Gijon Pohlepan: jer niko nije ogorčen na slatko
“ U Gijonu smo vrlo zvani “, kaže mi Marina, vlasnica Vrt slave , dok se smiješi pored vitrine pune čokoladnih bombona, jednog od njegovih najvećih specijaliteta. Meni, koji me više izgubim od slatkiša od bilo čega drugog na svijetu, ta riječ izvlači me iz čokoladne samozaljubljenosti: „Izvinite, „pozovite... šta?”. “ Llambiones: tako u Asturiji zovemo one od nas koji vole slatko ”.
Odlično, jer ima još jednu lambionu na listi.
Spremni da razumiju i otkriju porijeklo toga Tradicija peciva u Gijonu tako ukorijenjen, spremam se da podnesem veliku žrtvu da probam sve te slatkiše koji mi se nađu tokom moje posjete gradu. Sve je da vam prenesem, dragi čitaoče, suština ove umjetnosti koja dijeli toliko sreće lambionima cijelog svijeta … Zahvalićete mi kasnije.
Gijon i njegova ruta Golosa
Da biste malo kontekstualizovali, morate putovati u prošlost prije više od jednog stoljeća. Istina je da je u to vrijeme ovaj blagosloveni običaj zaslađivanja nepca bio nešto što se živjelo u srcu samih domova: u njima, sa strpljenjem i pažnjom , I kroz recepti koji se prenose s generacije na generaciju , davao je oblik i okus nekim od slatkiša koji se i danas mogu naći u vitrine najrenomiranijih poslastičarnica u gradu.
Pohlepni duhovi vidjeli su svoje žudnje zadovoljene nešto kasnije u vagonima koji su šetali ulicama Gijona. Njegov uspjeh je značio da je malo po malo prve pekare, uspostavljanje pravih hramova oko slatkog: u gradu je bilo, početkom 20. veka, ništa manje od 100 njih. Zar to nije bilo najbliže raju?
To je, zajedno sa dolascima i odlascima stranaca koji su stizali u grad, posebno tokom industrijske faze, oblikovalo gastronomski duh najslađeg sa uticajima iz celog sveta. Esencija koja je nastavljena da se kultiviše do danas.
Mille-feuille od Pomme Sucre
RUTA KROZ NAJSLAĐI GIJÓN
Da ne samo Gijons može da učestvuje u ovoj strasti za poslastičarstvom, već i da svi koji posete grad budu deo nje, postoji ruta poznata kao Greedy Gijon , inicijativa Gradski turistički ured da probamo vaše predloge.
I od čega se sastoji takav projekat? 16 objekata u Gijonu posvećenih slatkišima u svim njihovim verzijama (od ukupno 65) nude degustaciju jednog od svojih zvjezdanih proizvoda. Da biste učestvovali u ruti, samo morate dobiti jedan od dostupnih bonusa: onaj sa 5 degustacija koji košta 7€ ili onaj sa 10 degustacija za 13€ . Praćenje mapu sa lokacijama ovih slastičarnica i sladoledara , moći ćete da odlučite koji od njih želite da polažete odgovarajući test. Može li biti divnijeg plana od ovoga? Idemo to provjeriti.
NOVE GENERACIJE
Na svom putovanju kroz Gijon sa sladokuscem stižem u El Jardín de Gloria, ovaj šarmantan dvospratni kafić u kojoj se, ako se želi, može razmišljati kako Marina priprema najukusnije recepte : vrata radionice su obično otvorena.
Mlada žena veselog raspoloženja priča mi kako je počela raditi prije mnogo godina u jednom od najtradicionalnijih poslova u gradu: Glory Candy Store , koji se nalazi preko puta ulice. Kada su vlasnici odlučili da se penzionišu 2014. godine, bila je jasna: on će ostati s poslom i nastaviti s tom tradicijom tako obilježenom u Gijonu.
Danas, pored otvaranja ove kafeterije, održava prvobitne prostorije, u kojima je više od 80 vrsta čokolada Oni upotpunjuju ponudu zasnovanu na uobičajenim ukusima, dopunjenu rizičnijim opkladama. Ovdje se degustira tartuf od jabuke, njegov zalogaj za Gijona Golosa: krema od tartufa sa premazom od jabuke i belgijske mliječne čokolade . I da, očekivano, ima ukus raja!
Glorijine divne čokolade
PLAŽA, ONI SVOG ŽIVOTA
Kada smo govorili o onim primitivnim poslovima koji su svoja vrata otvorili početkom 20. veka, mislili smo, na primer, na ** La Playa , osnovanu 1921. godine**. Otprilike najstarija aktivna poslastičarnica u gradu , te među širokim izborom slatkiša koji se mogu kupiti u vašem lokalu street cumshot -nekada su bile pored plaže San Lorenzo, otuda im i ime - male princeze se ističu: neke izvrsne zalogaje badema Y punjeno žumance čiji je recept osmišljen prije skoro 100 godina.
Teško je naći bogatiji prijedlog na ruti od ove, ali sigurno postoji onaj koji mu odgovara. Nalazi se, na primjer, u alfajoresu koje Soledad pravi svaki dan Caramel Point . Iako je otvorio svoja vrata 2013. godine, ona i njen suprug, obojica Argentinci, već 20 godina su u Španiji. uživajte u sladokuscima uz jedan od specijaliteta njihove zemlje . I mora da im se sviđa, jer su već do tri puta proširili posao: u različitim sobama nude doručak i užinu.
