Enterijer prostorija: intiman i minimalistički
Još se sjećamo kada je to bilo u Madridu retka stvar da se nađe dobra šoljica kafe (specijalnost). Otvorena sezona za Piti kafu u naselju Malasaña iznenadio je sve: porijeklom proizvođača s licima, imenima i prezimenima; strast za edukacijom kupaca i otkrivanje da ne, nismo svi znali za kafu ili interes za objašnjavanjem i negovati znanje dublje u to kako treba da se pravi i služi.
Nije bilo lako, ali kao i sve dobre stvari, njegov uspjeh je dao ton za a novi talas dobrih ljudi koji piju kafe... i novo Poslovni modeli.
Devotos Specialty Coffee, u susjedstvu Chamberí (Fernández de la Hoz, 50), novi je dodatak tipu restorana koji počinje da postaje "nova normalnost" na španskoj sceni kafe: specijalizirani kafići . Kupovina kafe na putu do posla, u vrijeme užine ili za produženje doručka preko vikenda je već a novi običaj koju su mnogi stekli u svojim rutinama i koja se zasniva na kvalitetnim kafama.
Njegovi vlasnici su Verónica, Tamara, Joaquín i Chiqui, četiri prijatelja sa komplementarnim profilima koji su znali kako da se međusobno podrže da pokrenu svoj prvi zajednički posao. „Tamara je iz studija Mar.ins i zajedno sa svojom sestrom Veronikom bili su zaduženi za osmišljavanje i izvođenje estetika prostorija ", objašnjava Chiqui iz bara. "Ja sam barista, ali sam i reklamni kreativac i bio sam zadužen za brendiranje brenda . Sa svoje strane, Joaquín je profil menadžera i administratora", objašnjava on. "Odlično smo se nadopunjavali i tako je nastao naš način rada."
Devotos je prostor dizajniran za kupovinu i ponijeti, iako ga također ima dva šanka i visoke stolice da duže odahnete i ispratite kafu jednim od hirova vašeg menija. „Mi smo a oduzmi ali ne konvencionalni, uzimamo svoje vrijeme i uzimamo veoma strogi protokoli u vezi vaganja kafe, ekstrakcije i mljevenja. Ne opslužujemo vas vrlo brzo [u poređenju sa drugim sajtovima], ali to je zato što pripremamo veoma dobar proizvod za vas“, pojašnjava on.
To ljubav prema kafi ili, tačnije, ta opsesija, ono do čega ih je dovelo usvojiti ime od Devotos Specialty Coffee. "To je ono što osjećamo za kafu, ludi smo za njom i to odražava našu poziciju i ono što želimo da radimo", objašnjava Chiqui. „Ovdje u Španiji, u paradigmi konzumiranja kafe, ekstra pečeni proizvod i lošeg kvaliteta... čak pečena . Nema mnogo nas koji smo posvećeni specijalitet kafi i, kao preduzetnicima, od nas je potrebno da napravimo malu informativni rad sa javnošću," nastavlja on. "I pored toga, sve više ljudi traži informacije samostalno, putujući i učeći."
Njihova espresso, macchiato, lattes, hladne napitke i filter kafe su napravljene sa a Kolumbijska kafa 100% Arabica –sa notama narandže, cvijeta, panela i kakaa– i kultivisan od Hernando Diaz i njegova porodica na 1.700 metara visine, na veoma maloj farmi u kolumbijskoj opštini Pitalito. Sva ova pića nude iu njihovoj verziji "sa ledom"; čokolada s narančom ili mentom; i infuzije poput chai čaja sa mlijekom – začinskim i kurkumom brenda Chimo Chai – koje je napravio par – ona Australka i Španjolka – u Madridu i sa prirodnim sastojcima.
Otvoren od septembra, njihova ideja je da postepeno integrišu nove članove – sendviče od pastrami, peciva... – u meni koji se trenutno fokusira na doručke, „druge doručke“ i ručkove. "Imamo tost od kiselog tijesta Amasa, sa paradajzom i emulgiranim uljem; Od avokada; poširano jaje sa uljem od tartufa“, kaže nam Chiqui. Ali isto tako sfihas , neke krepke i ukusne brazilske empanade punjene piletinom, govedinom ili povrćem. U slatkom dijelu, čokoladni kolačići ili crveno voće i kekse iz Reposted-a, sa organskim jajima i sezonskim proizvodima kao što su smokve i sladić.
Preduzeća poput Devota i dalje su novitet, čak i modni trend, ali i nova preduzetnička misao koja iz dana u dan trasira put tako da kafa i dalje bude temeljni dio naše rutine i tradicije.
Adresa: Fernandez de la Hoz, 50 Pogledajte kartu
Raspored: Od ponedjeljka do petka od 8:30 do 16:00 subotom od 9:00 do 14:00 sati.