Pašteta od povrća sa dehidriranim hljebom od luka
ZELENI DORUČAK
Možete li zamisliti da ujutro prvo uzmete injekciju aloe vere i pšenične trave da probudite apetit? Pa, imajte na umu, jer nutritivnih svojstava ima mnogo (aloja je odličan saveznik protiv želučanih tegoba, a pšenična trava poništava preranu sijedu kosu, a da ne ide dalje) i okus je mnogo ugodniji nego što mislite. Nakon toga, svježe umućeno kokosovo mlijeko - na karipski način- ili svježe iscijeđen sok za detoksikaciju , s nazivima koji ne mogu biti eksplicitniji: 'zdrava koža' s ananasom, jabukom i đumbirom, ili braniti , sa spanać, kelj, chorella i chia . Slatku notu daje zanatski kolač od šargarepe, napravljen -naravno - od šargarepe koja je ostala od pravljenja dnevnih sokova za detoksikaciju. Možete li biti zdraviji od ovoga Rawcoco Green Bar _(General Pardiñas, 21) _?
Veoma zdrava stanica
SAMO POVRĆE ZA JEDU
Mnogo puta dnevni meni govori mnogo više o restoranu od samog menija, a u slučajevima kao što je onaj u Kopenhagenu _(José Ortega y Gasset, 73) _, sve što se iz njega može zaključiti je dobro. Ukusne kreme za početak, salate uz pratnju i izdašne i zdrave sekunde bez ijednog životinjskog proteina . U ovom restoranu sa pažljivom nordijskom estetikom - sestra onih koje ova grupa već ima u Valensiji - oni su pravi naučnici u veganskom istraživanju i razvoju i rad sa inovativnim biljnim mikroproteinima ( quorn ) i teksturirana soja. S njima pripremaju jela koja zadovoljavaju i one najsitnije: grumenčiće, kobasice i pljeskavice koje liče – čak i na nepce – a nisu. Toliko je uvjerljivo da možda nećete ni shvatiti da ste jeli kod vegetarijanca sve dok ne odete.
Elegancija u Kopenhagenu
GREEN BRUNCH
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ je ono pro-zdravo mjesto koje se usudio otvoriti u Chamberí , pored Ponzana, ulica sa najviše barova u Madridu; Šta ja to govorim, zlatna milja tapasa -tapeo tapasa, čistokrvni svejed-. E, baš tu je zasađen super aktuelan i moderan vegetarijanski prijedlog, toliko moderan da su tofu i soja praktički svjedočanstvo, a malo tko im nedostaje na jelovniku. Topla salata od mahune sa sirom, krema od slatkog krompira sa jogurtom, tajlandski rižoto, muhammara (krem od pečenih paprika sa orasima)…, uzor su, veoma ukusni, razrađeni i sugestivno predstavljeni. I ambijent, na nivou, kakav i treba da bude u restoranu pažljiva i sofisticirana estetika : kauč sa niskim stolićem ovdje, kutak sa foteljama tamo, veliki stol za ručavanje... kao da je dnevni boravak kuće - dizajnerske kuće. Brunch je najbolji način da se približite njihovoj kuhinji, jer u jednom potezu probate od svega po malo: njihove domaće musli, smutije od svježeg voća, kreme dana, veganske kolače ili stopalo mandarine (od mandarina), mošt među slatkim jelima.
Ne propustite Elektrine deserte
SIROVI VEGANSKI TRUMP-LJUBAV ZA VEČERU
šta od Level Veggie Bistro _(Menéndez Pelayo, 61) _ je na drugom nivou. Recimo da je Madridu nedostajalo vegansko - pa čak i sirovo vegansko, ovisno o jelu. Lijepa, prostrana, svijetla, natkrivena terasa sa pogledom na Retiro i jelovnikom u kojem postoje samo ponude povrća , organski, ekološki i zdravi čak i uz okoliš - vau, ne kuhaju ništa iznad 41º da ne bi promijenili svojstva hrane-. Ništa što se može zamisliti golim okom, ali u svakom slučaju iznenađujuće. Vege rolat sa kriškama šargarepe i hrskavom mešavinom povrća; biljna pašteta od brokule, dehidriranih paradajza -sušeni na suncu - i začina ; ili lažni suši od riže - oni to rade sa karfiolom! - dobar su primjer njihove stručnosti s povrćem. To je još jedan od onih novih hramova u kojima vam meso ni u jednom trenutku neće nedostajati. Za to su se već pobrinuli Fabrizio Gatta i Jùlia Török, par uvjerenih vegana koji stoje iza toga.
čokoladni kokos
ORGANSKA KORPA
Ako vam se nakon toliko bogatih i ukusnih ponuda povrća poželi oponašati kod kuće Rodrigo sa ulice , morate svratiti u trgovine zdravih namirnica poput Organska hrana Kiki's Market _(Crossing San Mateo, 4) _. Tjestenina, mahunarke, sjemenke, začini, kolačići, sir, jogurt, mlijeko, čokolada pa čak i slatkiši, i to svi zdravi; voće i povrće, vrlo svježe i u sezoni, kako i dolikuje i, osim toga, priznatog porijekla. Oh, vegetarijanac od prizemlja do prizemlja, gdje se nalazi njegov vlastiti restoran . Najanegdotičnije od svega ovoga je da se nalazi na istom mjestu kao prije nego što je postojala sušilica za šunku . Oni su hirovi sudbine.
Kiki Market Organic Food (Travesía de San Mateo, 4)