Da biste pričali o ruti sira kroz Ujedinjeno Kraljevstvo, morate zamisliti, prije svega, tu smaragdno zelenu boju britanske trave , jer je ključni sastojak proizvoda koji ne samo da imaju svoj prostor u nacionalnoj smočnici, već i međunarodno priznanje.
With preko sedam stotina različitih sa sjevera na jug, sorte koje odražavaju terroir i u mnogim slučajevima historijske posebnosti svakog područja, ulazimo u duboku Englesku u potrazi za tajnom svojih sireva Ne zaboravljajući Vels i Škotsku.
cheddar
Somerset jedna je od najljepših županija sa juga Engleske i to je takođe Cradle of Cheddar. Ovaj engleski klasik je izuzetan, posebno kada su u pitanju ručno izrađene verzije koje ih čuvaju veza predaka sa načinima proizvodnje iz drugog doba i svim ukusima i istorijom sira koji već imaju reference iz 12. veka.
Corton Denham, Somerset.
The cheddar gorge (Cheddar Gorge), koji se nalazi u srcu mendip hills , područje od zaštićene prirodne ljepote na zapadu zemlje, to je jedan od kultnih pejzaža engleske West Country.
Osim toga, nudi priliku da prošetati selo i kulminirajte kupovinom dobrog sira ili uzimanja West Country Plowmans , a tipično jelo ovog kraja što uključuje hljeb, sir i obično kisele krastavce kao što je luk, kao i puter i malo chutneya. Često uključuje i jabuke, tvrdo kuvana jaja i šunku.
Made with Kravlje mleko , Cheddar je jedan od onih internacionalnih sireva koji se nalaze posvuda, ali kvalitet ne opravdava uvijek svoju legendu.
Dva istaknuta proizvođača Cheddara koji uvijek pogode su Montgomery , koji na svojim plećima nosi težinu tradicije, i Trethowan Brothers , mlađa fabrika sira koja proizvodi drugačiji čedar, tzv Vile , ali podjednako ukusna i uz poštovanje tradicije.
Ovo je takođe jedan od najreinterpretiranijih sireva izvan britanskih granica. Isto tako, unutar ostrva, osim Somerseta, postoje i oni verzije koji se izrađuju u drugim oblastima, kao npr ostrvo Mull , u Škotskoj.
STILTON
Sa svjetskim ugledom i okusom koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim, Stilton je rođen , prema Visokom sudu Engleske, na području Melton Mowbray , u okrugu Leicestershire, i je kralj britanskih plavih sireva.
Proizveden od kravljeg mlijeka, zanimljivo danas Stilton sir može se samo nazvati pravno tako ako je proizveden u zaštićenim geografskim područjima u kojima je uključen naziv porijekla sira, a to su okruga Derbyshire, Nottinghamshire i Leicestershire.
To znači da je grad Stilton u Cambridgeshireu, po kojem je sir dobio ime, izostavljen iz ZOP-a.
Živeo plavi sir.
The Stiltonov Ferrari je Colston Bassett, napravljen u fabrici sira sa korijenima u Nottinghamu koji ima radi od 1913 i da to čini jedan od najboljih Stiltonovih koji novac može kupiti.
vredi posetiti idilično selo istog imena i zaustavite se u Martin's Arms, pubu smještenom u šarmantnoj građevini zaštićenoj od spomenika, s prekrasnom baštom u kojoj se možete opustiti i pustiti da vrijeme prođe i gdje pored izvrsne hrane - kao npr. pačje terine dimljene u čaju ili škotsko jaje sa svinjskim fileom -, poslužuju lokalne daske za sir.
Colston Bassett.
I u obližnjem Nottinghamu, koji je poznat po svojoj tekstilnoj industriji i po tome što je Kuća Robina Hooda Vrijedi stati i uživati umjetnička galerija Nottingham Contemporary na području tržišta čipke.
Otvorena 2009. godine, nagrađivana zgrada postala je arhitektonski amblem grada i njegove fasade počasti veliki tradicija čipke sa prostora sa dizajnom trešanja iz sredine XIX veka Richard Birkin.
Za opskrbu lokalnim sirevima prije odlaska, dobro mjesto za druženje je Cheese Shop (6, Flying Horse Walk), koji ima odličan izbor britanskih sireva.
Umjetnička galerija čija je fasada ikona.
CORNISH YARG
Zemlja je vidio veliki napredak Što se tiče sira u posljednjih nekoliko decenija, jer je ova industrija od prilično zanemarene i praktično u komi postala oporavljena i nudila proizvode visoko cijenjene i od strane britanskih i međunarodnih nepca.
Cornish Yarg ukazuje na to nova serija noviteta šta su oni između tvrdog i mekog i koji su poznati kao “polumeki”.
