Pachamama Bakery
Desert napravljen bez ikakvih proizvoda životinjskog porijekla, mliječnih proizvoda, jaja, brašna ili prerađenih šećera je zdrav u izobilju. Da li ima bogat ukus? Obično ne ako ih uporedimo sa standardima naših gurmanskih užitaka, ali s dolaskom kuharske revolucije zasnovane na podova pekare Pachamama, prijatno se plašimo da smo suočeni sa promenom paradigme peciva.
„Mislim da je svet u prelazni trenutak u kojoj su ljudi svjesniji onoga što jedu, razumijevanja odakle potiču proizvodi koje konzumiraju, ostavljanja prerađenog i smanjenja potrošnje šećera“, komentira Valentina Lopez de Haro , osnivač pekare Pachamama. „Ono što radim je da koristim svaki recept nekoliko sastojaka i da svaka od njih ima svoju svrhu: da li je bogata nutrijentima, vitaminima, proteinima ili malo dodanih šećera", nastavlja. godine proučavanja kako bi se pronašle zamjene za ono što se inače smatra esencijalnim sastojcima za postizanje deserta. Iako oni imaju dodatnu vrijednost, zdravo (ne dijeta) i poštena trgovina, dodajući do nutritivni termini ali i po ukusu i teksturi.
Pachamama
Pachamama vegansko pecivo Madrid
Valentina je bila suosnivač Roots Lamarca, ali njena najveća strast je i dalje bila peciva, tako da je njen put nastavio da se razvija sve dok nije stvorila Pachamamu, njen najličniji projekat. „Prije dolaska u Španiju trebalo mi je dvije slobodne godine da putujem okolo Azija, Afrika i Amerika , podučavajući engleski jezik kroz umjetnost u različitim nevladinim organizacijama“, dijeli on. Iako je bilo in balinese Gde studiram sirova veganska kuhinja u školi Seme života, sa Sajuri Tanakom. „Imao sam priliku i da studiram vegansko pecivo u New Yorku sa Frankom Costiganom i ja sam certificirana kao sportski nutricionista", dodaje ona.
Stavljanje zdravlja na prvo mjesto u svakom od svojih recepata je način na koji je Valentina razvila recepte koji se pojavljuju na meniju njene platforme online prodaja sa pošiljkama na cijelom poluostrvu , u obliku kekse sjemenki i orašastih plodova; brownies, sirove torte, tartufi punjene kremom od badema, lješnjaka ili gljiva ili bombone slano sa kikirikijem Svi njihovi proizvodi su organski, pogodni za celijakiju – sa mješavinom bademovog brašna, pirinčanog i heljdinog brašna – i, kad god je to moguće, domaćih proizvođača.
"zasladimo se samo sa javorovim sirupom, kokosovim šećerom i medjool urmama", objašnjava Valentina. "Dalje, radimo samo sa cokolada organski grah do bara i svakom kupovinom pomažemo u zasadi deset stabala na mjestu berbe."
Svaki njihov proizvod je hranljivim sastojcima , otkrivajući nutritivnu snagu zahvaljujući superhrani. „Na primjer, naši kolačići su bogati proteinima – velika porcija ima 12 grama –; tartufi imaju prilagodite nas kao reishi i maca, koji pomažu u snižavanju nivoa kortizola; matcha camu-camu bliss lopta je nevjerovatna za jačanje imunološkog sistema, a açai bademov puter je bogat antioksidansima."
Poslastičarstvo nije jedini način na koji se predstavlja pekara Pachamama, dodajući a krem linija uključiti u tostove za doručak, palačinke, smutije i takozvane činije za super hranu. "Mogu se koristiti i u receptima za peciva ili slanim jelima kao što je tajlandski sos sa puterom od kikirikija. Iako je za mene najbolji način da ih jedem na kašičicu", šali se Valentina.
Jedan od sastojaka koji prevladava u stvaranju Pachamamine biljne kuhinje su orasi , porijeklom iz Španije i Portugala i uvijek organski uzgojen. The indijski orah tako postaje suštinski element za postizanje sirovo-veganskog deserta za mogućnost davanja konzistentnost blagog i neutralnog okusa. The badem S druge strane, uključen je u sve kreme, kekse i kao brašno u kolačima, pružajući sladak okus i raznovrsnost u upotrebi.
Veza koja ujedinjuje Valentinu da donese i promoviše drugačiju ishranu nastaje od trenutka kada je shvatila da sve što konzumiramo utiče na naš način postojanja i performanse. „Nositi hranu na biljnoj bazi Osjećam se pun života, hranjivih tvari, energije i snage. To je način na održivu ishranu koja razmišlja o životnoj sredini i koja pomaže mojim crevima", kaže on.
I kako su uticali putovanja na ovaj način gledanja na život? Mnogo i više puta, Nepal je bio mjesto gdje je imao priliku živjeti sa lokalnom porodicom Dumrikharka Village . „Samo da biste stigli tamo već ste morali da pešačite tri sata“, kaže on. "Hrana koju su pripremali bila je iz njihove bašte (nisu imali pristup ničemu drugom) i svako jutro bismo ustajali i skupljali dnevnu žetvu da jedemo." ILI balinese , meka biljne kuhinje i gdje je prvi put probao gado-gafo , tipično balijsko vegetarijansko jelo, napravljeno od tempeha, tofua, karfiola i povrća pirjanog u kokosovom mlijeku.
„Moje interesovanje za hranu, sastojke i nutritivni sastav raste svakim danom mama dvoje magičnih mališana bilo je neizbježno da postanem svjesniji hrane i odnosa koji želim da imaju prema hrani. Zato tražim optimalne sastojke i namirnice za njihov rast i razvoj“, nastavlja Valentina, otkrivajući svojim riječima jednog od ključevi misije projekta to je sada čini potpuno sretnom i zdravom: može roditeljima dati izbor zdravo i stvarno podijeliti sa svojom djecom.
Krem tartufi od lješnjaka