Iskrena, organska i lokalna, ovo je kuhinja Ostehuset Øst.
Pripremili smo a nordijski meni prepun lokalnih proizvoda, ulov dana, avanture u fjordovima, obilasci slikovitih puteva i ruta kroz mjesta svjetske baštine kako bi okus Norveške koji ponesete sa sobom bio što potpuniji i ukusniji.
PRVI KURS: BERGEN
Poznata po njoj slikovita Fisketorget tržnica ribe i morskih plodova na otvorenom Datira iz 1200. godine – u kojoj danas birate ulov dana i oni vam ga trenutno spremaju –, drugi najveći grad u Norveškoj ne zazire od lošeg vremena (zovu ga Sijetlom Evrope jer je to mjesto gdje pada najviše kiše u zemlji).
Iz tog razloga je 2012. godine otvorio svoja vrata – na istoj esplanadi ispred luke na kojoj se od maja do septembra nalaze ulične tezge. osamljeni i savremeni Fish Marked Mathallen, sa svojim zidovima, krovom, stalnim trgovinama i restoranima koji su otvoreni tokom cijele godine.
Jedan od štandova na stalnoj pijaci Fish Marked Mathallen u Bergenu.
Jastog, jastog, kraljevski rak, divlji i marinirani losos, riblje ikre raznih boja... preplavljuju svoje tezge neobičnom svježinom i bojom; oni to takođe čine čudnim vrste kobasica, kao što su losovi, sobovi ili čak kitovi. [Ne zaboravite da je Bergen 2015. godine UNESCO proglasio gradom gastronomije, jer strateška lokacija – između planina, fjordova, ostrva i velikog Severnog mora – čini ga savršeno hranjenim svake sezone svim vrstama lokalnih proizvoda].
S druge strane prozori (i luka) druge su boje koje privlače našu pažnju: one od drvene kuće svog hanzeatskog pristaništa Bryggen (Bergen je bio jedno od glavnih sjedišta Hanze).
Smješten na istočnoj obali fjorda gdje se nalazi grad, u ovom labirint, istorijska i raznobojna četvrt pod zaštitom UNESCO-a (ne dobijete predstavu o dubini građevina dok se ne 'izgubite' u njegovim uskim uličicama) na njemu su trgovci razmjenjivali ribu i robu od 1350. godine do kraja 18. stoljeća.
Pristanište Bryggen u Bergenu je UNESCO-ova svjetska baština.
Danas većinu zgrada preuzimaju uredi, zanatlije i poneki pomalo turistički restoran. Iz tog razloga, preporučujemo da se malo udaljite od toga (ne brinite, povijesni centar Bergena je vrlo mali) kako biste probati autentičniju kuhinju a manje teatralno.
Preporučena opcija je Bare Vestland, udobno mjesto sa savremenom norveškom kuhinjom. Ukrašena plemenitim drvetom, kao da je stara pivara, iz otvorene kuhinje videćete salate na bazi svežeg i kiselog povrća ili snažnija jela kao što je riba dana ili meso pirjano s pivom.
DRUGI KURS: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Gotovo u isto vrijeme, u 17. vijeku, Bekkjarvik ribarsko naselje –čija je pomorska djelatnost oduvijek bila vezana za razmjenu proizvoda i robe – i gostionica koja je u to vrijeme bila Bekkjarvik Gjestgiveri.
Danas je ovaj hotel koji liči na grad ili ovaj grad koji liči na hotel međunarodno poznat po svom restoranu, koji se smatra jednim od najboljih u zemlji, jer ga vodi Ørjan Johannessen, kuhar koji je osvojio nagradu Bocuse d`Or 2015. i 2014. i kojeg u kuhinji prati njegov brat blizanac Arnt, koji je dobio nagradu za kuhara godine u Norveškoj.
Šef kuhinje Ørjan Johannessen, koji vodi restoran u Bekkjarvik Gjestgiveri.
Ova idilična enklava je savršeno polazište za upoznavanje impozantni amfiteatar na otvorenom Moster Amfi, gdje možete naučiti nešto više o historiji Vikinga, istorijska i kulturna evolucija Norveške – od paganstva do kršćanstva – i važnost stijena, minerala i metala vađenih u arhipelagu Bømlo, gdje se nalazi.
Osim toga, tik ispred ostaje gotovo netaknut (i okružen stotinama nadgrobnih spomenika) što se smatra najstarija crkva u cijeloj Norveškoj, budući da se prema islandskim sagama (uglavnom anonimnim dokumentima koji prikupljaju događaje koji su se zbili u vikinškim zemljama tokom 10. i 11. vijeka) nalazio u gradu Moster gdje je Olav Trygvason pristao 995. godine – nakon njegovog putovanja preko Sjevernog mora iz Engleske – da postane kralj Norveške. Ovdje je služio misu, osnovao crkvu i počeo širiti praksu kršćanstva u zemlji.
Amfiteatar Moster Amfi zasnovan je na kamenoj orografiji krajolika.
Ne biste trebali napustiti područje bez uživanja u avanturističkoj aktivnosti kao što je ploveći Selbjørnsfjordom koji se nalaze na sjedištima modernog Zodijaka.
Kompanija Brandasund Culture & Leisure zaslužna je za davanje prave doze adrenalina koja uključuje preskakanje valova dužih od tri metra (u dijelu najbližem otvorenom moru) dok odvesti vas do svjetionika Slåtterøy (u čijoj bivšoj kući svjetioničara može spavati do 14 osoba). Na putu ćete ponijeti na poklon, pored strahova i iznenađenja, improvizovana zaustavljanja u kojima pitajte lokalne ribare kakav je težak posao hvatanja jastoga.
