Farcit je ostvarenje sna valensijskog kuhara
Kada se jedna vrata zatvore, druga se otvaraju. prestižni Valencian chef Nije želio (ili mogao) da se u potpunosti oprosti od mjesto koje je 15 godina ugostilo La Salita , Vaš restoran sa michelin star koji se sada preselio u centralni okrug Ruzafa.
Tamo nalazimo mnogo veći prostor stvoren od strane dizajner interijera Silvia Bellot, koji savršeno dočarava ideje i suštinu Begoñine kuhinje zamišljen, smiren i prizemljen na visoko razvijen način.
Loš, zabavan i drugačiji prijedlog
Na početku pandemije, nakon odluke da premjesti svoj vodeći brod, odlučio je kuhar dati drugi život svemiru koja je rodila La Salita.
“Prvo smo rekli da ćemo napustiti prostorije, ali nakon toliko godina činilo nam se da zatvaranje na taj način bilo je nepravedno za naselje koje nam je toliko dalo i na kraju smo odlučili da nastavimo”, priča nam chef Begoña Rodrigo. Rečeno i urađeno.
Rezultat je mnogo nevaljaniji, zabavniji i drugačiji prijedlog (ali od toga ništa manje ukusan!) koji se kotrlja i vrti kao požar od početka ljeta među Valenčanima i najhedonističkijim gastronomskim ljudima.
Farcit je ostvarenje sna valensijskog kuhara. čuvanje dio dekoracije stare Salite, restorana Nómada i dodavanjem nekoliko neonskih svjetala koju je predložila sama Begoña za stvaranje željenog okruženja, otvorena početkom ljeta bez velike buke; ali zahvaljujući podršci komšija i usmenoj predaji, uspeo je da postane jedan od otvaranja zvijezda grada Turije poslednjih nekoliko meseci, a verovatno i cele 2020.
Gurmanski sendvič
Koncept? Simply overwhelming! Gurmanski sendvič kuda otići sa najboljim društvom da se dobro provedemo, pređemo, probajte njihove ukusne 'punjene' u kojima se važnost proizvoda percipira od prvog zalogaja i prati ih -zašto ne- dobrog vina (naslijedili su vinariju La Salita) ili u suprotnom, trenutno pripremljen koktel.
„Oni od nas koji često radimo u ugostiteljstvu kada idemo negde na ručak ili večeru, ne želimo degustacijski meni, ali tražimo ukusan obrok i uz bocu imati finu bocu vina. A to je ponekad vrlo komplikovano jer jedna ili ona stvar može propasti. U ovoj novoj poslovnoj avanturi, sve ono što nalazimo na meniju su jela koja volim da jedem”, ukazuje na Begoña.
Odatle dolazi Farcit (što na valencijskom znači punjeno) , kao skromno mjesto gdje bi i sama kuharica željela da ide svakodnevno i njegov najhuliganskiji projekat do sada.
Od prvog trenutka kada smo kročili u lokal, znamo da nemamo posla sa tipičnom sendvič radnjom.
Ko očekuje sendvič od lignji ili omlet od krompira možete se vratiti odakle ste došli , ali ako umjesto toga tražimo drugačiji štih koji je vrlo malo iskorišten u Valensiji, s prepoznatljivim sendvičima koji se prave od proizvodi vrhunskog kvaliteta i gde oni vode računa o svim detaljima od hleba do mešavine; sve ovo unutra najiskrenije i najzabavnije okruženje moguće, Farcit je napravljen za vas.
Cochinita pibil i kiseli luk u kukuruznom kolaču
Jednom neonske lampe, lampe i dizajnerske stolice , i ljupki Jorne Buurmeijer (bivši partner i partner Begoñe) sa svojom majicom s tropskim printom, dočekali su nas Vrijeme je da se dobro provedemo. Zato što smo došli da se igramo, ako ne šta?
Uvijek možemo početi s nekim od njegovih iznenađujućih startera kao što je npr kiseli krastavci, kari dagnje, njihova falafel salata od sočiva, pečeni krompir sa tofunesom (Da, dobro ste pročitali) ili njegov Farcit torrezno.
A onda je vrijeme da se nastavi s glavnim, predstavljenim u desetinama spektakularnih kombinacija vrijednih pomena u naš Instagram feed. S jedne strane imamo koka (bilo ulje ili kukuruz) koji nas tjeraju da putujemo ovamo i tamo s okusima koji eksplodiraju stotine mogućih mikseva na našem nepcu.
