Kinfolk koncept
'Jedite kod kuće daleko od kuće' ili 'Izađite na večeru u privatne kuće'. Dva moguća naslova za trend koji generira neka pitanja: je li rezultat ekonomske i socijalne situacije? (svi siromašni kao pacovi) . Je li to gastro-trend za koji ste već vidjeli da dolazi? Da li je to sljedeći logičan korak nakon iscrpljivanja modela (onog sa snobizmom i leptir mašnom) koji više nije bio dovoljan? Da li hipsteri vladaju svijetom?
Podsjetimo, u maju 2010. Noma je preuzela elBulli kao najbolji restoran na svijetu i pokrenula novu (neophodnu, ako mene pitate) gastronomsku pozornicu: “Svakodnevna kuhinja koja vas inspiriše da jedete lokalne proizvode . Radi se o tradiciji i jedenju baštenskih proizvoda u novom kontekstu," kaže Trina Hahnemann, autorica knjige The Scandinavian Cookbook. Drvo, golotinja, toplina i ljudskija usluga u sobi (papuče! osmjesi!) zamjenjuju pompu i pribor za jelo Villeroy & Bosch.
Male, poznatije i humanije ustanove čiji je klijent – možda – više urednik nego ministar; u svijetu u kojem su John Lobbs preduzetnika od cigle ustupili mjesto Pobjedi. kladi se kao lutka Javier Muñoz-Calero (i njegov spin off Tartan na krovu Círculo de Bellas Artes) ili Dobar život autora Carlosa Torresa i Elise Rodriguez. Šta Mount Bar Ivana Castra ili Ginger Loft od Mikea i Santija. Obratite pažnju na njegovu izjavu o namjeri: „Tražite uobičajeno? zašto ne probati neobično!” (Tražite uobičajeno? Zašto ne probate neobično?). Hajde, idemo sa neobičnim.
"Kuhinja postoji kada stvari imaju ukus onoga što jesu", Curnonsky. Nakon promjene modela uvijek postoji sigurnost. Ta metamorfoza se zove autentičnost . Kupci -nas- žele avanturu -da- ali prije svega želimo povratiti jasne okuse i jednostavnu kuhinju. Komforna hrana, odnosno: prevrednovanje domaće gastronomije, tradicionalnih ukusa, jednostavne kuhinje. Osvrnite se oko sebe: minimalistička odjeća, Flat Design, bijeli kompjuteri, stroga dekoracija i kuhinja proizvoda. Danas više nego ikad manje je više. A šta je autentičnije nego jesti u nečijoj kući?
U ovoj fazi javljaju se inicijative koje udobnu hranu prenose do njenog maksimalnog izražaja (Narodne večere su mjerilo) novi, drugačiji (rizični?) i uzbudljiv poslovni model: privatne večere “kod kuće” , mnogo puta tajno ; zatvorene grupe stranaca čija je zajednička veza ljubav prema hrani. Projekti poput Umami Madrida Iñiga Aguirrea, koji je predstavljen ovako: „Šššš… još jedna tajna večera! Gdje? u centru Madrida – poslat ću vam adresu s potvrdom. Koliko? donacija od 65 eura biće rado prihvaćena. Koliko će nas ukupno biti? 6 osoba". Sviđa ti se, zar ne?
Gastro-avanture poput one koju predlaže Secret Food, “The underground dining club”, prijedlog je opet obučen u misteriju: “Večera, šest nepoznatih ljudi, samo po pozivu, mjesto koje ne poznajete, dobro piće i veoma dobra hrana." I evo priznanja: uživao sam u jednoj od njegovih večera u lijepom penthausu na jugu Madrida - ne mogu reći više - u nekom trenutku tog dalekog jula 2012. i bila je to nezaboravna noć. Čak sam i jeo -više nego - dobro.
**DRUŠTVENE MREŽE JELA I PIĆA (KOD KUĆE) **
Bio je to sljedeći logičan korak. Ako Pinterest pređe na zastavu slatkih kolačića i recepata, ako projekti poput Air Bnb (vaša kuća je moja kuća) ili Couchsurfing rade, nova stvar je bila iza ugla: večerajte u domovima širom svijeta. To je deklaracija o namerama Eat With, "Upoznajte neverovatne ljude, jedite sjajnu hranu i uživajte u nezaboravnim iskustvima", kažu. Ali da li to funkcioniše? Da, funkcioniše. Razgovaram sa Miguelom, prijateljem koji nudi svježu tjesteninu, organsko povrće i italijanska vina -dobra vina- u svom domu u Barceloni . U osnovi radi sa strancima, ali funkcionira.
Prednost? Mnogi. jako puno. Nekako To je fantastičan način da istražite nove gastronomske svemire , da kroz njenu kuhinju upoznaju pravi ukus strane zemlje; daleko - naravno - od tržišnih koncesija koje restoran ima. 'Društvena gastronomija', prekrasan koncept Cook Flat-a, putovanja po svijetu oko drvenog stola i dobre kuhinje. Avanture poput Mitanita, četvorice prijatelja koji bez straha kažu: zabavljamo se. I u vašem gradu (također je zanimljiv način da upoznate zanimljive ljude) i na putovanjima (ima li boljeg načina da se upoznate sa danskom kuhinjom nego u privatnoj kući Danca?). Mogućnosti koliko i ljudi sa željom za avanturom. Ja sam za.
Revolucija autentičnosti.