Da je on dizajner Humberto Leon – sa sjedištem u Los Angelesu – opsjednut hranom nije tajna. Nije ni bilo. Šta suosnivač ceremonije otvaranja – bio je i kreativni direktor Kenza zajedno sa Carol Lim osam godina – njegove revije su prevazišle modu.
Kako? čineći kišu čokoladom na doslovan i jestiv način – Belgija mu je bila inspiracija te godine – ili poklanjaju kutije Callebaut čokolade. Čak je i delila kronute VIP gostima na svojoj prvoj paradi. Njegova putovanja bila su razlog za njegove kolekcije i njegove suvenire, njegove bestselere.
Nakon što je Topshop doveo u SAD , da prvi stavi nekoliko Havaiana u (američki) izlog i mjesto na mapi gringos Švedski brendovi poput Cheap Monday i Acne , njegova slava ga je uspostavila kao dizajnera sposobnog da donese daleko publici koja nije bila svjesna njegovog postojanja. Baš ono što je upravo uradio sa restoranom Chifa u Los Anđelesu.
“Ovaj projekat smo planirali dvije godine i sve je rezultat originalnog Chifa, restorana koji je otvoren Moja majka - i to glumila je u kampanji za Kenzo kada ju je David LaChapelle pozvao da izađemo iza kulisa da mu poziraju – nakon preseljenja iz Kine u Limu 1975.“, objašnjava Leon sa druge strane telefona.
Prosperitet zelene boje pozdravlja goste unutar restorana.
Bilo je to iste godine kada je rođen, a dvije godine kasnije otišao je živjeti u Los Angeles. “Pojavila se prilika da cijela porodica postane građani. Tada je bilo to Moja majka je napustila posao kako bi svojoj djeci podarila američki san. “, objašnjava nam.
Kuhinja Chifa je mješavina peruanske gastronomske kulture sa kantonskom , ali onaj koji se izdvaja u restoranu Léon dodaje još jedno: Amerikanac , uvijek ostavljajući fuziju po strani i sa Wendy, Humbertovom majkom, koja vodi inspirativnu palicu. Ona vodi i njegov zet John Liu pogubljuje u kuhinji dok Rikardina, njena ćerka i Humbertova sestra, je izvršni direktor.
„Budući da sam moja majka iz Hong Konga i moj otac iz Perua, uvek sam imala dvojnost kada je u pitanju ishrana. Kada imali smo roštilj imali smo anticuchos i piletinu sa roštilja, kineska pileća krilca...sve zajedno . Naši prijatelji su nam rekli zašto taj stil hrane ne bismo prenijeli u restoran, pa smo odlučili da to uradimo”, objašnjava Humberto.
Wok tofu sa sosom od fermentisanog pasulja.
Stoga nije iznenađujuće otkriti da Chifino pismo otkriva jela poput piletine si yao de Popo (kako od milja zovu Wendy) ili na žaru sa čili sosom; anticuchos sa cilantrom i serano čili sos; zhongzi sa slaninom i žumancem patka ili Popo “wellness” supa Mijenja se svaki dan ovisno o vremenu.
Hrana je i izgovor sa kojim se Humberto vratio saradnji sa renomiranim ličnostima, tipu saveza po kojem je Ceremonija otvaranja postala poznata od početka. A) Da, zahvaljujući Solange i njenoj žudnji za prženim pirinčem sa škampima koje sam jeo kao dijete u Hjustonu, na meniju naći ćete svoju verziju : sa vlascem, belim lukom i đumbirom.
Direktor Spike Jonze je htio malo tijesta. i on je bio taj koji je pomogao da se da život vonton supa sa pilećim paprikašem . Mada onaj koji zaslužuje najviše lajkova je onaj osebujan Jelly tart od badema sa kukuruzom i chicha morada sirupom koji Lexie Park (Poznaćete je preko Instagrama i njenih želatinastih rekvizita za The Weeknd, Asos, Nike i Vans) koju je osmislila za León.
Žele kolač koji je Nünchi kreirao za Chifu.
Mešavina između estetika industrijskog dizajnera Syda Meada i filmaša Wonga Kar-waija Nameće se u restoranskoj sali sa retro vibrom i futurističkim duhom, sa prozorima u obliku srca, preovlađujući zelenu (boja obilja), tapetama sa zebrastim printom i teraco podovima.
“Nalazimo se u Eagle Parku , u istom kraju u kojem sam odrastao. tradicionalno je Latino, ali ima i prisustvo filipinske zajednice Humberto objašnjava. „Iskreno, to je oblast koju obožavam i koja za mene predstavlja Los Anđeles. Ljudi uvijek misle da je grad Holivud, ali ništa ne može biti dalje od istine”.
Humberto pozira sa svojom majkom Wendy, svojim zetom Johnom i njegovom sestrom Ricardinom.
Humberto i njegova sestra nisu bili povezani samo kao porodica projekat koji oživljava svoje korene i svoju istoriju , ali i za promijeniti viziju kineske hrane . „U posebnim prilikama ljudi obično idu u italijanske ili francuske restorane“, žali se Humberto.
Želio sam da Chifa bude mjesto za proslavu, zabavu i dobrodošlicu. Kineski restoran nikada nije opisan kao divno i sjajno mjesto , a to je bila samo moja misija sa Chifom. Ko zna, možda ovo pomogne stvoriti pokret koji osnažuje druge kineske restorane učiniti isto”.
PRETPLATITE SE OVDJE na naš newsletter i primajte sve vijesti od Condé Nast Traveller-a #YoSoyTraveler
Ovaj izvještaj je objavljen u broju 147 časopisa Condé Nast Traveler. Pretplatite se na štampano izdanje (18€, godišnja pretplata, pozivom na 902 53 55 57 ili sa našeg sajta). Ljetnje izdanje Condé Nast Travelera dostupno je u svojoj digitalnoj verziji za uživanje na vašem omiljenom uređaju.