Pasta alla Norma
“ Da je Sicilija božansko biće, bila bi grčka boginja: moćna, ponekad kažnjavajuća, gotovo uvijek zaštitnička, pomalo ponosna i svakako zavodljiva. . Opterećen simbolikom koju je njegova ogromna mitologija njegovala, talijansko ostrvo odiše tolikom ličnošću to bi moglo da prođe za nezavisnu državu Italiju. Sicilija je čistokrvna”, objasnili smo u našem Traveler Guide-u. A ako se na stolu nađe jelo koje sažima esenciju ovog ostrva, onda je to pasta alla Norma: sa špageti, rigatoni ili makaroni.
U potrazi za autentičnošću, proveli smo jedno popodne sa poznatim kuvarom Andrea Tumbarello da otkrijete sve tajne ovog recepta.
Chef Andrea Tumbarello u akciji
SASTOJCI ZA JEDNU OSOBU:
• 100 grama suve testenine tipa rigatoni
• 120 grama paradajz sosa
• Pecorino sir u prahu
• Kaciorikota sir
• 1 patlidžan
ELABORAT:
1. Patlidžan ogulite i isecite po dužini i debljine jednog centimetra da se isprže i ostavite između papira za upijanje kako biste uklonili višak ulja.
dva. U tiganju nasjeckajte 3 kriške prženog patlidžana i dodajte paradajz sos i kašiku pecorino sira, vodeći računa koliko je ovaj sir slan da recept ne bi ispao preslan.
3. Dok kuhamo tjesteninu preporučeno vrijeme, skuvamo sastojke i na ravnoj ploči pripremamo prezentaciju recepta.
Četiri. U kolut od oko 15 centimetara stavimo 4 kriške patlidžana u obliku krsta da dodamo pirjanu pastu sa sosom unutra.
5. Na kraju zatvaramo patlidžane kao da su poklon i okrunite pakovanje listićima bosiljka i sirom svježe narendana cacioricotta.
Upotpunite svoju tjesteninu ALLA NORMA OVIM ITALIJANSKIM RECEPTIMA
Pratite @merinoticias
(*) Vicente Gayo i Jean Paul Porte, snimatelji i postprodukcija. Skupština, Condé Nast Španija.