'Al fresco dining' londonski stil
Puste ulice, bez tragova ljudi koji kupuju Carnaby Street Londona, bez gužve i gužve iz pabova u kojima su se prijatelji okupljali nakon posla popiju nekoliko pinta i bez muke konobara koji izbjegavaju stolove da donesu hranu svojim mušterijama . Komšiluk koji jedva da spava gotovo je potpuno utihnuo 16. decembra kada je stupio na snagu treći pritvor u Engleskoj . četiri mjeseca kasnije, Soho se budi otvaranjem ovog ponedjeljka, 12. aprila, barova, restorana i kafića koji imaju terasu ili vanjski prostor.
Život se vraća u Soho i ostatak grada sa hotelskom industrijom iznesu svoje stolove i stolice u 60 ulica glavnog grada zahvaljujući ' Sveže '. Ovom inicijativom putevi će biti zatvoreni za saobraćaj do kraja septembra, ponavljajući ideju od prošlog ljeta koja je bila tako uspješna.
“Ova inicijativa je poduzeta kao hitna mjera za pomoć preduzećima da prežive tokom pandemije. Mnogi bi bankrotirali da to nije učinjeno”, objašnjava John James, Generalni direktor Soho State i član odbora Soho Business Alliance (Soho Business Alliance) , koji je pokrenuo inicijativu 'Sačuvajmo naš Soho'.
Većina prostorija u ovom naselju nije imala terasu ili ako jesu, to su bila samo dva ili tri stola na uskom trotoaru, ali sa 'Al Fresco Dining' , Soho je počeo da imitira evropske gradove u kojima terase postaju protagonisti čim je lepo vreme.
Džejms priča da je „ Sohoov DNK se sastoji od malih i nezavisnih restorana i oni su najranjiviji " upravo sada. Ovo je slučaj Zima u ulici Frith , restoran ruske kuhinje koji nije imao terasu do lansiranja 'Al Fresco'. Ovog ponedeljka će se otvoriti i postaviti šest stolova na ulici za 18-20 gostiju.
Zima, avangardna ruska kuhinja u londonskom Sohou
Lukas Rackauskas , jedan od vlasnika restorana, oduševljen je inicijativom i zna da će „ovaj ponedeljak biti veoma naporan dan, Nije bitno da li pada kiša, snijeg ili je tornado”.
Zima nudi tradicionalnu rusku hranu sa savremenom notom . „Ruska hrana može biti prilično teška i neprivlačna za oko, pa smo je malo prilagodili zapadnoevropskom nepcu“, objašnjava Rackauskas. u tvom pismu, ne nedostaje zakuski, tipičnih ruskih predjela kao što su izbor kiselih krastavaca, salata od haringe, tradicionalne supe i goveđi Stroganoff . Kao dobar ruski restoran, niste mogli propustiti votku, ovdje vam nude nastojku, votku prožetu devet različitih okusa koji idu od slatke kupine do gorkog hrena.
Zima je primjer melting pot gastronomije koju možete kušati u Sohou. U samo nekoliko ulica spajaju se kuhinje iz cijelog svijeta, poput francuske s Blanchette, kineske s Yautcha ili peruanske sa Cevicheom. Ne možemo zaboraviti Španska hrana, predstavljena raznim restoranima kao što je Barrafina , koja ima četiri lokacije u Londonu i jedna od njih je u Dean Street , jedna od glavnih ulica koja čini okosnicu Sohoa. Ovo mjesto je jedno od omiljenih mjesta za uživanje Londonaca ražnjići od tortilje, fritule od bakalara i bebi lignje.
Sa Al Fresco-om, ovo mjesto će biti nestalo mala terasa od 9 zalogajnica do 29 a tokom prvog meseca biće 49 kada preuzmete prostor Quo Vadisa , sestrinski restoran koji neće otvoriti do 17. maja, kada ljudi mogu jesti unutra.
Jimmy Hart, jedan od vlasnika Barrafine, koji govori španski jer mu je majka sa Majorke, kaže da je bilo “ krajnje jezivo vidjeti kako je mjesto koje ima toliko živosti, života i energije palo u komu bez ikakvih znakova života . Gotovo je apokaliptično."
Ali ova netipična slika Sohoa danas se završava vraćanjem gužve i vreve na njegove ulice, a dokaz za to je da mnoga mjesta više ne prihvataju rezervacije. Barrafina ima skoro sve rezervisano do 17. maja.
Barrafina kroketi su se vratili
Španski restoran nije jedino mjesto gdje su njegove rezervacije naglo porasle. Dobiti sto u ovim prvim sedmicama postala je gotovo nemoguća misija jer su ljudi počeli rezervirati prije nekoliko mjeseci. “Kada je Boris Džonson najavio plan deeskalacije (22. februara), rezervisali smo sto za 17. april u ZiggyGreen . Znali smo da će prvi vikend otvorenih terasa biti lud”, detalji Dipen Patel, 33-godišnji Londončanin.
Hart napominje da je „Soho oduvek bio neverovatno mesto za druženje, sa pozorištima, noćnim životom i, naravno, hranom. Dok su noćni život i pozorišta bili užasno odsutni, Gostoprimstvo je jedan od delova Sohoa koji ga je održao u životu”.
I to ovog 12. aprila Soho ponovo okači otvoren znak i to sa tvrdnjom da uživa u jednom od najživljih delova grada, sa veća gastronomska raznolikost i sa privlačnošću da se to radi 'Al Fresco'.
“Kada su ulice zatvorene, a stolovi i stolice postavljeni, ostavlja se utisak da smo na velikoj zabavi i to je nevjerovatan osjećaj. Kao što se dešava leti u Madridu i Barseloni kada su terase krcate do kasno . Tako se 'Al Fresco' osjećate kao da ste na odmoru, a ne u Velikoj Britaniji", kaže Rackauskas.