jedemo proleće
Nakon ove beskrajne zime, obećanje proljeća (prvo zelenilo) pokazuje šapu na kalendaru i ta nevoljkost koja sve preplavljuje: koliko sivi dani postaju dugi i koliko je težak svaki mali gest.
Na sreću, prvi zraci sunca su već na koži i obećanje budućeg života preplavljuje nam pluća i fioku lanenih košulja. Uvek jesmo, ali kako nam je lepo u proleće.
"Nespretno i tvrdoglavo proljeće" (González-Ruano) gotovo da se može namirisati (i kako dobro miriše) jer intuitiramo da će ispuniti naš umor i žurbu poljupcima i toliko tajminga 'za jučer' će biti obučeni u vermut i ostavljeni na bilo kojoj terasi Huana Brava ili Alonsa Martíneza —kako se Madrid voli u proljeće; kako nas spaljuju njegovi nemogući zalasci sunca i njegov način života bez ručne kočnice.
Sve je sad, pa kako da ne voliš svoje bagreme, svoje knjige i svoje kafe pod tim suncem koje sve ispunjava životom: pića u Viva Madridu, amontillados ispred tablaa Corral de la Morería ili tripice u baru La Retasca.
"Pića u Viva Madridu, amontillados ispred tablaa Corral de la Morería ili tripice u Retasca baru"
Ovo proljeće ne smijete propustiti ta supernova hedonizma u koju je DiverXO od Dabiza Munjoza postao, čista čulna razuzdanost i razgovori posle jela o kojima toliko pričamo Sachina terasa. Biće za nešto.
Proljeće je posebno lijepo na Mediteranu gdje cvjetaju bademi i trešnje arome jasmina i cvijeta narandže preplavljuju Paseo de la Alameda u Valensiji ili kaldrmisane ulice Valldemossa.
Uz zvuk ponovnog rođenja cvijeća i pod tom bijelom svjetlošću koja skriva našu kobilju nostru zaboravljamo sva obećanja koja smo dali (dali smo sebi) u ovoj zimi sećanja i razmišljanja.
Gastronomska sreća pod mediteranskim lukom je nedokučiva: od najelektričnijih prijedloga Alberta Adrià u Tickets ili Pakta (sa Jaumeom Marambio zaduženim za kuhinju) geniju Jordi Vilà u Alkimiji na besprijekoran proizvod u Pur ili Estimar ; gulaš od jastoga David de Coca u Sa Llagosti ili naočare unutra trijem Sant Joan de Binissaida —to je moje tajno mesto na Menorci—.
Casa Carmelina paella od piletine i zeca, ljubav Ricarda Camarene prema vrtu (koji znoji njegovu kuhinju) ili morskim plodovima ispred Rausell bara; Kako je Valensija, ha?
I to je dobro vrijeme povratak kući iz Maca de Castro ili Santi Taura na Majorci ili puzi gore Casa Angelina u Les Cases d'Alcanar put do Cadaquesa. Uvijek se morate vraćati u Cadaqués.
Dins Santi Taura, u starom gradu Palme
Koliko su uzbudljivi planovi koji dolaze, zar ne? Godišnje doba, za koje naslućujemo da je čarobno, od Ángel Leóna u Aponienteu ili totemska kuhinja Abela Fernándeza u Güeyu Maru (Ribadesella).
Jednako volimo rad sa lokalnim proizvođačima Eneko Atxa u Azurmendiju ili stolovi okrenuti prema Atlantiku u O Loxe Mareiru.
A to je da nam je sasvim jasno:** suprotno od bolesti nije zdravlje, to je more.** Proleće miriše na promene — na obnovu, mladost, obećanja i budućnost—, tezge se protežu (kakav divan zvuk : poslušajte kako se tržište otkriva prvo ujutro), košulje su namotane preko kože i okupljanja se protežu na zvuk ovog življenja uprkos svemu. Odnosno, živeti uprkos svemu, živi ovo proljeće (i svi oni koji dolaze) bez razmišljanja —kao u onim stihovima Idea Vilariño:
"Možda to nije bilo razmišljanje, formula, tajna, već ljubav jedno drugo i ljubav, izgubljeno, naivno."
Sezona Ángel Leóna u Aponienteu nije nas mogla više zadovoljiti