Da biste provjerili kakav je okus ovaj komadić Argentine donio u Gijon, samo pogledajte izlog u kojem je tih 10 sorti – ni više ni manje – dulce de leche alfajores koje su tako uspješne. Najpoznatiji? Onaj sa dulce de leche i kokosom . Iako jabuka ne zaostaje mnogo.
Beach Facade
PROMENIMO TREĆEG
A između slatkog i slatkog, šta kažete na nešto hladnije? Nema problema: sladoledarnice Imaju svoj prostor i na ovoj gurmanskoj ruti, naravno. Na primjer u Federico Verdu , gdje mi Pablo priča, dok je radio za pultom, da je tradicija njegove porodice kombinovala proizvodnju nuga i sladoleda u jednakim dijelovima još od 19. stoljeća.
Između starih fotografija koje vise na zidovima, imajući na umu njegovo porijeklo, on mi daje okus svog prijedloga za Gijona Golosa: sladoled od Jijona nougat bombona okupana u Valor čokoladnom prelivom. Moja sreća raste iz minuta u minut...
Nedaleko, još jedna sladoledna ponuda: ona koja je u rukama Ivana u sladoledar iceland , sa više od 50 godina istorije: njen sladoled od pudinga od riže je prava predstava.
TO NE PROPADA...
Elegancija i jednostavnost Aliter Dulcia vara čim se u nju kroči. Ova moderna kafeterija otvorila je svoja vrata iz ruku Isabel, njene vlasnice, davne 2012. godine, kada je već bila cijenjena i posvećena gastronomski uticaj sa hiljadama pratilaca.
Odlučio je promijeniti mrežu za lični tretman i svu svoju energiju posvetiti vlastitom poslu: dragulji koji čekaju u svojim vitrinama da budu degustirani od strane kupaca prave vodu na usta. Evo prijedloga malo limuna, vlažni biskvit od limuna sa prirodnom glazurom od citrusa. Reći ću samo jedno: Ovakvu tortu nikada u životu nećete probati.
Ali emisija se nastavlja u drugim poslovima kao što su kolačići u boji , sa svojim kolačem od vanile i kremom od putera i asturijskim borovnicama, ili u Pomme Sucre , gdje je Julio, onaj koji je bio “Najbolji poslastičar u Španiji” 2012. godine oduševljava svojim Amagüestos – podlogom od sablée s unutrašnjosti od lješnjaka i gulašom od kestena i slatkim džemom od jabukovače.
Unutrašnjost šarenih mafina
sve ovo bez zaborava Sveti Anthony , gdje Covadonga Ainhoa i Pedro , podržani 40-godišnjom istorijom svoje poslastičarnice, nastavljaju da prave najtradicionalnije recepte. Njegov Goloso Gijón ima vrlo originalno ime: Strawberry and Chocolate Delight, baza od biskvita, moussea od jagoda, čokolade i borovnica.
DA DON PELAYO DIŽE GLAVU... JEO BI KOLAČE!
Da li želite više? Naravno. Collada , još jedan od veterana rute – nudi slatke zalogaje od 1978. godine pored kipa Don Pelaya – također se oslanja na tradicionalne recepte za zabavu sladokusaca. Kako bi drugačije, ovdje se odaje počast velikom pobjedniku Bitka kod Covandonga dokazujući svoje čuveni Pelayos : asturijski desert od marcipana od badema sa krem filom od jabuka. Kako primjećujete da šetamo ovim krajevima!
Na putu je od 1978
Petlje Gijona su ključ danas , gdje Alejandro demonstrira svoju poslastičarsku kreativnost nakon što je prošao obuku u nekim od najemblematičnijih poslastičarnica. The Imperial , sa svoje strane, od 2000. godine nudi veliko blago najklasičnijeg peciva: ovdje se okusi zemlje koriste za pravljenje Cabrales i bonbon od oraha.
Među nedavno renoviranim modernističkim zgradama, vrlo blizu Begoña walk , idem u sobu ** Balbone ,** koji nosi iza sebe više od 35 godina istorije . evo peciva monopolizira pažnju svog posebnog gastronomskog univerzuma. Kada pitam za njihov prijedlog Gijona Golosa, oni mi poslužuju delikatesu krštenu kao Asturijanska šuma : biskvit od plavog sira sa unutrašnjosti od kestena i hrskavog lješnjaka.
Danasovi lazoni su već "mitski" u univerzumu koji se zove Gijon
Ruta kroz Gijon sa sladokuscima upotpunjena je sa još tri stanice: ** Chokoreto **, gdje je Ana oblikuje čokoladna piramida –bocatti di cardinale!-, Vjera , u režiji porodice Álvarez, još jedne gradske slastičarske sage koja ljudima daje nešto za razgovor od 1969. godine i čiji je prijedlog njihov klasične pločice i firentinske -Ima li nešto tradicionalnije i izuzetnije?-, i Mocha , koji iznenađuje svojim Mini Cider Mousse : engleski creme semifreddo sa aromom prirodnog jabukovača.
16 preduzeća posvećenih svetu slatkiša koja mu pomažu da nastavi da zauzima mesto koje treba u istoriji Gijona : onaj koji ti daje grad koji živi uz svoju poslastičarnicu.
Drugacije nije moglo biti: ova zemlja lambiona je raj za gurmane. mogu potvrditi.
Gijon, zemlja plamena