Ovako se uživa u ovoj asturijskoj kući hrane 21. stoljeća
Lelisé je otvoren u Madridu prije nešto više od godinu dana, u jeku ponovnog rođenja asturijske gastronomije u glavnom gradu. Iako je poznato da se u asturijskoj zemlji jako dobro jede i bolje pije, to je bilo u posljednje vrijeme kada su njihova jela ponovo stekla na značaju predvođena popularnim cachopoom.
„Trenutno živimo u slatkom periodu, u kojem se nepoznata jela i recepti objavljuju izvan naše teritorije“, priznaje José Ignacio López, šef kuhinje Leliséa. I od tog trenutka ovaj restoran koji definišu njegovi vlasnici poput dobre hrane, elegantnog vitla (ili jabukovače) ili "kuća za jelo 21. stoljeća" . Ovdje se López oslanja na svoje obrazovanje između peći sa svojim ocem i svoje trenutno znanje “preraditi najtradicionalnije recepte” , objasni. „Ovako pokazujemo klijentu da mi mladi kuhari ne želimo izgubiti korijene.“
Grilovani goveđi file sa foie grasom
Fokusirani na posvećenost klijentu, nakon ponovnog otvaranja i dekorativne reforme, u ovoj drugoj godini odlučili su da ti tradicionalni korijeni prisutni u vašem pismu su sve "složeniji i iznenađujući" . "Jelo kao što je cachopo omogućava nam da ga 'pročistimo', koristeći pjene, kalupe, različita tijesta...", zaključuje José Ignacio López.
ZAŠTO IDETI?
Za maženje asturijske tradicije od pristupačne modernosti. Zato što jedete obilno, kako treba da jedete.
Restoran se ponovo otvara sa novim uređenjem
DODATNE KARAKTERISTIKE
Pored onoga što se može naručiti na meniju, Njegova dva menija daju vam priliku da steknete dobru ukupnu ideju o gastronomiji Asturije. El Noreña (22€) se služi za ručak i menja se svake nedelje, uvek sa tipičnim jelima u sredini stola kao što su kompletan asturijski gulaš od graha, verdinas ili kolač od škorpiona. Degustacijski meni (35 €) je mjesto gdje José Ignacio López daje dokaz ove obnove klasičnih recepata, sa jelima kao što su čokoladni volovski rep mille-feuille ili oslić Wellington.
IN DATA
Adresa: Ulica Victor Andres Belaunde, 28016 Madrid
Telefon: 91 795.81.94
Raspored: Od utorka do subote: od 13:30 do 16:30 i od 21:00 do 23:30. Nedjelja navečer i ponedjeljak zatvoreno.
U pola cijene: u pismu između 35 i 40 eura. Ima dva menija: jedan za 35 €, a drugi za 22 €.
Pratite @irenocrespo\_
Povrće sa škampima
Gratinirane pečurke sa alioli pjenom od meda