Najslađa umjetnost u malim dozama.
CUPCAKE MADRID
Na broju 126 ul Velazquez našli smo ugodnu pekaru sa slatkišima koji oduzimaju čula. Ovo je Cupcake Madrid, a porodicni posao lansirale su Marta Hidalgo i njena majka u januaru 2010. godine, iako su to bile mnogo ranije kada su obe počele da vežbaju sa vrećom za pecivo. „Pre šest godina smo počeli da pravimo torte kod kuće, za rođendane porodice i prijatelja. Oduvijek smo voljeli poslastičarstvo i vidjevši uspjeh koji smo postigli nastavljamo s vježbanjem”, priča nam Marta. Surfajući internetom, otkrili su modu za kolače u Sjedinjenim Državama i počeli da ih prave kod kuće, sve dok konačno nisu odlučili da otvore radnju.
Njihove mini torte pravi su gurmanski užitak: trijumfiraju Dobro jutro (dvostruka vanilija), Sancho Panza (dupla čokolada), Oreo i klasik Crveni somot, crvena torta. Tajna njegovog uspjeha je u svježi sastojci : Burbon vanilija sa Madagaskara, belgijska čokolada i pravi puter daju najbolji ukus vašim pecivima. Svakog dana u nedelji prave šest različitih ukusa, kao i kolače, kolače, ukrašene torte i mini kolače (po želji). Tu su i kolačići despues de Osam, Kit Kat i Banana Split . Neodoljivo.
Slatkiši koji oduzimaju čula.
Kreativnost po narudžbini slastičarske vreće
SWEET ILLUSIONS
Jabuka sa cimetom, braunijem i limunom. Ovo su tri kolača koje preporučujemo da probamo u Dulces Ilusiones, dućanu Valdemoro posvećena najkreativnijoj poslastičarnici. Natalia Boccassi, zaslužna za ovu slatku avanturu, kaže nam da je od djetinjstva živjela okružena šećerom i kolačima, da je njen san oduvijek bio da se posveti poslastičarstvu (iako je studirala arhitekturu). Ovaj Argentinac priznaje da je veoma impulzivan, ali i orijentisan na detalje i perfekcionista . I to vidimo u njegovim malim umjetničkim djelima u kojima oslobađa svoju kreativnost. Krajem maja Dulces Ilusiones će otvoriti nove prodavnice u madridskom naselju Las Tablas i u Soriji.
HAPPY DAY PEKARA
Nekoliko koraka od metroa Sud je Happy Day Bakery, šarmantna poslastičarnica sa naif dekoracijom, koja nas podsjeća na kuća za lutke . Esther, njena vlasnica, nije čula za kolače sve dok nisu uporedili njen starinski bar Lolina Café sa čuvenom njujorškom Magnolia Bakery. I tu je sve počelo. Esther je bila fascinirana ovim malim kolačima, poznatim i kao bajkovite torte. Bilo je to prije četiri godine, kada su otvorili prvu cupcake shop u Španiji. Njihove najprodavanije mini tortice su Crveni somot, šargarepa i čokolada sa plavom vanilijom, iako u ponudi imaju i druge delicije kao što su šargarepa sa dulce de lecheom, kapućino, piña colada, pa čak i čokoladni kolačići. Koka-kola . Osim peciva, imaju i američki mini-supermarket u kojem možete kupiti tijesto za palačinke, makarone sa sirom, puter od kikirikija...
Poslastičarnica naivnog izgleda
Ovdje poslastičarstvo postaje umjetnost.
SINGLUTENTACIJE
Gabriela Marchesotti otvorila je svoju radnju Singlutentaciones prije samo godinu dana, u blizini naselja Chamartin . Njegovo pecivo je posebno: radi sve vaše slatkiše bez glutena . „Iz prve ruke sam iskusila muku proslavljanja porodičnog događaja i da moja ćerka, kojoj je od 18. meseca dijagnostikovana celijakija, ne može da jede isto kao svi ostali“, objašnjava ova majka preduzetnica. Kako bi spriječila da djeca sa celijakijom uvijek idu sa "kutijom za ručak" na sve rođendane, Gabriela, koja je napustila karijeru menadžera u multinacionalnoj kompaniji, priprema se u vlastitom poslu dizajnerska pekara za sve . „Imamo mnogo kupaca koji nisu celijakije, ali kažu da su bezglutenska peciva osjećati se bolje i dobiti manje na težini. Tolika je potražnja da se čak i pripremamo slatkiši bez laktoze ili jaja “, detaljiše on. Gabriela nam preporučuje da probamo kolačić pita od limuna (limun sa nadjevom od limuna i beze pokrivačem), the Bobice (vanilija sa ukusnom kremom od malina) i Banoffi (crna čokolada sa slatkim mlijekom i bananom) . Ovo poslednje je prava bomba za one koji vole slatko.
