Pronađite sedam razlika.
Ponekad, kada objavimo neku od naših tema na društvenim mrežama, iskrsne se razotkrivajuća mišljenja. To je dobra stvar kod neposrednosti i dugog dosega. To se dogodilo prošlog 26. januara kada ponovili smo trend peciva koje smo otkrili u gradu Barseloni: **fotogenični churronuts. **
Više od desetak poruka na Facebooku upozorilo nas je na **više nego razumnu sličnost sa tipičnim krofnama iz San Froilán de Leóna. ** Ja, koji sam iz grada pored Virgen del Camino, u koji svakog 5. oktobra ljudi idu na hodočašće da proslave Dan Svetog Froilana , zaštitnika biskupije Leon, u trenutku sam shvatio da naši korisnici nisu bez razloga.
A još više kada je jedan od podignutih glasova bio **Jose Canedo, generalni sekretar Leonese Academy of Gastronomy**. Tako da smo ubrzo prionuli poslu i kontaktirali ga za njegov činjenični recept.
„One su delo majstora poslastičara Santiago Perez , koji ih je izmislio 1970-ih“, ponosno je izjavio Cañedo pozivajući nas da stupimo u kontakt s Albertom Pérezom, sinom ovog eminentnog slastičara i sadašnjeg direktora Centra Saper, Leoneske škole specijalizirane za nove tehnike peciva s više od 50 godina star ( Santiago Pérez ga je svečano otvorio 1966 i ubrzo postao jedan od najvažnijih i priznatih u Španiji).
Rosquillas de San Froilán svježe pripremio Alberto Pérez, direktor Centra Saper.
"Ono što nam je privuklo pažnju je da oni osiguravaju da je originalna ideja njihova. Nije bitno da li ih u Barseloni zovu churonuts, što Pobožne krofne u Leonu ili Galosu u Madridu, moj otac ih je počeo plasirati kao rosquillas de San Froilán krajem 70-ih u svojoj poslastičarnici iz Leona Coyantine . Zapravo, on je recept objavio 1980-ih u General Pastry Form-u, iz Montagud Editores-a“, uvjerava Alberto Pérez.
Ono što sadašnji direktor Saper centra želi da razjasni jeste da nema tajni kada je u pitanju pecivo – koje je ranije osmislio njegov otac, a sada on u školi. Zapravo, u tome je i tajna uspjeha ove slastičarske kolijevke u kojoj su se školovali mnogi velikani, među kojima je i Pedro Subijana. "Ne postoje tajne formule već neiskusni kuvari", Santiago Pérez se prije mnogo godina prijavio Diario de Leónu, koji je napisao više od dvadeset priručnika sa svojim najboljim formulama.
Alberto se ne ustručava da otkrije da, u stvari, San Froilán krofne su reinterpretacija recepta za njemački slatkiš koju je njegov otac naučio tokom godina formiranja u Njemačkoj, zemlji u koju je putovao 1958. godine kako bi usavršio tehniku peciva. Niti ih ima u podučavanju kako da ih danas pripreme svojim studentima ili gdje oni traže kurseve ili radionice Saper centra.
Autentične San Froilán krofne možete probati u Flecha de León poslastičarnici.
Razjašnjeno pogrešno, još jedan od zaključaka koji izvlačim iz ovog pitanja je da u Leonu još uvijek ne vjerujemo u to. Bez verovanja u šta? Pitat ćete se. Pa, sve kao što ne prestajem da ponavljam u svojim lokalnim temama.
Uklonimo prezir iz našeg govora pa tako ne treba nam to izvana moraju nas tresti marketinškim i ostalim vatrometima prije nego što dobiju grudi sa ponosom na naše stvari.
„U Leonu pravimo San Froilán krofne više od 30 godina, ali ne znamo kako da prodamo svoje proizvode. Jeste li znali da smo pokrajina Španije koja ima najkvalitetnije pečate? “, zaključuje José Cañedo.
Ostale su mi ove riječi od generalnog sekretara Leonese Academy of Gastronomy i Pozivam sve poslastičarnice iz Leona , kojih ima mnogo, da se proizvodnja ovih delicija ne prebacuje samo na svečeve praznike , ali da ih pravimo tokom cele godine kako bi se i Leonez i svi oni koji nam dođu u goste mogli pohvaliti – i to ne samo u oktobru – da ste probali neke od najbogatijih krofni na svijetu.
Change.org tako da se ove krofne iz Confitería Fuensanta prodaju tijekom cijele godine.