Rad umjetnika Javiera Calleje kruniše glavnu trpezariju
Lijepo djelo umjetnika Javiera Calleje želi nam dobrodošlicu u **La Rambla by Catalunya**, novi izazov Ferrana Tadea u Hong Kongu.
Bilo bi ljutito govoriti o ovom restoranu kao o maloj sestri uspješnih Katalonija Hong Kong, nego se suočavamo sa njegovim spin-offom, koji je otvorio svoja vrata u srcu gradske užurbane gastronomske scene.
„Želimo da se udubimo u aspekte mediteranske kuhinje koji nas intrigiraju i inspirišu i predstaviti tradicionalnu katalonsku kuhinju na kreativan način“, objašnjava Mauricio Rodríguez, El Bulli veteran i dio originala.
Iberijska šunka, stakleni hleb i paradajz
KUHINJA
Ispred peći La Rambla nalazimo šefa kuhinje iz Barselone Ferran Tadeo , zaštićen od dva teškaša španske i svetske kuhinje: Ferran Adrià i José Andrés.
U Tadeovom opsežnom nastavnom planu i programu postoje imena poput El Bulli, Arola, Minibar Joséa Andrésa ili El Nacional. Godine 2017. preselio se u Hong Kong, gdje je postao izvršni kuhar u nagrađivanoj Kataloniji.
Jedinstveni okusi, visokokvalitetni sastojci i kreativni koncepti Ovo su tri stuba na kojima Ferran Tadeo gradi svoju kuhinju.
„Veoma sam uzbuđen zbog scene hrane u Hong Kongu“, kaže šef kuhinje Ferran. „Želimo da zabavimo i iznenadimo goste kombinujući tradicionalne katalonske sastojke sa avangardnim tehnikama kuvanja i maštovitom prezentacijom“, kaže on.
Enterijer glavne trpezarije La Rambla
U TABELI
Posuđe se pravi od svježi sezonski proizvodi, kako iz Španije tako i iz različitih dijelova Evrope i Japana, koji lete dva puta sedmično u kuhinje La Rambla.
Pismo uključuje Palamós crvene kozice (sjeverno od Barcelone) i morski krastavac , španska verzija ove lokalne delicije iz Hong Konga. The jakobne kapice oni dolaze sa Hokaida (Japan) i kobe govedina nije ništa manje od Wagyumafia , japanski vrhunski mesar.
Takođe, kuvar Carles Weaver , vlasnik barcelonskog restorana Lomo Alto, šalje na La Ramblu galicijska teletina sa sazrevanjem između 90 i 120 dana.
Foie gras, još jedno od zvjezdanih jela
Jedno od zvjezdanih jela? 'Avokado i jastog'. Ukusna kombinacija prelivena ikre lososa i stavljena na bogat ponzu sos od jastoga inspirisanog Japanom.
Još jedno od najtraženijih jela s potpisom je paella od crvenih kozica I za desert malo ukusnog Bombe sa tartufima.
Niti tu nedostaje Iberijska šunka hranjena žirom U pratnji kristalni hleb sa paradajzom , the Foie gras i sočan izbor morski plodovi.
Avokado i jastog, jedno od najtraženijih jela
BAR
U baru na La Rambli služiće suhi martini i džin i tonik a kolica će obići trpezariju i bar sa više od 30 vrsta džinova i više od 10 vrsta tonika.
La Rambla će također rekreirati dobro poznato Sangria in Suspension od El Bullija , osvježavajući molekularni koktel sa suspendiranim voćem i listovima mente.
A za ljubitelje vina nudi La Rambla najširi izbor španjolskih vina u Hong Kongu.
Svježi plodovi mora, jedna od atrakcija La Rambla
S ciljem stvaranja a impresivno kulinarsko iskustvo, suosnivača Kevin Poon je angažovao najbolje dizajnere u oblasti ugostiteljstva da sav svoj talenat pretoče u 400 kvadratnih metara koje La Rambla zauzima na trećem spratu IFC tržni centar.
Topla i prijatna atmosfera koju pruža rasveta je delo Eugenia Chen , osnivač studija Light Origin.
Enterijer prostorija je dizajniran u saradnji sa bivšim veteranom AB Concepta Stanley Kwock, koji vodi dizajnerski studio Stanley KC sa sjedištem u Hong Kongu.
Svaki od elemenata restorana je do detalja osmišljen: od pribor za jelo alessi do sistema Bang & Olufsen zvuk.
U centru trpezarije nalazimo drvo koje namiguje španskim terasama
Prolaz pun živih morskih plodova vodi goste do restorana glavna trpezarija, kapaciteta stotinu ljudi, u čijem centru nalazimo malo drvo koje namiguje na mediteransku kulturu.
Među korištenim materijalima su i drvo u svojim najtamnijim nijansama i metal , u kombinaciji s plišanim teksturama i završnim obradama od mesinga.
The terasa nudi spektakularan pogled na poznate victoria harbour i ima svoj bar i namještaj iz Kettala, sa sjedištem u Barceloni. La Rambla takođe ima prostor za privatne večere i događaje.
Terasa La Rambla, s pogledom na Puerto Victoria
ZAŠTO IDETI
tri riječi: kvaliteta, ukusa i pogleda. Svi sa pečatom hvaljenog Ferrana Tadea.
Želite li više razloga? The osoblje , koji kombinuje sve atribute azijsko gostoprimstvo sa simpatijom i toplinom španska kultura.
I da budem iskren: ko može odoljeti trpezi šunke sa 'pa amb tomàquet' miljama daleko od Mediterana?
Ferran Tadeo, zadužen za peći na La Rambli
Adresa: 3071-73 Nivo 3, ifc tržni centar, Central, Hong Kong Pogledajte mapu
Telefon: +852 2661 1161
Raspored: Obroci: od 11:30 do 15:00 (od ponedjeljka do petka). Večera: od 18:00 do 22:30 (od nedjelje do četvrtka) i od 18:00 do 23:00 (petak i subota). Happy Hour: svaki dan od 15:00 do 19:00 sati.