To je najteža rezervacija u San Franciscu!
Hvala, Dot Com Tribe. Istina je da su klima u zalivu, voćnjaci, pionirske farme i multikulturalno stanovništvo decenijama blagosiljali ovo područje odličnom hranom, ali posljednjih godina bogatstvo koje stvaraju bum tehnološke je pomogao ubrzati razvoj kulinarske scene San Francisca. Kako su cijene kuća naglo porasle (cijena kvadratnog stopa je najviša u SAD-u), pojavili su se novi restorani koji nude inovativnu kuhinju u casual tables —beli stolnjaci ne pristaju uz dukseve Mark Zuckerberg i njegove sluge. Dodajte tome seljačke pijace, moderne pekare i najbolju meksičku hranu sjeverno od granice. Tako ćete razumjeti zašto kuhari iz New Yorka idu na Zapadnu obalu i razgovor u autobusima koji prevoze tehničare iz njihovog grada stanova do kasarne u Silicijumskoj dolini uvijek ima veze sa onim što će biti za večeru.
Tim Rich Table mazi svako jelo
THE LITTLE LANTERN
U pretežno latino području od 1940-ih, Misija sada to je hipstersko utočište kul prodavnica bicikala, butika sa starinskom odećom i delikatesnih prodavnica kafe, ali to je još uvek mesto na koje treba otići uzmi taco ili burito. Svako ima omiljenu taqueriju, bilo da se radi o tradicionalnom džointu ili pridošlici kao što je Tacolicious. Ja ostajem sa staro školsko mesto , El Farolito, na kraju još uvijek mršave ulice Mission, sa svojim palmama i zalagaonicama. Naručite savršeno izbalansiran carnitas taco: parni, sočan a da nije mastan i sa pravom količinom bilja i začina _(2779 Mission Street; tel. +1 415 824 7877; oko 12 € za dvoje) _.
RICH TABLE
Inovativna hrana sa povremenim zalogajima svježe ubrano To je red dana u ovom restoranu u dolini Hayes. počnite sa prljavi hipi (pjena od mlaćenice sa klicama pšenice i sjemenkama) i sardine čips (pomfrit savršeno isprepleten sa sardinama) prije naručivanja lazanja od piletine, puno teksture i dubine zahvaljujući umaku od pšeničnih klica i sirku prelivenom na vrhu. Ostavite mjesta za Termignon's Bleu sir , o domaćem hljebu, i svakako popričajte sa šarmantnim kuharom i suvlasnikom Evanom Richom - ne pitajte ga gdje bere, neću ti reći — _(Ulica Gough 199; tel. +1 415 355 9085; oko 100 € za dvije osobe) _.
Tartar od govedine, artičoke i šargarepa za Rich Table
PLAVA BOCA KAFE CO.
San Franciscans vole svježu hranu Isto važi i za kafu. Ovdje su zrna pečena samo 48 sati prije pripreme i svako se radi pojedinačno. Nedostatak? Dugo čekanje . Prvi put kada sam morao da čekam u redu, morao sam da čekam oko 40 minuta; istina je to zečić kojeg crtaju pjenom u svakoj šoljici nije da previše pomaže. Ipak, to je bio najkremastiji, najglatkiji latte koji sam ikada jeo. Nikad nisam probao . I to moram da priznam Nikada nisam bio razočaran od tada **(1 trajektna zgrada) **.
'San Franciscan' kafa par excellence
DRŽAVNE ODREDBE O PTICAMA
Rezervišite što je moguće ranije u ovom revolucionarnom restoranu, koji se nalazi odmah ispod Pacific Heights, poznat po svom trendovskom dim sum. To je najteža rezervacija u gradu! Jelovnik je kratak i uključuje visoko preporučeno jelo: Državna ptica sa odredbama ('državna ptica sa zalihama'), odnosno pržene kalifornijske prepelice s limunom. Iako će vam pogled zaviriti i iza ostatka jela — izvrsnih knedle od biserki s mousseom od pačje jetre i čipsom od nori algi punjenim hamachijem **(amberjack)** — koje vješto nose neki živahni konobari. Među svima njima lako je razlikovati kuhara i suvlasnika, Stuart Brioza . Svako jelo je tako ukusno predstavljeno da je teško odbiti da ih probate sva, zbog čega večere obično postaju slavlje zalogaj po zalogaj _(1529 Fillmore Street, između Gearyja i O'Farrella; tel. +1 415 795 1272 oko 60 € za dvije večere) _.
Centralna kuhinja: otvorena je tek godinu dana i pravi je hit!
KUHINJSKI ŠTAB
Nije uobičajeno da marenda isprovocira ceo sto da izvadi svoje mobilne da fotografiše i postavi ih na Instagram, ali to se uvek desi kada služe zečja terina . Tim koji stoji iza ovog lokala Unutrašnja misija , koji je otvoren tek godinu dana, isti je kao i talijanski dobitnik nagrade Flour + Water. Sa svojom kreativnom hranom, trpezarija sa uvlačivi krov , pridružena prodavaonica delikatese — salumeria -, i a nasmijano i raznoliko osoblje , Central Kitchen predstavlja esencijalnu sjevernu Kaliforniju. Čak služe i lokalni roze na čaše _(3000 20. ulica; tel. +1 415 826 7004; oko 63 € za dvoje) _.
* Ovaj članak je objavljen u časopisu Condé Nast Traveler od maja 74. Ovo izdanje je dostupno u svojoj digitalnoj verziji za iPad u iTunes AppStoreu i u digitalnoj verziji za PC, Mac, Smartphone i iPad u virtuelnom kiosku Zinio (na Smartphone uređaji: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).
*** Možda će vas zanimati i...**
- Najbolji brančovi u New Yorku
- Najbolji brančovi u Madridu
- Najbolji brančovi u Barseloni
- Doručak na bazi švedskog stola: uputstvo za upotrebu
- Najbolji doručak u Španiji
- Oko svijeta doručka - Vodič iz San Francisca
- Najbolji restorani u San Franciscu
Central Kitchen, kralj na Instagramu
Centralna kuhinja
Prirodno, organsko i ukusno
kafa kao umetnost