Ko ne sanja A ukusno fondue sa sirom Sada kada je stigla hladnoća? Kvintesencijalan recept iz Švajcarske , njegova izvrsna sirovina je zaslužila referentnu poziciju u cijelom svijetu. A kako je putovanje s nepcem uvijek užitak, odletjeli smo u švajcarsku zemlju sa sir kao izgovor otkriti magiju koja čeka u regijama u kojima je napravljena Jura, Emental i, naravno, Gruyère.
U njoj se proizvodi više od 700 vrsta sireva Swiss , ali osim što je raj za ljubitelje mliječnih proizvoda, njegove visoke planine, zelene livade, kristalno čista jezera, gradovi iz snova čine ovaj kutak Evrope poslasticom za sva čula. Ova ruta se vrti okolo četiri velika imena švajcarski sirevi , svi oni tradicionalni, 100% prirodno, zanatlije , a napravljen je od najboljih sirovina iz švicarskih dolina i planina.
GRUYÈRES: U SRCU FRIBURŠKIH PREALPA
Najpoznatiji sir bez rupa, Le Gruyère AOP , nosi isto ime kao jedno od najljepših sela u Švicarskoj. Nije slučajno, naravno. Putovanje počinje u Gruyèresu, epicentar stvaranja ove delicije usred Friburških predalpa , i ne, ne duguje svoje ime siru, već plemstvu.
Dvorac Gruyères jedan je od najljepših i najpopularnijih dvoraca u Švicarskoj.
Grofovi Gruyere nastanio se u kantonu Fribourg početkom 9. stoljeća, dajući naziv i jedan od najlepših dvoraca iz zemlje u Gruyères. Vekovima naseljen, vredi se popeti do ovog dragulja koji se nalazi na nadmorskoj visini od 830 metara, a koji se nalazi nad kitnjastim gradom srednjovekovnih kuća kojem je dao ime.
Zaljubljeni u njegove poglede i nakon što ste posjetili muzej unutra, vrijeme je da se spustite u grad i uživate mir na ulicama Gruyèresa i zanimljivu zbirku muzeja u kojoj se nalazi: House Caller (tvornica muzeja čokolade), fabrika sira Maison du Gruyère… Y Alien.
Bez sumnje, zaustavljanje da otkrijete Muzej H.R. Gigera, nalazi se u dvorcu Saint Germain, gdje Švicarski grafičar i vajar Hans Ruedi Giger , poznatiji kao Giger, osnovao ovaj zanimljivi muzej posvećen filmskoj sagi, zaslužio je nekoliko riječi.
Da se vratimo na sir, ispod vrha Molèson, koji zimi postaje najveće skijalište u ovoj oblasti, nalaze se više od 160 mljekara u kojima se proizvodi Le Gruyère AOP . U demonstracionoj fabrici sira, La Maison du Gruyere , otkrivaju se tajne ovog sira bez rupa, 100% prirodnog i čija se receptura prenosi s generacije na generaciju više od 900 godina. I naravno, najbolji dio ne izostaje: degustacija.
Le Gruyère, najpoznatiji sir bez rupa u zemlji.
DIVLJA JURA I TÊTE DE MOINE SIRE
Malo sjevernije, priroda postaje apsolutni protagonista sa Altiplano de the Franches Montagnes . Dobrodošli Kanton Jura i u raj za ljubitelje aktivnosti na otvorenom.
Izleti pješice, na konju, biciklom, na vodi, u karavanu s konjskom vučom, skijaško trčanje i krpljanje su neke od aktivnosti u kojima možete uživati u regija poznatog i ukusnog Tête de Moine AOP sira , mjesto koje fascinira svojim slikovitim, primitivnim i osebujnim krajolikom, prepunom stanica za aktivni turizam.
Jer pored pomenutog platoa, očekuju prirodni rezervat Clos du Doubsm , koji se uzdiže između potoka i planina, i nevjerovatno zelenih ravnica Ajoie. U ovoj poslednjoj oblasti, zaustavite se na stara srednjovjekovna citadela Saint-Ursanne uvek će biti hit. Legenda kaže da je ovaj mali grad bio osnovao irski monah Ursicinus , koji je živio kao pustinjak u ovom izolovanom kutku zemlje čiji je magnetizam još uvijek posebno živ.
srednjovjekovne građevine, građanske kuće građene između 14. i 16. vijeka i impresivna saborna crkva podignuta između 12. i 14. stoljeća koegzistiraju s magičnom pećinom kojoj se pristupa strmo stepenište od 190 stepenica i ruševine dvorca.
