Farma Coombeshead
Izađete iz auta i prvo što vidite je da vas domaćini čekaju na vratima gruzijske kuće iz 18. vijeka raširenih ruku, kao da ste doživotni prijatelj koji im je nedostajao. Engleska hladnoća ovde ne važi. Ne očekujem to.
Nalazite se na farmi Coombeshead, farmi od 26 hektara koja se nalazi u Cornwallu, skoro 300 kilometara od Londona, dovoljno daleko da mobilni počne gubiti snagu i zaboraviti niz stvari koje vas čekaju u ponedjeljak na poslu. Sada mislite na hranu, samo hranu, i bićete u pravu. Jer to je jedina stvar zbog koje ste došli ovog vikenda.
Tako su barem engleski kuhari zamislili ovaj gastronomski odmor April Bloomfield i Tom Adams prijatelji i saradnici zbog njihove zajedničke i opsesivne ljubavi prema kovrdžavim svinjama mangalica – uzgojenim u Cornwallu – koje Adams obožava u svom restoranu Pitt Cue, jednom od najboljih roštilja u Londonu i koji koristi sve od nosa do repa i hoda, ove slavne životinje.
Posle cega bloomfield skočio u nebo svoju slavu u Sjedinjenim Državama osmislivši jedan od najboljih hamburgera na Manhattanu (sa uključenom Michelinovom zvijezdom) u The Spotted Pig, adams probio se sa svojim planovima da dominira Sjevernom Amerikom – što je i učinio otvaranjem još šest restorana – uz otkriće koje nije mogao zadržati za sebe: a farma okružena livadama, potocima i hrastovim šumarcima nalazi se na istom mjestu uzgoja subjekta svinjske naklonosti oba.
Pored savršenog mjesta za sadnju, kultivaciju i berbu sve što im je zemlja dozvoljavala. I sve u pratnji a impresivna kuća sa pet soba pretvorena u noćenje sa doručkom u kojoj je jedino bitno uživati u jelu. Zvuči idilično, i jeste. Kao kada se probudite uz aromu svježe pripremljenog doručka Toma koji rano ustaje. Ili dok razgovarate s njim u otvorenoj kuhinji koja se povezuje sa zajedničkim stolom koji vam omogućava da gledate kako priprema granola od raži i spelte, preambula nekih kremasta kajgana – koje su dale kokoške koje ćete pronaći kako šetaju voćnjakom i komuniciraju s mačkama koje žive u kući – koje trijumfiraju u pratnji hrskava slanina od (naravno) lokalnih svinja.
Lišavanje sebe nečega je u ovim prostorijama potpuno zabranjeno, dokle god govorimo o lokalnoj proizvodnji koja obuhvata filozofiju kuće, tako vam proizvodi poput maslinovog ulja ili citrusa poput limuna neće preći na put.
Ali ne brinite, jer kafa je spašen od tako radikalnog nutritivnog izgnanstva zahvaljujući žitaricama koje dolaze u vašu čašu zahvaljujući lokalna pečenjara.
Adresa: Farma Coombeshead, Lewannick, Cornwall. Vidi kartu
Telefon: +44 1566 782009
U pola cijene: Dvokrevetna soba od £175. Večera od četvrtka do nedjelje £65. Ručak nedjeljom £32.