SWEETNESS
Kriza nije zaustavila snove Paule Martín i njene sestre Patricie, koje su 2012. godine otvorile svoju malu prodavnicu Dulcidea. Leganes . „Naša strast prema kolačićima počela je prije nekoliko godina, kada su se kreativna peciva počela pojavljivati u Španiji i već su bila uspješna u gradovima poput London bilo Njujork . Sada, svaki put kada putujemo u druge zemlje, posjećujemo pekare kako bismo se inspirirali novim receptima”, objašnjava Paula. U Dulcidei također prodaju kolačiće, kolače i kolače, koji su svi dizajnerski. “U našem objektu imamo i radionice na kojima učimo kako se pravi ova vrsta poslastica. Na kursevima svaki polaznik pravi i ukrašava šest kolačića različitim tehnikama i različitim ukusima koje ponese kući“, objašnjava ova mlada žena. Ovdje naučite stvarati prava umjetnička djela za nepce.
Mala umjetnička djela za nepce
CREAM BAKERY
Cream Bakery je još jedan od hramova kolača koje možemo pronaći u Madridu. Nalazi se u Paseo de la Castellana , ova radnja nas tjera na slinu čim prođemo kroz vrata. Njihove vitrine pune su kolačića, keksa, kolačića, kolačića i plavuša. Sve svježe i odličnog kvaliteta. Ovdje se koriste samo vrhunski sastojci: jaja iz slobodnog uzgoja, pravi puter, visokokvalitetni kakao i organska vanilija iz vlastite proizvodnje. A to je svakako vidljivo u rezultatu. Najbolje mjesto za uživanje u jednoj od ovih mini torti je u ugodnoj čajnici.
OH MY CUP BAKERY
Otvoren je tek četiri mjeseca i već je postao jedno od omiljenih mjesta za sladokusce u susjedstvu Saint Eugenie . Norberto i Patricia su dva doživotna prijatelja koji su, ludi za ovom vrstom peciva, stvorili vlastitu poslastičarnicu, prvo online, a sada i fizički: Oh, moja čaša Bakery. Obojica su neko vrijeme živjeli u Sjedinjenim Državama gdje su naučili tajne najslađe američke tradicije. Njihovi specijaliteti su Red Velvet Cupcake, Šargarepa Cupcake i kolačići intenzivnog ukusa. čista čokolada. Ukusni su i mini čokoladni tortići sa kremom od putera od vanile, onaj sa Airing , onu sa mentom čokoladom i drugu bijelu čokoladu sa kremom od putera Bailey's . Težak izbor!
Hram kolača u Santa Eugeniji
COSMEN & KEILESS
U susjedstvu Alonzo Martinez, pronašli smo još jednu elegantnu poslastičarnicu s vrlo američkim okusom: Cosmen & Keiless. Poznata po izvrsnoj raznolikosti kruha, ova pekara u svojim pećnicama priprema ukusna američka peciva, uključujući i kolače. Nemoguće je ne pogledati prozore preplavljene bojama ovih malih kolačića. Sjevernoamerička Kay Hespen i njen suprug José Suárez vlasnici su ovog šarmantnog mjesta, gdje je pretpostavka da se stvari rade dobro i s potrebnim vremenom. Rezultat ide u to. U Madridu nalazimo do osam Cosmen & Keiless prodavnica.
PANELA & CO.
U Lopez de Hoyos nailazimo na prostor pun šarma sa londonskom fasadom i njujorškim srcem: Panela & Co. U ovom delikafe-restoranu svakodnevno pripremaju kolače na zanatski način. “Sve je domaće, od mafina do glazura i ukrasa. Pravimo ih svaki dan u našoj kuhinji i stvaraju ovisnost! “, objašnjava Bárbara Rodriguez, jedna od njenih osnivačica. Zvezdani kolači kompanije Panela & Co su Red Velvet sa glazurom od krem sira, Devils Fodd Cupcake sa nutella i kolač od šargarepe sa krem sirom. „Želimo da se klijent osjeća kao u svojoj dnevnoj sobi“, kaže Barbara. Fantastično mjesto za popratiti naš kolač uz dobru kafu i dobru muziku.
Ovdje je zvjezdani kolač Red Velvet
Panela & Co: kolačići sa njujorškim srcem
PEKARA KEDULCE
Kedulce je još jedna pekara koja nudi ukusne domaće slatkiše. Otvorena prije godinu dana u Villaviciosa de Odón, ova mala radnja nudi sve, od klasičnih kolačića kao što su Red Velvet ili kolači od šargarepe, do sezonskih okusa, kao što su mini kolačići od jagoda. Za Silvia Saavedra , njegova vlasnica, briga za prehranu svoje djece i želja da ih iznenadi, naveli su je da preispita svoj život i stvori ovaj mali biznis s kojim usklađuje radni i porodični život. Silvia nas ohrabruje da probamo kolač od svježe ruže, još jedan napravljen od kanarinac banana i jedan specijalni med i grčki jogurt. I sve domaće, sa prirodnim sastojcima i bez zasićenih masti. U njihovim pećnicama se kuhaju i drugi specijaliteti kao što su makaroni, kolačići različitih okusa i oblika, Petit Fours, čokolade i još mnogo slatkiša.
Kedulce nudi kolače i zdrava peciva