krompir sa mojom
Guachinche Zvuči kao bezopasna, ali dosadna varijanta andske buve ("ovi me guačinči ubijaju"), kao mračna soba za bilijar u Karakasu ("idemo pal guachinche, pana") ili čak vijugavo lijevo krilo s kolosalnim galopom i labirintski dribling. Ali radi se o nečem drugom...
To je nešto vrlo konkretno i geografski definirano na ostrvu Tenerife i, preciznije, u nekolicini gradova na sjeveru: La Matanza, La Victoria, La Orotava, Santa Úrsula. Efikasna jeftina i usporena verzija ostrvske gastronomije.
Guachinche je, izvorno, mjesto gdje su farmeri na otoku prodavali vino svoje berbe, uz tradicionalna jela jednostavne izrade, kao a top . Tako je guachinche nastao kao domaći restoran, bez više dekoracije ili infrastrukture od šačice stolova u garaži ili na terasi seoske kuće.
Obično počinju u novembru i ostaju otvoreni dok ne ponestane vina, datum koji zavisi od proždrljivosti kupaca i obilja berbe, ali rijetko prošlog aprila . Pakleno ih je teško pronaći, jer su to izgubljene kuće u nekom gradu na planini.
Izbor jela je jednostavan, budući da se obično ne biraju više od tri specijaliteta sa tradicionalnog jelovnika Tenerife farmera: salata, slanutak, svinjsko meso, beli sir, zec u salmorehu. U najprefinjenijim gvačinima, pismo je napisano na kartonu od duvana, a sto može biti namotaj telefonskih kablova. Karirani ili papirnati stolnjak. Cijena oko 7-10 eura po osobi . Porodica čuva i kuva, koja na ovaj način dobija bonus kojim upotpunjuje prihode od poljoprivrede i građevinarstva. Očigledno, nemojte tražiti fakturu za odbitak ili pokazati kreditnu karticu.
Ovo Vaške , u La Matanzi, koju vodi starac koji svake godine najavljuje da će mu ova godina biti posljednja i da odlazi u penziju, ali se uvijek na poziv odazove u novembru; Argeo House , u Santa Úrsuli, koja je za mjesec i po dana sposobna da ispusti dobrih 7.000 litara vina. Ostalo: Kubanci (u Orotavi), v Civil Guard , u Jandiji, u blizini La Lagune. Osim mladih koji traže jeftinu hranu, uobičajeno je vidjeti penzionere iz ranih pedesetih na vinskim turama petkom poslijepodne.
Neki imaju nepogrešiva imena, hiperpraktična, prepuna topografskog znanja, kao što su: ispred školjke, u odnosu na benzinsku pumpu čiji će pogledi pratiti vaš mamurluk. Još jedan detalj koji ih čini fascinantnim mjestima je njihova nevidljivost na Google-u. Rekavši to, željeli bismo biti u mogućnosti da vam ponudimo ažuriranu listu guačinča sa Tenerifa. Ako znate nešto, ostavite nam komentar.