite tzv. La Fabrique, u ulici Notre Dame des Victoires 32 ) .
Ovaj trend već prelazi naše granice, a prvo mjesto gdje je postavljen je Le Méridien Barcelona, gdje je već moguće isprobati jedan od katalonskih krem plodova saradnje između hotelskog lanca i nagrađivanog slastičara Johnnyja Iuzzinija. Inicijativa uokvirena u okviru svog svjetskog programa eclair-a, kroz koji su recepti za ovaj pariški desert inspirisani Le Méridien hotelima širom svijeta: poput rogača (mediteranskog voća) Le Méridien Ra ili novi sladoled koji stiže u Le Méridien u Barseloni krajem maja.
I još jedna posljednja tajna, ako vam se makaroni čine paleontološki i eclairs nešto već vintage, držite se ove dvije riječi: petit choux . Uveravam vas da će profiteroli biti budući slatki ukus Pariza.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Zašto toliko volimo makarone?
- Hiperglikemija u Parizu
- 97 stvari koje treba uraditi u Parizu
- 100 stvari o Parizu koje treba da znate
- Kako ne izgledati kao turista u Parizu
Vanilla Éclair osmislio je slastičar Johnny Iuzzini za grupu Le Méridien.