Sherry Cult u The Sherry Corner
Madrid ubrzava svoju sezonu rekreacije i raspršivanja. Avgustovsko nebo svane vedro. Zemlja, jednom, ide uz to. Sja neopterećeno dimom vozila, zadihanih šetača i jutarnje nevolje.
Tokom sušne sezone nema ništa sugestivnije od toga navodnjavati štedljivost zgodnim izmišljotinama. One jučerašnje i one sutrašnje. Koegzistiraju u vinarijama, tavernama, wine barovima, pivarama, tavernama, vermut barovima, popularnim festivalima... Ovo je naša posebna počast madridskim bocama, koji žive u harmoniji kako u stoljetnim kućama tako i na teritorijama koje zauzima modernost. S mora, škarpina; a iz Madrida, flaša.
Fasada Irreale
1. Piva
German Brewery (Plaza Santa Ana, 6) Teutonsko pivo je daleke 1904. našlo svoje mjesto (na jednom od najborbenih trgova u Madridu) i uvjerilo stanovnike Barrio de las Letras i proslavljeni putnici poput Ernesta Hemingwaya. Integrisana u historijsku dekoraciju Castizo, pivara se primjenjuje od početka šifra kafane glavnog grada: caña i tapa.
Naravno, njeni parohijani su ovdje došli sa skromnom namjerom da uživaju u autentičnoj pinti njemačkog piva. Tokom cijelog ovog stoljeća očuvali su ukras (gotovo) netaknut. Danas njegov pruski dimnjak više ne sija. S druge strane, njihovi recepti ostaju među tradicionalnim kuharicama (lignje, kroketi, bakalar) i ustupci njegovog stanja: ukusne nemačke kobasice.
nestvarno (Manuela Malasaña, 20) Prošlog maja, u istoj ulici koja je dala ime dizajnerskom naselju, otvorena je još jedan od hramova u komšiluku koji već poznaje ovu zanatsku izmišljotinu. Iako znamo recept (na bazi vode, slada, hmelja i kvasca), Španci prave prve korake cijeneći beskonačne i ukusne nijanse domaćeg piva. Irreale nudi do 12 fermentiranih bačvi koje se oglašavaju na lokalnoj tabli (i na vašem Facebook profilu) . Šest slavina koje svaki dan probijaju burad njemački, norveški, belgijski, američki, španski napitak... Između njegovog fantastičnog šanka i visokih stolova okupljaju se stručnjaci i novopridošlice u svijetu mikropivarstva. Visoki rang mnogih od njih vapi za svojim kratkim i neophodnim tapas menijem. Iza šanka ćete pronaći autentične učenjake hmelja.
Interijer Cerveceria Alemana
dva. vermut
Ricla Wineries (Cuchilleros, 6) Sićušan, bučan, prijatelj fluorescentnog i neprijatelj sjedišta, Ovaj dragulj bez umješnosti rođen je 1867. godine pod imenom aragonskog grada njegovih vlasnika. Ono što je nekada bilo utočište za civile tokom našeg velikog rata postalo je mjesto hodočašća za bezuvjetne ljubitelje berbe: Moguće je da je Ricla provela decenije ne mijenjajući ni jedno bure, ni staklenke, pa čak ni izložene boce koje nakupljaju prašinu i šarm. Njegova apsolutna punila su zahvaljujući Izaguirre vermutu iz slavine (koje također prodaju na veliko), inćuni i inćuni, cecina de León, tripice i metalna šipka u opasnosti od izumiranja. Naravno, avantura odlaska u kupatilo uključuje klečanje, prelazak šanka, ostavljanje kuhinje i pozdravi dušu Ricla, Anu Mariju.
