Sporo kuhani odojak bez kosti s gorko-slatkom jabukom u hrskavom rolatu, José María
NAJVEĆA FILA
Riskal (Ctra. Segovia, 31 tel. 921 560 289) €€
Porodica Garcia je pionir u proizvodnji španjolskih radnih volova.
Isus i Javier Garcia Ne hvale se previše, ali imaju jedan od najvećih hramova mesoždera u zemlji. Volovi do 1100 kg oni žrtvuju i držati u komori najmanje 35 dana kako bi se dobili komadi koji se serviraju na vrućem glinenom tanjuru.
Ima onih koji više vole da kuvar daje poentu mesu, ali ovaj sistem kod njih radi sa velikim uspehom. Otvoreni su od 1958. godine... to mora biti s razlogom.
Više od 160 referenci u podrumu animira festival.
BEUTIFUL HILL
Matita _(Ctra. de Soria, km 172 tel. 921 40 30 77) _ €€
Konferencije posvećene različitim proizvodima su njegova prednost.
Poznati prije svega po svojim Festival papagaja , kako tu patku zovu, u prvim danima ljeta nude pečeni parro sa krompirom i pirinač sa krilima u konfitu koje vrijedi posjetiti.
Ali ima još toga, kao što su dani sira, festival riže ili, na bilo koji datum, njegova posvećenost paprikašima i jelima od divljači: pirjana jarebica ili ukiseljena verzija su veličanstveni. Porodica Martín Muñoz ostaje vjerna svojoj suštini.
Njegova svježa bašta je uspjeh ljeti.
ROYAL SITE OF SAN ILDEFONSO
Kuća Zaka (Ambasadori, 6 tel. 921 47 00 87) €€
Travellers Inn otvoren je 1940. godine, a danas ga ažurira treća generacija.
Ko god je ušao u Zacinu kuhinju i dao je Antoniju poljubac dok ona koketno dovršava svoje krompire do važnosti Shvatićete da je to ono što se zove autentična kuća za jelo.
Djeca Antonije i Marijana preuzela su ne zanemarujući svoje velike uspjehe, poput punjenog luka ili pikantne piletine s pinjolima.
Vikendom je obično krcato, bolje je ići uz prethodnu rezervaciju.
Ćufte u tostiranom brašnu i sosu od limuna, klasik Casa Zaca
GRAD SEGOVIA
Jose Maria _(Cronista Lecea, 11 tel. 921 46 11 11) _€€€
José María Ruiz sjajnom rukom i besprijekornim stilom brani segovski klasicizam.
evo ti jedi kanonski pečeni odojak , tako malo više za dodati osim ako ne želite da se ubacite u druga jela, kao što su ona koja se nude u jesen i zimu: Jevreji iz La Granje, Pirjani vrganji sa belim lukom, iberijskom šunkom i kremom od organskih jaja ili kestena sa svežom foie i uljem od pinjola.
Kućno vino je Isplata Carraovejasa, vinarija u vlasništvu Joséa Marije, u posebnom izdanju.
Probadilla de segadores: crni puding, chorizo, lungić iz lonca i krompir od Joséa Marije
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .