Čin čin!
Jer ako postoje 'fudi', postoje i 'drinki' (oprostite na riječi) i pijanci (meni se mnogo više sviđa) imamo, širom Španije, mesta gde znamo da ćemo biti u našem sosu, a to je vino, naravno.
** BARCELONA , BY NATURIS I ENOFREAKS **
Barselona ima nekoliko mesta gde možete probati ukusna vina, kutke koji se mogu smatrati malim tematskim parkovima jer postoje manje-više specijalizovane za vrste vina. Ali pošto se ne radi o nabrajanju svih, biram dva gdje sam ponavljač.
jedan, brutalni bar _(Barra de Ferro, 1) _, sa retro izgledom, poput stare trgovine, i specijalista za prirodna vina. Šta to znači? Pripremite se za rock sesiju sa mutna vina, divlje arome, žestoke kiseline. Ali i za iznenađujuća vina, aromatično, pitko i zavodljivo s bilo kojeg mjesta na svijetu.
dopustite da budete u iskušenju slamnato vino iz Jure, crvena napravljena u teglama u Gruziji ili neki pjenušavi pank da ćete piti a da toga niste svesni. jedna napomena: Brutal nije pogodan za klasiku, a bolje je pročitati jelovnik ili pitati cijene prije naručivanja, kako biste spriječili slobodnu volju servisa da vas uplaši na računu.
ostalo, Mut Bar (Pau Claris, 192), skoro Eixample klasik u kojem možete uživati u cijelim bocama i, ako ti je dan lijen ili si se malo izgubio među pismima, biti savjetovan od strane osoblja. Oh, i evo, hrana, izgovor, izgovor, nije, da to dokažete, probajte njihov (veoma poznati) karpačo od jaja. Oh.
** DONOSTIA SA MJEHURIMA **
Šampanjac... možete li zaista reći ne? Pa, u San Sebastijanu, prestonici bioskopa (i pinthosa, naravno) možete pronaći ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ mjesto koje vodi pravi ludak francuskih mjehurića (i vina općenito), Dani Corman.
Corman je ambasador kojeg su ovlastili šefovi šampanjca i također branilac ne samo velikih kuća, već i mali proizvođači, rijetki proizvodi, ograničena izdanja…
Za jelo, opcije su više lokalne (ta tortilja!). Pored mjehurića, r Pogledajte njihov izbor ostalih vina. Nećeš htjeti izaći odatle.
Essencia, hram šampanjca u Bilbau
** BILBAO SA PLUTO **
Ma hajde, to je igra riječi da bi se među pijanima ukazao na bitnu stvar: Cork (Bachelor Poza, 45), vinski hram u kojem je svećenik Jonathan Hernando i gdje bi sljedbenici pozavidjeli svaki sajentolog.
Kako je mali bar, skromnog izgleda i u srcu pinčosa (gde prevladavaju pinthos i txikiteo sa lokalnim vinima) postao neophodan za ljubitelje vina? Pa, dijelom i zato ta divna opcija da popijete nevjerovatna vina na čaše.
Hvala za Coravin (naprava koja omogućava serviranje vina bez odčepljivanja), Jonathan servira boce koje je neobično ili gotovo nemoguće piti na čaše: Terroir al Límit, Lousas de Envínate ili izuzetno rijetka Pandorga su samo neke. Ali svratite u Cork i… postanite igrač čepa.
SANXENXO, VIŠE OD OKUSA PLODOVA MORA
Blagoslovljen je dan kada sam sletio u ovo ribarsko selo ušće Arosa, ali ne zbog prelijepe plaže sa hladnom vodom (u najmanju ruku) ili koliko je živahno ljeti, ne.
Blagoslovljena jer evo je **A Curva** (Rua Rafael Pico, 56), vino (oko, ne jedete nista, nije lose, ali mi od vina prvo vidimo tečni meni pa skrenemo pogled “ajde da vidimo šta možemo da jedemo sa ovim”).
Evo Miguel Anxo Besada otpušta prava mala blaga koja, kako Michelin kaže u svojim recenzijama, opravdavaju putovanje tamo: uz poseban trud u Galicijskom, možete pronaći stare albariños (da, stare, deceniju), monterreis, ribeiros, ribeiras sacras... da se ne umorite.
A ako ste i vi pomalo ljubitelj piva, možete naići na nekog od njih i početi razmjenjivati pića za njihovim stolom. Ako se to desi.
** MADRID PO PIĆU**
Srećom, Madrid pronalazi mjesto gdje ne želite toliko naručiti pivo kada naiđete na izbor vina, a onda postoje neke stranice koje počinju da se uspostavljaju (živjele!) .
** La Fisna, ** koja je započela kao mali vinski kutak u Lavapiésu i neko vrijeme je proširila svoje funkcije i veličanstvena taverna na Calle Amparo, 91 (koja još ima radnju, sa ukusnim izborom burgundaca, pre svega, ali i specijalnih vina i male španske i francuske proizvodnje).
Ovdje možete naručiti ono što vidite na polici (i otčepiti uz naknadu) ili dopusti da te zanese ono što ti kažu Delia i Iñaki, kapetani ovog projekta koji je, ne bez mnogo truda, zauzeo nišu za sebe među najboljim bar à vins (izgovara se baraván) u gradu. Sada kada je kuhinja postavljena, znate kada uđete u La Fisnu, ali ne i kada izađete.
Znate kada uđete u La Fisnu, ali ne i kada izađete!
Mada ako izađete... i želite više, svratite Bendito, vina i vinili _(Mercado de San Fernando, 41) _ i opustite se dok José Ángel, vlasnik, otpušta neke od uzoraka iz svog izbora. jedna napomena: voli prirodna vina i traži etikete sa nečim da ispriča.
U mali anđeo _(Calle Reina, 4) _ koncept je drugačiji, ali kakav koncept. David Villalon Impresivna (i duga, veoma duga) vinska karta se radi na osnovu obilaska vinograda i poznavanja mesta gde se mogu doneti neki uzorci i ostaviti nama pijancima dobar deo, onaj pića. Čaše, pola čaše, flaše... i nešto za jelo, molim... pre svega njihovi sirevi.
David Villalón ima vino u svojim genima
DAJ RAT U SAN LÚCAR
Skriven od 1978. godine, kaže njegov moto. Otvorena tajna između 'šerilokosa' i druge vinske faune, može se reći. Tavern der Guerrita _(Ugao San Salvadora sa Rubinosom) _ je još jedan od onih oltara posvećenih vinu koji kao i uvijek imaju poremećenog tragača za posebnim stvarima, teško dostupnim, ekskluzivnim.
Kafana postoji četrdeset godina i danas je održava na vrhu rat naoružavanja, sin osnivača, koji opravdava svoje prezime jer se žestoko bori u prestonici kamilice: organizuje bezobrazne degustacije, sa raznim gostima i nitkovima, a ujedno je i mjesto gdje se vinski ljudi sklanjaju da razgovaraju, razmjenjuju, uče.
Ne bojte se, ne ujedaju. Tamo možete lutati dućanom i birati između više od 200 šerija, koji će se otčepiti uz mali dodatak. Da li želiš više? Da, možete i to da jedete, ali znate da je to izgovor...
40 godina davanja rata