Taco + Kroasan = TACRO!
Pekara živi tortu postao poznat u San Francisco za kvalitet svojih kroasana. Kreirao belgijski par, Arnaud Goethals i Julie Vandermeersch prvo kao pop-up, a zatim sa stalnom lokacijom u modernom kvartu SoMA (južno od tržišta) 2015. godine, urezao je nišu za svoju industrijsku estetiku i svoje lepinje od lisnatog tijesta po evropskoj recepturi, ali i nudeći nešto tako Američki kao dobar tost od avokada.
S obzirom na uspjeh, kada su odlučili otvoriti svoju drugu lokaciju, mislili su da moraju stvarati nešto što ih čini jedinstvenim. I tako su došli prva virusna hrana ove godine: TACRO, pola taco, pola kroasan.
A ti koji si već zaboravio **kronut**...
Trebalo im je oko dva mjeseca da postignu željenu teksturu, okus i konzistenciju. Klasično tijesto za kroasan bilo je preslatko pa su ga morali prilagoditi sastojcima koje su željeli staviti unutra. Otvoreni su 19. januara u Ferry Building-u i pustili u prodaju ovaj (nadajmo se) ukusan i fotogeničan hibrid: prvog dana 100 takra koje su napravili rasprodato je za manje od dva sata. Odatle je počelo ludilo... i redovi.
Trenutno Viva la Tarte, preimenovana uživo Le Tacro, ponude tri vrste takosa sve po 12 dolara: piletina i avokado, svinjetina i ananas (kao tradicionalni "al pastor") i vegetarijanska opcija, džekfrut (vrsta manga) sa roštiljem.
Ideja je proširiti recepte i dodati verziju Tacro doručak, takros za doručak koji bi uključivao jaje, naravno. Isprva se čini skupim, ali oni koji su ga probali obećavaju da je prilično zasitan, mnogo više od običnog kroasana, koji i dalje prodaju u Vive la Tarte, također punjenog voćem.
Za sve radoznale, u Vive la Tarte svako jutro Takrose su pustili u prodaju u 11 ujutro i, iako su povećali proizvodnju, brzo ih ponestane. Morate stići ranije i čekati… Za sada, barem, nisu ludi redovi u zoru koje je pravio Dominique Ansel sa svojim kronutom.