Način da se Tête de Moine isiječe u cvijet je umjetničko djelo.
Nastavljajući sa stanovništvom, region postaje posebno urbanite u Delémontu , glavni grad kantona Jura, sa svojim muzejima, galerijama i crkvama; ali Porrentruy, historijska prijestolnica kantona , i dalje se smatra kulturnim centrom regije.
Njegov stari grad, sa barokne, gotičke i neoklasične buržoaske kuće Pozivaju vas da otputujete u neko drugo vrijeme među crkve čiji su prozori jedinstvena pojava u Evropi. A to je da su stanovnici Jure za manje od pola stoljeća stvorili autentični muzej umjetnosti na otvorenom koji nudi najveća koncentracija modernih staklenih slika u Evropi.
Naravno da se odavde ne može otići bez uživanja u ukusnom Tête de Moine AOP , koji se na ovim prostorima proizvodi više od 800 godina. Neophodan za posjetu the Maison de la Tete de Moine, u Bellelayu, mitska demonstracijska fabrika sira ove veoma posebne sorte sa čistim i aromatičnim ukusom. Visoka nota soli budi se kada se ona iseče u obliku cvijeta koji samo sedam seoskih sirara i dvije farmske mlekare i dalje rade na zanatski način.
EMMENTAL: ŠVAJCARSKI KRALJ
Trebalo je neko vrijeme da se pojavi, ali idilično područje Ementala nije moglo zaobići na ovoj ruti sira. Iako je proizvod prešao granice, Ovo je jedno od manje turističkih područja Švicarske.
Dvorac Burgdorf, okruženje iz bajke.
Šta pronaći ovdje? skijaško jutro u pozadini na svojoj kružnoj stazi od 10 km, planinarenje , nordijsko hodanje, traženje zlata, Golf , the jahanje konja , the keramika ili biciklizam su samo neki od prijedloga.
nakon, ništa kao da se izgubiš u gradiću Burgdorfu , na ulazu u dolinu Emental, koja ima idiličnu srednjovjekovnu četvrt sa impresivan dvorac iz 13. veka gde provesti popodne. Kulturni supovi će pronaći svoju savršenu stanicu na Franz Gertsch-Museum ako tražite švajcarsku savremenu umjetnost.
Pored svraćanja kod nekog proizvođača alpskih rogova i neke druge idilične farme, fabrika sira Emmentaler Shaukäserei poziva vas da otkrijete sve tajne "kralja sira", Ementaler AOP , poznat po svojim rupama i kuvan od 13. veka od sirovog kravljeg mleka Slobodno pasu i hrane se samo travom i sijenom.
APPENZELLERLAND: TIPIČNO ALPSKO SELO
Krenuli smo na sjeverozapad do završiti našu rutu sira u Appenzellerlandu, jedno od najtradicionalnijih i najposebnijih područja Švicarske. Sa nešto više od 7.000 stanovnika, ovaj grad sa pješačkom urbanom zonom i dalje održava tipična arhitektura alpskog sela.
Appenzeller, najaromatičniji i najmisteriozniji sir iz Švicarske.
Posebnost grada su vanjske kuće oslikane freskama i obavezna stajanja su dvorac Appenzell, crkva Heiligkreuzkapelle ili muzej umjetnosti Appenzell , čije putujuće izložbe prikazuju različite aspekte stvaralaštva slikara Carla Augusta Linera (1871-1946) i Carla Waltera Linera (1914-1997), kao i 20. stoljeća i savremene umjetnosti.
Ali takođe, Appenzeller je idealan za ljubitelje planinarenja , jer ima posebno gustu mrežu staza za planinare i je početna tačka za rutu do vrha Säntis , kao i ljubitelji zmaja i skijanja. Zapravo, nema boljeg šlaga na torti od putovanje žičarom od Wasserauena do Ebenalpa (1.644 m).
Da zaboravim hladnoću napolju, u kultnoj fabrici sira Stein čeka majstorski kurs o izradi Appenzeller, najaromatičniji i najmisteriozniji sir iz Švicarske , jer svoj jedinstveni pikantni okus duguje salamuri bilja, čiji je sastav strogo čuvana tajna i savršena završnica za ovo putovanje.