De Rodriguez & Salas (Livada, 15) Emilio Salas i Ismael Rodríguez su svoje saučesništvo učinili predivnom pohvalom vermuta. I ostalim delicijama iz nacionalne knjige recepata sa onim sofisticiranim oreolom koji toliko uzbuđuje svoje susjede. Tri hira: kroketi od bebi lignji sa alioli od kruške, dimljeni bakalar sa tartufima i komoračem i kopriva umočena u ajoblanco. Ponuda ovog modernog vermuta potvrđuje da je crveno piće španska, italijanska i francuska poslastica. I nije šala. Osim toga, Emilio i Ismael su zaslužili naklonost alternativne javnosti sa a slaba politika ulaska sa psima i biciklima. Štreberska činjenica: Rodrigez i Salas nastavljaju tradiciju verbenera subotom, kada iznesu svoju igru žaba na otvorenom, čija je nagrada, zapravo, čaša vermuta.
Emilio Salas i Ismael Rodríguez u njihovom vermutu
3. Sherry
Venecija (Echegaray, 7) Svestranost ulice Echegaray daje puno igre: Umjetničke večeri flamenka, nakaze iz lomografije, japanski pioniri i ljubitelji šerija. Prije skoro jednog vijeka otvorio je svoja vrata jedan od najčistijih barova na platou. Strogi u sadržaju i diskretni sa svojim kontejnerom (ne dozvoljavaju fotografisanje unutrašnjosti), La Venencia je decenijama uključena u umjetnost šerija. Ovdje je inspiriran i autor 'Starac i more'. Da ne spominjemo pjenušava bezalkoholna pića, ili pivo, ili reklamne kampanje na društvenim mrežama. U La Venenciji se pije andaluzijsko vino, tačka.
Sherry Corner (Mercado de San Miguel) Pod prelijepom kupolom gurmanske pijace, tezga posvećena šeriju nudi manzanilla, amontillados, finos, olorosos... i jedinstvena degustacija: audio-degustacija (20€) . Bez rezervacija ili redova, dobijate audio-vodič koji predlaže šest varijanti šerija, koje prati još šest tapasa, i ilustruje o svojim notama degustacije, procesu proizvodnje i starenju na do osam jezika.
Sherry Corner na pijaci San Miguel
Četiri. vina i žestoka pića
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) Jedina stoljetna prodavnica pića u Madridu (od 1895.) ima više od hiljadu flaširanih delicija. Najstarija radnja, u Postigo de San Martín, sadrži (umjetnički i historijski) fond neprocjenjive vrijednosti koji se jednog dana nada da će ugledati svetlost. Dok dođe trenutak, četvrta generacija Madrueña izlaže u predsoblju ogromnu liniju boca za svu publiku: tekile, rumovi, džinovi, žestoka pića i zalaganje jednako velikodušno kao što je čast nacionalnog vina.
Panorama naše zemlje je nedokučiva i želimo da upoznamo dobar dio njenog blaga“, kažu nam. Već su nas osvojili. Za svoje cijene i za besprijekornu ponudu. Osim apoena, nagrada i priznanja, njihov izbor odgovara želji da se publiciraju vina napravljena s pažnjom i dobrim razumom. Njegovo sjedište u Calatravi već je osvojilo srca 'latinerosa'.
Stoljetna fasada Licores Madrueño
The Wine List (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera je kreator Todovino.com (i Vodiča Todovino), prodajna platforma online sa deset godina života. U njegovom virtuelnom podrumu, izbor koji se dotiče 5.000 vina koja se degustiraju godišnje. Prije nešto više od dvije godine, projekat se materijalizirao u onome što je postalo njegov izložbeni prostor: La Carta de Vinos.
Mjesto kombinuje prodavnicu i kušaonicu. U prvom, sa 500 referenci vina iz Španije koje je odabrala Komisija za degustaciju vodiča Todovino, pronaći ćete vijesti, otkrića i izvrsnu vrijednost za novac. Događaji se odvijaju oko spektakularnog drvenog stola koji je glavni degustacije na čaše, sastanci sa vinarima i kursevi za obuku nepca. Sjedište Barselone nalazi se u srcu pijace Boquería.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Oda oduvek
- Novi kafići u Madridu
- Ruta povijesnih taverni Malasañe
- Pročitajte sve članke Sare Morillo
Sala za događaje La Carta de Vinos
Igra žaba u De Rodríguez & Salas