El Bohio: kvalitetne sirovine bez maskiranja na tanjiru
THE BOHIO _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; tel. 925 51 11 26) _
Nakon poslednjeg renoviranja, prostor restorana je savremenog stila, veoma u skladu sa gastronomskim, uvek ukusna i pjenušava , of Pepe Rodriguez King . Možete jesti a la carte ili se odlučiti za jedan od degustacijskih menija. Izjave ukusne kao supa za četvrt sata ; marinada od skuše, sira i crnih maslina; svinjski rep sa sočivom; lazanje od želuca i pečuraka; stara odjeća reinterpretirana sa slatkim čorbama ili ratatouille sakriti jela sa korijenima i tradicijom koja dolaze na stol obučena u moderno i eleganciju.
Pepeova sposobnost da transformiše rustikalne recepte u suptilne zalogaje iznenađuje i kreće . Svako ko se suočio sa snagom ometača razume ovo. Njegova sposobnost seže i do deserta, što je poglavlje u kojem mnogi profesionalci pokleknu. Kada je u pitanju odabir pića, savjetuje se da ga savjetuje njegov brat Diego Rodríguez Rey, koji osim što nosi težinu sobe, sagradio je veličanstveni podrum sa odličnim izborom šampanjca . S vremena na vrijeme daju sebi poslasticu, poput najnovije privatne sobe koju su otvorili u restoranu.
Prepustite se iznenađenju u restoranu El Bohío
KEC PIKA _(Paseo de la Rosa, 64; tel. 925 21 27 07) _
Porodični restoran koji vode braća Torres: Raul i Markos, u kuhinji, i Rafa, u podrumu . To je malo ali ugodno mjesto , savršen za ukus dobrog crvenog mesa i pečenog odojak ili jagnjeće bez kostiju. dok čekam, možete grickati njihovu rusku salatu ili njihov sočni omlet od krompira . Za desert, delicije od marcipana.
ADOLPH _(Blijed čovjek, 7; tel. 925 22 73 21) _
Vila koju veteran kuhar Adolfo Muñoz ima u Toledu To je klasik hotelske industrije u glavnom gradu La Manche, koji je proslavio 35. godišnjicu. U prostoru od cigle i drveta služe se pirjane jarebice, druge recepte i specijalitete od divljači iz La Manche (crvena jarebica iz Toleda u dvije teksture, svježe povrće sa škampima, slatki Manchego ratatouille i carpaccio od kozica), kojem se dodaju razni prijedlozi, neki sa modernim pretenzijama. Prekomjeran priliv javnosti je oduzeo dio šarma koji je imao u drugim vremenima . Adolfova strast prema enologiji čini njegovu vinariju jednom od najboljih u regionu.
Jagnjeća koljenica sisana u soku, medu i ratatouilleu iz La Manche u Adolfu
LOCUM RESTAURANT _(Locum, 6; tel. 925 22 32 35) _
Vrlo blizu katedrale zauzima dvospratni objekat iz 17. veka sa rustikalnom unutrašnjom dekoracijom. Služi savremenu kuhinju sa dobro poznatim ukusima i pažljivom prezentacijom. Dobar izbor vina. Savršen je za romantične večeri.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tel. 925 22 36 74) _
Ovo novo osnivanje grupe Bohio Nalazi se u urbanizaciji na periferiji Toleda. Na čelu je kuvar Ivan Sardinian (Michelinova zvijezda Kuća Carmen ). Pijačna kuhinja, sa proizvodima iz La Manče, duboko ukorijenjena u regionalnoj knjizi recepata ( kroketi od šunke, juneći tripice na tradicionalni način, bakalar na žaru sa spanaćem, grožđicama i medom aioli ili topli biskvit od pistacija sa hrskavim sladoledom), ali koji koristi sastojke iz drugih geografskih širina kao što su haringa, kakao ili vanilija. Savremena, lagana i elegantna jela sa suptilnim, ponekad neočekivanim kombinacijama . To je najzanimljiviji kulinarski prijedlog glavnog grada Toleda. Noću radi samo od četvrtka do subote.
_* Objavljeno u Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Apple. _ Također možete preuzeti aplikaciju za Android i na App Storeu potpuno besplatno i početi roniti u španjolsku gastro kartu.
Možda će vas zanimati i:
- 48 sati u Toledu
- Jedemo sa Pepeom R. Reyem (na njegovim omiljenim mestima)
- 54 stvari koje morate uraditi u Castilla La Mancha jednom u životu
- Gastro suveniri: šta kupiti i gdje u Castilla-La Mancha
- Na ruti kroz La Manču gdje 'Amanece, što nije malo' - 10 najboljih kastiljansko-lamanških gradova: jer na kraju uvijek idemo u planine - Definitivna aplikacija za gurmane: pokrenuli smo aplikaciju Gastronomski vodič za 2015. - Prednosti biti Španjolac - Svi članci Arantxe Neyre
Mojete manchego, sardine i bosiljak u El Carmen de Montesión