Izmislio Alan Grey 1980-ih , Napravljen je sa Kravlje mleko i veoma je istaknuta jer za svoju razradu umota se u koprive , što mu daje koru sa vrlo specifičnom teksturom, kao i ima ukusnog citrusnog ukusa.
Cornish Yarg sir.
Cornwall To je jedan od najdivljim okruzima iz Engleske. Smješten na najzapadnijem kraju otoka, loše vrijeme je stoljećima oblikovalo karakter njegovih stanovnika i okus njegove tradicionalne hrane.
Ova zapadna teritorija je idealna destinacija za nekoliko dana obilaska ribarska sela između kiše i sunca -Sv. Ives, Padstow, Mousehole i Port Isaac su dobre opcije - i uživanje u lokalnoj kuhinji.
Poluostrvo Lizard to je bitno mesto i svojom neukrotivom ljepotom omogućava bolje razumijevanje nijansi ove zemlje. Osim toga, ovo poluostrvo je savršeno mjesto za piknik sa fokusom na sir . Lynher Dairies pravi spektakularan Cornish Yarg koji vrijedi pokušati.
Cornwall.
CHESHIRE
Poreklo Češira datiraju iz 11. veka i porodica Appleby Jedan je od rijetkih koji ovaj tradicionalni sir nastavlja proizvoditi na zanatski način. Naime, on se brine o proizvodnom procesu od pašnjaka do ispuštanja mlijeka iz njegove farme u obliku sira.
Vrlo poštuju metode proizvodnje predaka zbog kojih njihov sir čuva sav okus tradicije. Imaju tri verzije klasični Češir , sa svojom osebujnom toplo žutom bojom, bijelom i dimljenom.
Okrug Cheshire, smješten u industrijskom srcu Engleske, nalazi se u području koje nudi i neke od najljepših prirodnih krajolika u zemlji zahvaljujući obližnji nacionalni parkovi Snowdonia i Peak District , kao što su sofisticirana urbana okruženja Liverpoola i Manchestera.
Lymm, u okrugu Cheshire.
CABOC
The Tradicija škotskog sira uključuje tehnike koje znaju kako ih zaštititi keltski korijeni , i jedan od najvećih eksponenta ovog načina rada je Caboc sir.
Proizvedeno na Hebridima a vjeruje se da ima istoriju koja datira još iz srednjeg vijeka Mariota de Ile ga je izmislila , koji je umjesto da pravi puter sa kremom od mlijeka kao što je bilo uobičajeno, stvorio ovaj sir ostavite kremu da fermentira u bačvama.
Savremena verzija se prodaje sa opranom korom i umućena u ovsene pahuljice a zgodno ga je jesti u malim količinama jer ima visok sadržaj masti.
Hebridska ostrva, Škotska.
Porodica Stone proizvodi odlične sireve od pedesetih godina pod brendom Highland Fine Cheese. Oni takođe prave Crowdie, još jedan škotski klasik se oporavio zaborava koji je danak dobro shvaćenoj jednostavnosti.
Mljekara se nalazi u gradiću Tain , manje od sat vremena od Invernessa, popularno poznatog kao the glavni grad Highlands.
I tamo, jedno od najboljih mjesta kušati domaću gastronomiju je sjemenke gorušice. Element koji razlikuje ovaj prostor je u tome što je smješten u staroj crkvi ponovo konvertovan na obalama rijeke Ness , a jelovnik je znak kulinarske tradicije visoravni, od haringe i lososa čak i empanade ili odreske.
Neobičan sir Caboc (Škotska).
perl wen
The poetske velške doline , tako intenzivne zelene boje da je teško povjerovati, porijeklo je od sira Perl Wen, što znači Bijeli biser u velšu
Ovim primjerkom zatvaramo našu rutu sira kroz Ujedinjeno Kraljevstvo. Radi se o a meki sir to može vas podsjetiti na Brie sir zbog svoje kremaste i glatke teksture i koju prave u fabrici sira Caws Cenarth, jednoj od najpoznatijih u zemlji.
Adamsovi nose sir u svojim venama, jer pripadaju a loza sira - oni su šesta generacija - i konkretno posluju od 1987. godine.
U mlekari Caws Cenarth.
Njegova fabrika sira nalazi se na jugozapadu zemlje, vrlo blizu rijeke Cych, manje od sat vremena od nacionalni park of Pembrokeshire , to sa svojim primorskim duhom i svojim desetine staza Idealna je destinacija za vikend u prirodi i nepovezanosti.
Na ruti koja razdvaja siranu i nacionalni park, vrijedi zaustaviti se uživati u fynone waterfall , relativno nepoznata prirodna atrakcija velike ljepote.
Ljepota Nacionalnog parka Pembrokeshire.