Sve se rađa i umire u Njujorku. I ponovo se rađa.
Bilo je to kasnih 1990-ih kada je neko s talentom za etiketiranje trendova došao na ideju fast casual . Wikipedia kaže da je neko bio Paul Barron , koji ju je skovao kada je 1997. godine napravio web stranicu **Fastcasual.com **, koja i danas funkcionira kao glavni izvor informacija o ovoj vrsti gastronomskog trenda.
The fast casual rođen je tada kao odgovor na brza hrana i to fine dining i evolucija casual dining . Savršen hibrid koji sažima sve vrijednosti prehrambenih navika prosječnih Amerikanaca, ali sada u ovom ponovnom rođenju koje doživljava, proširio se na sve društvene klase i kuhare. To smatraju američki specijalizovani mediji veliki gastro trend pokrenut 2015. godine i koji će eksplodirati 2016. godine , iako se pozivaju na pojavu ** Chipotle ili Shake Shack ** prije jedne decenije kako bi objasnili porijeklo ovog buma lanaca (ili skoro lanaca) restorana u kratak meni, bez stola, brzo i po povoljnim cenama na lepom mestu.
Shake Shack's Meaty (ali organski) Delight
Oni su, da pojednostavimo, najveći neprijatelj McDonald'sa i drugih lanaca brze hrane. Ali i koncept na koji gosti, ili susjedski restorani, gledaju sa sumnjom. I po čemu se razlikuju jedni od drugih? Za sve ovo:
Srećne kokoške i krave
Kvalitet je sve. To je njegova najveća prednost protiv lanaca brze hrane. Web lokacije poput ** Shake Shack **, kreirane od strane Danny Mayer (isti onaj iza **Eleven Madison**, jednog od najpoznatijih luksuznih restorana u New Yorku) ili fuku , autora Davida Changa, osiguravaju da kokoške i krave koje služe u obliku ukusnih hamburgera imaju pun život. Gotovo uvijek su lokalni proizvod i naravno, organski.
Shake Shack način života
Brzina
Njegova prednost u odnosu na ležerne restorane. Uđeš, naručiš, daju ti i sjedneš ili poneseš sa sobom. Pum, Pum, Pum. Tako bi trebalo biti . Problem se javlja kada je stranica toliko popularna da je red za narudžbu vječan. To je ono što se nastavlja dešavati u špicu u bilo kojem Shake Shacku, svakodnevnom kruhu u Fukuu ili u ** Superiority Burgeru **.
Dobra cijena
Na stranici od fast casual ne biste trebali platiti više od 20 dolara za ukupan iznos vaše hrane. Bilo da se radi o sendvičima, hamburgerima ili jelu od tjestenine. To je dio uspjeha. I dio kompleksnosti problema. Veliki kuhari žele dio kolača ovog rastućeg trenda i moraju pronaći proizvode, jela ili metode koje njihovu kuhinju čine jeftinijom ili obično skupljom ili nedostupnom svima. David Chang je dobio sa **Fuku**: mjesto koje služi samo sendvič sa pečenom piletinom . Toliko je dobro prošao da je već otvorio novu filijalu u Njujorku: **Fuku + **. I planiraju nastavak širenja.
Brzi eksperiment Davida Changa
Jednostavnost
To je put do niske cijene i brzine. Kratak meni, ili ne tako kratak, ali sa ključnim konceptom . Ako smo hamburgeri, mi smo hamburgeri. A odatle i dodaci, njihove sorte. Ali oni uvijek proširuju meni počevši od zvjezdane hrane. Kao **Parm **, lokal Glavna grupa za hranu koja je otvorila svoju prvu ispostavu u Mulberryju 2011. fokusirajući se na italijansko američki sendvič . Odatle su se proširili na meni koji uključuje jela od tjestenine u njihovim poslovnicama Upper West Side i Battery Park.
To nije Warhol. Iako bi moglo biti.
Vegetarijanstvo
To je jedan od glavnih koraka oživljavanja fast casual . Ideja da brza hrana ne znači junk food dovela je do posvećenosti Povrće i povrće . Uspjeh vegetarijanskog hamburgera Superior Burger u New Yorku to tako objašnjava. Kao i upad kuhara Jose Andres u ovom sektoru sa svojom posljednjom lokacijom u Washingtonu, biftek , u koje ste uložili do Gwyneth Paltrow , što nam daje više razloga da vjerujemo u ovaj trend. Uprkos nazivu, u Bifteku samo služe povrće napravljeno u ovom trenutku i servirano u činiji.
Daniel Humm i Will Guidara, sadašnji vlasnici Jedanaest Madison a restoran NoMad će također ove godine otvoriti vegetarijansko fast casual mjesto u New Yorku: Made Nice.
Zove se 'meso', ali nije
Elegance
Ili kukavica. ILI instagram-friendly . Kako god to želiš nazvati. Ali ako dotično mjesto ima svoj stil, lijep i funkcionalan dizajn, lijep kutak, nekoliko stolica u boji. Nešto. Kako god. Zaradite bodove. Važno je držati distancu od uobičajenih lanaca brze hrane.
Zdjele i poke
Posljednja dva razloga za razumijevanje ovog preporoda, kao što smo vam rekli prije nekoliko mjeseci u foodie trendovi da bi to tražili. Posuda je nova kombinovana ploča. Savršen pribor za fuziju ukusa . Idealna porcija za brz, ali ležeran obrok. I veoma pro instagram . Pa to. I, pored toga, udružio se s najnovijim trendom: poké Sirova riba, obično tuna, isečena na komade i marinirana koja dolazi sa Havaja. Već postoje tri poke-only restorana sa aspiracijama lanca: Pokéworks i Wisefish Poké su upravo otvoreni u New Yorku; a Sweetfin, iz Santa Monike u Los Angelesu, zuri niz istočnu obalu.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Los Anđeles u činiji
- Gastronomski trendovi u New Yorku za 2016
- Taco je novi burger u New Yorku
- Ultimativni vodič za hamburgere u New Yorku
- Osam osnovnih doručaka u Njujorku
- Oda američkoj zdravici
- Bacaš li jaja u kuhinju?
- Stvari za jelo u New Yorku (i to nisu hamburgeri)
- Najbolji hamburgeri u New Yorku
- Bihomanija: gde jesti insekte u Njujorku
- Najbolji brančovi u New Yorku
- Svi članci Irene Crespo