Ulje od koke sa tartarom od tune sa kiselim krastavcima i vinaigretom, pesto od patlidžana sa kiselim krastavcima i slanom ribom, coca de tartare de vaca ili pečena na roštilju joselito rebra i pico de gallo u cocas dacsa. Najuspješnije opcije ako ne želimo toliko zloupotrijebiti entrepan.
Pastrami u dva kuhanja, cheddar, tartar sos i kiseli krastavci u hljebu sa sjemenkama
Ali kao što smo rekli, došli smo da igramo i nezamislivo je rezervisati u Farcitu i da sendviči nisu glavni protagonisti ručka ili večere. Najbolje je podijeliti sa svojim pratiocima kako biste mogli isprobati što više verzija.
Begonjini favoriti? Kuvar iz Valensije je jasan u tome: „Jedan od mojih omiljenih sendviča je bez sumnje kobasica, zelena jabuka, dimljena jegulja sa holandskim i brioche hlebom Čini mi se brutalnim. Takođe mislim da je to 'gochada' odojak sa korejskim sosom na brioche hlebu . the of grilovana piletina dinstana u sate sosu, pakovanje choi, crveni luk i klice pasulja Volim i hljeb sa sjemenkama”, kaže za Traveler.es Begoña Rodrigo.
“Postoji jedan koji se ne prodaje mnogo, ali je vrlo suptilan, a to je slatka šunka, tetilla sir, salata od potočarke, pesto i servirano na pogači sa sjemenkama . Kako sam se odlučila, istina je da bih pojela bilo koju od onih koje postoje. Svi su bogati!", ističe on.
Sendvič od avokada, losos mariniran u začinskom bilju, rikota, praziluk, senf i tobiko na hljebu sa sjemenkama.
A zvjezdana jela klijenata? Oni više vole dinstani svinjski obraz sa plavim sirom i hljebom od kiselog tijesta , piletina na žaru spomenuta nekoliko redaka gore i sendvič avokado, losos marinirani u bilju, ricotta, praziluk, senf i tobiko u hlebu od semena.
ali bez sumnje, Kralj Farcita je sendvič PASTRAMI (da, velikim slovima) u dva kuhanja, cheddar sir, tartar, kiseli krastavci i servirano na hljebu sa sjemenkama. Nemoguće je opisati samo riječima, **morate probati! **
blagoslovljeni kokteli
Kokteli takođe zaslužuju posebnu pažnju. “Koktel bar je moje veliko otkriće u posljednje vrijeme , bilo je slučajno. Na kraju, kada vam naprave dobar koktel i vidite sav posao, zaista cijenite cijenu i ono što vam nude. Super sam očarana temom koktela, Mislim da vam to daje totalni plus. U stvari, to mi se jako sviđa Instalirao sam ga širom La Salite i naravno u Farcitu”, komentari Begoña.
Ako ga pitamo za zvjezdani koktel, ne okleva ni trenutka: onaj sa Tigre Colada sa Bacardi rumom, monin kokosovim pireom, cimetom u prahu i sokom od ananasa.
Ali naći ćemo i pisco sour, mojito od lubenice, mitska margarita servirana u čaši u obliku kaktusa , između ostalih. Kreativnost je ključ!
Ukratko, i Begonjinim rečima: “Farcit je mjesto koje vas poziva na uživanje, uklanjanje predrasuda o tome smo mnogo puta razmišljali i gdje pokušavamo educirati kao što smo to činili posljednjih godina sa našim drugim projektima”.
Paradajz gulaš sa mojamom i pečenim jajetom u pan de cristal
„Da bih mogao da nastavim sa radnjom u istom kvartu gde je rođena La Salita, gde uvek smo se osećali prijatno i voljeno , znači da nastavljamo sa snom koji smo otvorili bez ikakvih pretenzija i da nam je na kraju sve bilo. Sretan sam što ostajem ovdje Mi ćemo ga maziti i paziti na njega kako bi napredovao i usavršavao”, obećanje.
Došlo je vrijeme dati sendviču priznanje koje zaslužuje kao jelo sa potpisom, prepuna kvalitetnih sastojaka i još nepoznati ukusi. Znamo da se ne suočavamo sa sendvič radnjom, u to smo sigurni.
Begona Rodrigo
Adresa: Carrer de Sèneca, 12 (Valensija) Pogledajte kartu
Telefon: 638 95 19 17
Raspored: Od ponedjeljka do subote od 18:00-23:30