Hanibal secka meso: kakvom srećom odiše
30. januara 1991. godine . Bio je to dan kada je premijerno prikazana Tišina jaganjaca (tačno, prošle su dvadeset dvije godine). Na dan kada je rođen horor triler, otkrili smo tu smeđu zvijer po imenu Anthony Hopkins, a možda i dan kada smo odrastali nekoliko godina u bioskopu. Svi uplašeni kao pilići.
Bio je to dan koji je nazvao divni problematični gospodin Hannibal Lecter; fascinantan momak za koga nismo znali da li da se plašimo, da mu se divimo, da glasamo za njega kao predsednika vlade ili zatvoriti u ćeliju od adamantijuma. Underground. Veoma nisko. Dan kada smo dodali (radoznalu) novu riječ u naš adolescentski vokabular: kanibalizam. A možda, zašto ne, onog dana kada se u nama rodio mali gurman kada smo čuli onu divnu izjavu: "Jeo sam njegovu džigericu u pratnji pasulja i dobrog Chiantija". A sada priznanje, prva stvar koju sam uradio kada sam stigao kući je da pogledam u Espasa Calpe (uh-huh) šta je dođavola Chianti. Mnogo godina kasnije, nisam mogao a da ne pomislim na frazu dr. Lectera kako srušiti Chianti (bez jetre) u nekom džointu u Montalbanu.
Ne zna se pouzdano da li Thomas Harris , um - i olovka - iza svega ovoga stoji veliki gurman (trebao bi, zar ne?) a mi to ne znamo jer nije razgovarao s novinarima dvadeset godina. Znamo da je svoju novinarsku karijeru započeo emitujući priče o ubistvima -aha- u Associated Pressu i da je dr Lecter ostavlja male tragove svoje ljubavi prema najvišoj hrani u sljedećim sociopatskim vade mecumima (Crveni zmaj, Hanibal i Porijeklo zla...) .
Jelo za stolom doktora Lectera je ritual
Jakobove kapice na žaru, sir i obrazi.
Također znamo da ljubitelji (dobrih) filmova i gastronomskog kanibalizma imaju sreće jer vrlo određeni tip (pratite njegov Twitter) po imenu Bryan Fuller preokreće NBC naglavačke sa tom divnom serijom pod nazivom Hannibal . A to je da prva stvar koju je Fuller uradio kada je preuzeo uzde serije nije bila razgovor sa Thomasom Harrisom ili Sir Anthonyjem Hopkinsom. Ne. Odabrao je Joséa Andrésa (da, našeg Joséa Andrésa) za gastro savjetnika da mu pomogne sa suptilnim pitanjima poput: "Šta možemo skuvati od ljudskog tijela?" Naš prijatelj (koji je iz Asturije) nije ošišao, naravno: "Sve, meso je meso", je više "Mogli biste čak i emulgovati zenice ili pržiti obraze, kao hrskave kriške slanine" . I takođe.
Foie gras dizajn Joséa Andrésa za epizodu serije
Trokut funkcionira jer divnom liku koji je (da, ja sam lud) Hannibal Lecter i Fullerov talenat moramo dodati univerzum nijansi, tišine, tempa, izgleda i jebene klase koji ima onog čudnog Danca koji je Mads Mikkelsen. Ne mogu više da zamislim drugog Hanibala. On je Hanibal.
sauteing
Sorbet mozga i gastronomskih namigova.
Par Fuller & Andrés muči seriju sa **namigovima coquinero (bez spojlera, obećano) ** sve više i više, ići će na još. Nema povratka u kuhinju našeg omiljenog gurmanskog kanibala. A to je da se ljubav prema hrani krije iz naslova epizoda:
1 "Aperitiv"
2 "Amuse-bouche"
3 "Potage"
4."oof"
5 "Coquilles"
6."Enter"
7. "Šerbet"
8. "Fromage"
9. "Tru Normand"
10. "Froid bife"
rezanje šunke
Do svakog od jela koja se „kuvaju“ (a mogu čitati do sada) u seriji; djela Joséa Andrésa, kao što je njegova posebna vizija foie gras, naše iberijske šunke hranjene esencijalnim žirom ili kreacija Fulerove majke, neki rezanci koji su zapravo... koga briga.
Nemojte to propustiti.
tosting
Bolje da ne znaš od čega se prave te kobasice