Chez Benoit, zvjezdani pariški restoran
Chez Benoit je jedan od onih c entenarias food houses da Michelin, uvijek velikodušan kada igra na svom terenu, dodjeljuje zvijezdu. Štaviše, pretpostavlja se da jeste jedini pariski bistro sa takvom nagradom.
Establišment koji je 1912. osnovao Benoît Maltray na sliku i priliku a Lyonnais bouchon koji je ubrzo postao miljenik umjetnika koji su naseljavali okolinu stare pijace Les Halles.
Priča o dolascima i odlascima, padovima i ponovnim rođenjima, sve do 2005. godine Alain Ducasse ga je uključio u svoje carstvo . Mnogi su strahovali da će njegov dolazak biti a Gubitak identiteta i standardizacija kulinarske ponude, ali se, nekako, uspjelo zadržati svoju suštinu i dao mu je patinu "civilizovane" rustičnosti, uvek po pariskim cenama.
Tu nastavljaju, simbolična jela izveden sa istom posebnošću i dostojanstvom kao i uvijek.
Mazivi, gotovo bezobrazni dijelovi slanog putera . Hiperkalorične kriške brioša koje prate foie gras terinu, ptice koje su isklesane – ne baš glamurozno, ali precizno – u prostoriji i puževi koji žubore u laguni rastopljenog putera.
Benoit je još uvijek odlično mjesto za upijanje Francuska kultura ishrane. Kuhinja je čvrsta i snažna, u obilnim porcijama i sa vrlo malo ustupaka modernosti.
pašteta en croûte, Lucullus de langue torta, kasulet koji bi hranio Napoleonovu Grande Armée i veau tête sa ravigote od vrbe što zahtijeva ustajanje i pjevanje Marseljeze.
Za desert odličan tarte tatin, Savarin sa Armagnakom ili kućne profiterole sa čokoladom . Veća je vjerovatnoća da će vam stomak eksplodirati od zadovoljstva.
Trpezarija na spratu je za Benoit šta Ostrvo Elba do Francuske , egzil, odnosno pokušajte tražiti sto u tradicionalnoj trpezariji sa uobičajenim privilegovanim.
The vinska karta prati istu evidentnu i preskupu liniju i uslugu, kako odgovara u Pariz , je efikasan, pomalo užurban i grub. Divno mjesto.