"Gospodine Barista, u mom kafeu je biljka"
Skriven u ulici Mesón de Paredes, između zidova od cigle i ogromnih prozora, posadi sebi kafu je pozicionirana kao nova – i originalna – ponuda kafe u okruženju Tirso de Molina da popijete espresso ili latte, dok birate biljku koju ćete ponijeti kući.
“Postao sam opsjednut i navučen na svemir biljaka i ljepotu koja je predstavljena na svakoj fotografiji @plantsonpink i, razgovarajući o tome sa svojim poznanicima, zaključili smo da život, sa biljkama, je bolji “, kaže ovaj Kanađanin koji već 9 godina živi u Madridu s druge strane telefona.
„Takođe se mora priznati da ja nisam prvi koji je izmislio ovaj koncept. Espai Joliu u Barseloni ima a prodavnica biljaka sa visinskom kafom , na primjer. Algoritmi društvenih mreža su veoma mudri i sa mojom istorijom lajkova i skrolovanja, Instagram se pobrinuo da znam za postojanje svih ovih sajtova koji dele istu viziju koju sam želeo za svoj kafić.
Pojasnio koncept, ali, Gdje i kako se dobra kafa uklapa između kaktusa, kentia i monstera? „Moje interesovanje za kafu počelo je tokom londonskog buma kafe. Zapravo, nisam shvatio da sam u ovom streamu dok nisam počeo da se družim Brown's of Brockley, kafić koji koristi žitarice Square Mile Coffee , jedan od pržioničara koji je pokrenuo pokret u gradu da počnu piti bolju kafu”, precizira Kevin, koji priznaje da njegov tim trenutno je opsednut prirodnim kafama (napravljeno od sušenog voća iz kojeg se lakše uklanjaju zrna koja su impregnirana snažnijim okusom) .
"Ljudi ih vole ili mrze, ali sve je subjektivno i zasnovano na ličnom ukusu, a ne kvalitetu, jer naši su najbolji, najbolji." Iako to ne znači da Kevin uživa u njima. „Da budem iskren, uopšte mi se ne sviđaju“, kaže on između smeha, „ali (skoro) uvek ih imamo na raspolaganju – iako se menjamo – jer moji ukusi nisu dominantni nad ukusima klijenata“.
ZAŠTO IDETI
Očigledno za njihovu kafu. Uvek naprave rupu za tostere kao Puchero (Valladolid), Right Side (Barcelona) i, naravno, Square Mile . Trenutno imaju i gvatemalsku kafu koju kuva 800 autohtonih žena koje su ostale udovice u građanskom ratu, zadruga koju posjeduju. „S ove farme izlazi nekoliko zrna sa izuzetnim ukusnim notama koje su zaradile 86 poena i koje je čine super specijalitetnom kafom,“ Čiste svoje štapiće za nas iza šanka.
Savršeno mjesto za rad između biljaka i utješne specijalitete kafe
DODATNE KARAKTERISTIKE
Uz kafe koje prave svaki dan – bela bela, makijato, afoogato, hladni napitak, filter, pa čak i tonik espresso – vrlo je dobra ideja zarinuti zube u jedan od njihovih kolačići od javorovog sirupa (Živjela Kanada!), o palestinske krofne napravljeno po receptu kuvara Judy Calla, napravljen od ružine vodice i limunove kore ili od kolačića napravljenih u pećnici iz okoline. Iako su im i doručki atraktivni, sa tostom od kruha iz pekare Panifiesto.
** Plántate nije bio otvoren četiri mjeseca,** tako da je još uvijek mjesto za eksperimentiranje i igru, svojevrsna laboratorija koja nastoji stvoriti zajednicu sa svojim klijentima, dijeleći iluzije i mnoge šoljice kafe. .i vode, jer treba zalijevati biljke.
IN DATA
Adresa: Calle del Meson de Paredes, 28
U pola cijene: dupli espresso 1,70 €; latte, 2 €; ravno bijela, 1,90 €
Telefon: 910 23 02 91
Rasporedi: svakog dana od 8:00 do 20:00 sati.