Ako imate sreće da upoznate Josteina Waagea, vlasnika firme, zamolite ga da vam pokaže svoje 'kancelarije': stara prodavnica prehrambenih proizvoda iz 19. veka koja je pripadala njegovoj baki i da je odlučila da ostavi netaknutu za uživanje i uživanje čula. Postoje stari posteri koji se ljušte sa zidova, pohabana ribarska oprema koja visi sa stropa ili leži na podu, i sve vrste raznovrsnih stvari tipičnije za antikvara multiavanturistički biznis.
Ovo su uredi multi-avanturističke kompanije Brandasund Culture & Leisure.
DESERT: JØRPELAND
Norvešku obično povezujemo sa krstarenjima koja plove kroz fjordove, ali postoji mreža slikovitih puteva koji vijugaju između planina i približavaju nas, ako je moguće, divljoj prirodi zemlje, dodajući savremene arhitektonske instalacije u jednačinu koji su integrisani u pejzaž bez njegovog menjanja.
Ovo je slučaj s norveškom slikovitom rutom Ryfylke, koja prelazi ovu regiju, ostavljajući iza sebe vodopadi, litice i fjordovi, od Oanesa pored Lysefjorda do Håråa u Røldalu. Osim toga, ruta uključuje izložbenu galeriju koja prikazuje povijest rudnika Sauda koje je osmislio Švicarski arhitekta Peter Zumthor u klisuri Allmannajuvet i upečatljiva elektrana norveškog moderniste Geira Grunga u Nesflatenu.
Tipična norveška krompir salata servirana u lavvu.
Možemo naručiti u Mo Laksegardu - turističkom kompleksu izgrađenom okolo stara farma u Sandsbygdi, pored rijeke lososa Suldalslågen– da pripremaju tradicionalni ručak od lososa na žaru i norveške krompir salate usred šume unutar lavvua, tradicionalnog Sami šatora.
Popodne degustirajte craft pivo u hotelu Lilland Brewery i idite na večeru u ** Rosehagen Kafé, nekadašnju rezidenciju direktora čeličnog grada Jørpelanda** koju je ekspresivna Sonja obnovila kao restoran, koja će služiti nam večeru pripremljenu od lokalnih namirnica kao što su sobovi ili arktičko bobice.
Sa pogledom na more i luku kojom se smatra jedan od najbogatijih gradova u cijeloj Norveškoj (morate samo vidjeti koliko su im impresivne kuće), u idiličnom vrtu Rosehagena nalazi se više od stotinu različitih ruža.
Jedan od slatkih stolova u Rosehagen Kaféu.
DIGESTIV: STAVANGER
Region of Stavanger ključan za norvešku ekonomiju, budući da je vezan za naftni sektor od kada je otkrivena prva naftna bušotina u Ekofisku, na jugu Sjevernog mora, 1969. godine. I stari grad Stavanger se može pohvaliti da ima najbolje očuvano naselje drvenih kuća u Evropi, kvart bijelih kuća u kontrastu sa živopisnom ulicom Fargegaten, prepunom kafića i restorana sa vanjskim terasama koje mu daju vrlo živ život.
Iako za animaciju, onu koja se postiže opet u zodijaku sa sjedištima ploveći punom brzinom kroz Lysefjord. Tura koju nudi Fjord Events uključuje zaustavljanje kod vodopada s viskijem (oni će vas dovesti toliko blizu vodopada da svojim ustima možete vidjeti razlog njegovog imena) i drugi ispod Preikestolena, kvadratne stijene koja se uzdiže 604. metara iznad fjorda poznatog kao propovjedaonica, jer kažu da se odatle može razgovarati s bogovima.
Šarena i živahna ulica Fargegaten, u Stavangeru.
Da biste napunili baterije nakon avanture, vrijedi otići u Ostehuset Øst, restoran sa savremenom nordijskom kuhinjom (iskrenom, lokalnom i u nekim slučajevima organskim) specijalizovana za sireve, a glavno jelo ostavite za večeru: posjeta ** Renaa Matbaren, udobnoj taverni kuhara sa Michelin zvijezdom Svena Erika Renaa** gdje možete probati sve, od opuštenog hamburgera Black Angus do norveškog predjela.
Jeg håper det smaker! (Uzeti prednost!) .
BILJEŽNICA PUTOVANJA
Kako doći: Norwegian je glavna aviokompanija koja povezuje Španiju sa Norveškom i nudi direktne letove za Bergen iz Barselone, Alicantea, Malage, Palma de Majorke i Gran Kanarije (od €42). I sa zaustavljanjem u Londonu ili Oslu iz devet španskih gradova.
Spavanje u Bergenu: Izvan prozora vaše sobe u Scandic Torget Bergenu je Mathallen sa oznakom Fish Marked i odmah iza, prekoputa luke, šarene kuće Bryggena.
Spavajte u blizini ostrva Bømlo i Brandasunda: Na pola puta između Bergena i Stavangera nalazi se moderni Stord Hotell.
Spavanje u Ryfylkeu: Hotel Lilland Brewery, koji se nalazi u gradiću Tau, šarmantan je porodični hotel u kojem proizvode vlastita craft piva.
Spavanje u Stavangeru: Radisson BLU Atlantic savršen je i zbog svoje centralne lokacije i zbog modernog dizajna interijera.
Pogled sa Scandic Torget Bergena.