Pečeni golub sa jabukom
Priča o Álvaru Castellanosu i Ivanu Moralesu jedna je od onih koje bi neki marketinški guru želio izmisliti. Dva gastropreduzetnika, danas partneri i prijatelji, upoznala su se zahvaljujući nekom zajedničkom. Njih dvoje su tada već neko vrijeme razmišljali o hotelskoj avanturi. Njih dvoje su počeli da pričaju o idejama koje su imali u glavi o mogućem poslu. Oboje su hteli isto. I oni su lansirali. Prije sedam godina upustili su se u avanturu oživljavanja stare tradicionalne konobe , da ažurirate bar s posvećenošću tradicionalnoj kuhinji, onoj od sjećanja. Postavili su Arzabala na uglu ulica Menéndez Pelayo i Dr. Castelo... i onda su ostali stigli.
Danas je Menéndez Pelayo četvrti kafana u Madridu, gastronomska zlatna milja. A ova dva prijatelja, prethodnici, odlučili su da žele nastaviti da se kreću, tražeći izazove jer kuhanje je nešto živo. Zato što je jako dobro "biti van zone komfora" , kako će Alvaro reći, stacioniran u svom novom baru u Arzábal Chamberí.
Arzábal se iskrcava u Poncanu
Nakon otvaranja ogranka u Muzeju Reine Sofije, ponovo su krenuli, ovaj put u još jednu gastro zlatnu milju u glavnom gradu, onu čija je okosnica Calle Ponzano. Arzábal Chamberí, otvoren početkom decembra, nalazi se samo nekoliko koraka od tog trna, želi biti još jedna stanica u #Ponzaningu, ali s dovoljno udaljenosti da napravi razliku. Daleko od gužve i gužve, postavili su bar koji je čak i veći od Menéndeza Pelaya (sa kapacitetom za 25 osoba za visokim stolovima, 50 stojećih i 40 u prostoriji sa niskim stolovima). Oni su restoran renoviranog NH Chamberí, ali i nova kvartovska taverna za stanovnike i posjetitelje.
Ista formula kao i na druga dva mesta, **isti meni sa istim zvezdastim jelima (kroketi, salata, krompir sa langošima... i njihovo meso i riba) **, iste cene. Svi jednaki. Potpuni povratak svom poreklu i poreklu svih šipki. Posvećenost dosljednosti.
Njihova slava im prethodi
ZAŠTO IDETI?
Zato što je to sigurna opklada u atmosferi Poncana i malo daleko od nereda koji nalazimo u ovoj ulici.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Njegov odličan šank i visoki stolovi. Za vermut ili neformalne večere, ali uz formalni meni. Da jedu dobro, stojeći ili sedeći, kako svako voli.
IN DATA
Adresa: calle de Breton de los Herreros, 29 (poseban ulaz ili kroz ulaz hotela NH Chamberí), 28003, Madrid
Telefon: 91.594.06.90
Raspored: svakog dana od 12:30 do 02:00
U pola cijene: 20 eura
Web: Arzabal
Pratite @irenocrespo\_
Da li vam voda na usta ili ne?