Šta ako je vermut novi džin tonik?
Gastronomski kroničari i životni stilovi (kakva užasna riječ, ha?) već godinama **neumorno tragaju za prirodnom zamjenom za izuzetno dosadan džin i tonik** u našim barovima i jetrima. Hoće li to biti rum? Hoće li se viski vratiti? Ili bi to možda bila votka? Ali mjeseci su prolazili, a trend magazini i dežurni gurmanski dijelovi tržišta nastavili su uobičajenim refrenom: vrhunski džinovi, gulaši od povrća u čašama s balonom, slatki brendovi tonika i oblak gastrokanapera koji je nadlijetao cijelu ovu scenu.
Ali... šta ako nam je novi džin tonik bio toliko pred nosom da ga nismo ni vidjeli? Šta ako "novo" ne dolazi sa istoka ili zapada već iz vašeg uobičajenog bara? Šta ako je novo staro?
A stvar je u tome što se u gastronomiji zastarjeli snobizam malih Michelinovih zvjezdica mutira u "kvartovsku visoku kuhinju" (Albert Adrià), zašto bi se ista stvar dogodila s onim dizajnerskim koktel barovima u koje više ne idemo? Šta ako je taverna novi koktel bar, a vermut novi džin tonik?
Taverne, barovi i barovi oduvek: bar sa pićem ispred ogledala i čašama koje su ogledala grada koji ih ljulja; U Madridu je vermut norma (Don Ramón Gómez de la Serna je to govorio "vermut je predjelo koje možete nazvati" ) kao što je manzanilla u Cádizu ili txacolí u Vizcayi.
barovi, koja mjesta
Ali vermut + predjelo ima nešto posebno, nešto lagano, neotesano, lagano pa čak i malo kiča . Moji prijatelji iz mariol house , također pomalo kriv za ovaj Povratak vermuta: “ Ceremonija vermuta! Dobar je japanskom čaju , hrana italijanske mame ili jevrejske Challaha. Najbolja stvar kod vermuta je to vjerovatno najslobodnija ceremonija na svijetu . Možete to raditi stojeći, sedeći, unutra, napolju, sa ljudima koje poznajete, sa strancima, služi za flertovanje, druženje, uživanje na podnevnom suncu, jeftino je, delite hranu itd. To je dnevna zabava u kojoj uživaju roditelji, bake i djedovi, mladi i djeca”. Amen.
Najslobodnija ceremonija na svijetu
Hajde, idemo na vermut i tri-četiri bara gdje je religija:
** VINARIJE LA ARDOSA (MADRID) **
Osnovan u 19. veku, šta reći o Ardosi. **Jedan od najboljih omleta od krompira u kraljevstvu** i najugledniji vermut iz slavine izvan Recoletosa. Is jedinstveni bar u koji se uklapa Frank Sinatra, moderan i ministar . La Ardosa je kvintesencija taverne, a time i Madrida. A šta je Madrid, ako ne odlična taverna?
To je Madrid, hrabri grad
Ono između drevnog i modernog
Ima 300 taverni
I samo jedna knjižara.
Taverna Ardosa, madridski klasik
** MARTINEZ TERASA (BARSELONA) **
Vermut na obroncima Montjuïc. Stoni fudbal -Ja sam učitelj, upozoravam vas-, chiringo i pogled tamo u daljini luke Barselone. Clochinas, olivitas i sva charanga koja nedostaje Barseloni je koncentrisana ovde , krivnja Josea Maria Parrada (vlasnika bara Cañete) i Mariolovih, koji su stvorili ad hoc Elixir Martínez, stoljetni recept čiji recept nije baš poznat, ali efekti jesu. Ays. Samo da nagovestim: velika vrata, prijatelji.
Martínez terasa: živio vermut
** AKVARIJSKA PIVARA (VALENCIJA).**
U Akvarijumu Dry Marini je religija, ali isto tako vermut u 11. Suede mokasine, novine, vermut i ¡Santiago i blizu, Španjolska! Šta reći o ovom hramu: principi, obrazovanje i kriterijumi je ono što je ostalo u ovoj kući otvorenoj 1957. godine na veću slavu valensijske buržoazije u ekspanziji. Najbolji? Da se ništa nije promijenilo i da José Indalecio nastavlja pripremati najbolje koktele u Valensiji. I šire.
I kao savjet, moj recept za savršen vermut. Nema problema:
**1) Široko i kratko (i teško) staklo **. Tako je, čaša viskija. 2) Led, pun. Benzinska pumpa, više nego dobra.
3) Pola čaše vašeg omiljenog vermuta. Prethodno čuvan u frižideru (koji ja, vermut, kao tri koraka dalje od "svežeg"). 4) U ostatku čaše, nemilosrdni sifon. Sifon bez straha. Kakvi su mehurići radosti.
5) Tri segmenta kore pomorandže. Oko, kažem koža, a ne kriška (i da, znam, bez čačkalice ili masline; ja sam buntovnik). 6) Pape, bogami. Vermut sa krompirom. Tačnije, sa najboljim čipsom na svijetu. Bonilla.
7) Smije se, dovraga. Ti ne živiš u Tokiju, dođavola.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Svi predmeti od stolnjaka i noževa - Najbolji barovi na svijetu - Madrid: vermuth calling - Svjetski atlas vermuta
- Oda barovima uvijek - Barcelona: ona od vermuta i tapasa
Martínezova terasa i njen stogodišnji recept