Pečeni svinjski kas sa karabinero sosom
Postati klasik je nešto što svi pokušavaju. U svijetu restauracije, još više. Da budete pouzdani „bar u prizemlju“, lokal u koji idete da popijete najbolje piće, u bilo koje vrijeme, ili restoran u kojem nikad ništa ne propadne.
Kuće hrane, gastronomske, modne... svako želi da postane mjerilo od trenutka kada otvori svoja vrata. Iluzija se zove, ali vrlo je malo onih koji uspijevaju formulirati eksperiment, spajajući svaki od dijelova kako bi slagalicu pretvorili u potpuno iskustvo.
Teško je, ali nije nemoguće. Kao kada prije tri godine Grupacija Cañadío se odvažila, nakon što je trijumfovao sa La Marucom, sa ** La Bien Aparecida ,** ambicioznijim projektom u kojem je kantabrijska kuhinja bila linija koju treba slijediti.
Dizajn enterijera, studio Tarruela Trenchs
Danas je ovaj restoran sve institucija u okrugu Salamanca , jedno od onih mesta gde znate da ćete dobro jesti. Šta god da radite, šta god tražite.
Da, njegova kuhinja je kantabrijska, ali on se razumom i smislom distancira od klišea (iako uvijek klimom prema zemlji), kojim se navigira povrće, riba i školjke.
Njihova kuhar je Jose Manuel de Dios i zahvaljujući njemu dva degustaciona menija kuće (kao i jela na meniju) bježe od ekstravagantnog i iznenađenja koja nude dobar proizvod i dobra tehnika. Zašto tražiti više?
Chef Jose de Dios
Jedini pokušaj kretanja kroz carstvo trompe l'oeil dolazi u predjelima, vizuelnom užitku koji iznenađuje skrivenim okusima gilda (sferiziranih), kiselih dagnji (u čokoladi) ili jegulje (u oblatnoj), ali to nije zaboravite na klasike kuće kao što je zalogaj njegov čuveni tartar biftek ili hvaljeni i obožavani kroketi od jaja i šunke.
Kuvana jaja i svinjski kroketi
Od tada, jela poput pečeni patlidžan sa pestom od ikre od anisa i kafom; ili porrusalda, napravljena od praziluka, kriške svježe tjestenine, finog krema od bakalara i blagog veluta od bijelog luka; kao i spektakularnu karbonaru od gljiva i tartufa.
Pečeni patlidžan sa pestom od anisa i kafe
Pismo se još više razvija, pružajući mogućnost odabira sezonskih specijaliteta kao planinski paprikaš od pasulja, kupusa i kompanga; Kantabrijska tradicionalna jela poput "rabasa" iz Santandera ili drugi koji otvaraju zabranu različitosti kao što je ruski biftek sa kanelonima od pečuraka, pečeni svinjski kasači sa crvenim škampima ili juneći gulaš od burguinona.
Da ne zaboravimo ribu, kao što je oslić u zelenom sosu ili pečena sa kokočom, kojima je toliko stalo u ovoj kući i pokušavaju da posluže za stolom sa poslasticama koje zaslužuju.
Adresa: Calle de Jorge Juan, 8 Pogledajte kartu
Telefon: 911 59 39 39
Raspored: Svaki dan od 12:00 časova. do 16:00 i od 20:00 do 12:00 sati.
U pola cijene: €40