Ova jela pokazuju da Guadalajara mora biti gastronomska prijestolnica 2019
Guadalajara isplazi grudi i pokazuje da je više od diskretnog grada . Cijela pokrajina se okreće kandidaturi i stavlja na sto karte poput ovih:
PEČEN JADRAK
Jedno od najprepoznatljivijih jela Guadalajara provincija To je bez sumnje pečeno jare. A to je da smo mi u zemlji ovaca i koza, i to se vidi i mirise u njihovoj peći na drva.
Iako postoji mnogo preporuka, ne možemo ih zanemariti spektakularno pečeno jare iz grada Jadraque . Mnogi ljudi iz Madrida dolaze u ovu opštinu da kušaju čuvenog klinca, pečenog u peći na drva i serviranog u glineni lonac sa odgovarajućim sosom za potapanje, potapanje i potapanje.
Osim toga, sos koji se pravi u gradu Jadraque je veoma neobičan u ovom pečenju, jer je poput aromatiziranog sirćeta kojim se posipa jare prije serviranja.
Pečeno jare, jedna od referenci gastronomije Guadalajare
JAGNJE OD ALKARIJE
Kao iu slučaju jaretine, jagnjetina je drugi standard peći u Guadalajari općenito, iu regija La Alcarria posebno.
Ne smijemo zaboraviti da se nalazimo u zemljama gdje aromatično bilje, kao što su timijan ili ruzmarin , su oni koji zaista upravljaju tlom.
Upravo su ovi osebujni pašnjaci zaslužni da se te arome prenesu na meso, a samim tim i na njihova jela. jagnje i jare . Naravno, uvijek u peći na drva i unutra crockpot.
Jagnjeće pečeno, da prste poližeš
GURIVO
To je još jedno od važnih jela gastronomije Guadalajare. Takođe imajući kao počasnog gosta jagnjetinu, ovu poslasticu visokog kalorijskog i voltaičnog sadržaja Obično se jede u manje toplim mjesecima, iako to nije sasvim tačno jer se lako može pronaći.
U zavisnosti od oblasti u kojoj se nalazite, recept se može razlikovati, ali zajednički imenitelj svih dobrih variva je: dobro Manchego jagnje, povrće iz bašte, belo vino, spora vatra, strpljenje i ljubav. Ostalo će zavisiti od traženja salvete, jer je teško prestati sisati prste.
Manchego jagnjeći gulaš, ukusno!
THE HORNACES
Za one od vas koji misle da je hornazo feud Kastilje i Leona, a posebno Salamanke, sa žao nam je što vam moramo saopćiti loše vijesti: grešiš Već smo vam jednom prilikom pričali o hornazima koji su bili u Španiji, ali smo hteli da se zaustavimo na onom koji nudi Guadalajara, i to ne samo u korizmi.
I pored toga što se u nekim krajevima pravi po receptu lepinje sa uljem zategnutom sa jednim ili dva tvrdo kuvana jajeta, ono iz grada Tamajon koji, sličniji kastiljanskom receptu, čuva a mesna gozba unutra.
Hornazo: sa iznenađenjem unutra
VELIKI I MALI LOV
Vrlo je teško govoriti o jednom jelu od divljači koje može predstavljati Guadalajaru. Zapravo, sto u Guadalajari može biti ukrašena a gulaš od divlje svinje , koji u sezoni gljiva može biti praćen a sos od lisičarki ili vrganja.
Poznati su i po svojim jela od prepelica, kao što su kisele prepelice , jelo od divljači u kojem je uvijek prisutan karneval vrhunskih začina. I the jelen, zec ili jarebica mogu se pojaviti, neke čak i u izvrsnim kobasicama.
Ukiseljeni zec, prava poslastica
THE MORTERUEL
Bez sumnje, jedan je od obilježja provincije Cuenca, ali ni susjedna Guadalajara ne zaostaje u pripremi ovog tipičnog jela kuhinje La Mancha. Morteruelo iz Guadalajare to je mènage a trois svinjska džigerica, poljsko meso zeca i kruh. Rezultat je nešto što bi moglo ličiti to pate da nije tog pikantnog dodira koji ga toliko karakteriše.
ALCARRENA MIGAS
Također poznat kao “pastirske mrvice” . U pravu je onaj ko tvrdi da se o gastronomiji jednog kraja ne može govoriti a da prethodno niste probali njegove mrvice.
Mige La Alcarria, kao što je uobičajeno u La Manči, rade se dan ranije sa dobar beli luk, čorizo i slanina. Nije neuobičajeno da se servira u ogromnom tiganju i jede oko njega. Uz njih ide grožđe i da, to je jedinstveno jelo.
Migas alcarreña, poznat i kao migas del pastor
FLOURY
Kao što ime govori, brašna je lepinja koja se pravi od brašna i koji je u osnovi ispunjen grožđem, pa su u nekim područjima Guadalajare poznati kao “kolači od grožđa”.
U početku može izgledati kao hornazo, ali njegov ukus nema nikakve veze s tim. U pripremi se koristi testo za hleb, dizano kiselim testom, aromatizovano anisom i korom limuna, i punjeno crnim grožđem . Oni su poslastica u Sigüenzi, gdje su također poznati Doncel žumance.
One brašnaste: nećete moći uzeti samo jedan zalogaj
DRUNK BISCUITS
Vrlo tipično za glavni grad Guadalajare, iako se mogu naći praktično u cijeloj provinciji. Ne postoji hrana ili slavlje u gradu Guadalajara koje se ne završavaju sa ovim delicijama.
To je tijesto za torte sa ukusom limuna ili narandže, koji je natopljen u a topli sirup od vina, likera i cimeta. Iako se kaže da je tradicija jesti ih za karneval, pijanog keksa ne nedostaje u poslastičarnicama ni jednog dana u godini , jer su jedan od obilježja gradske gastronomije.
Keksi iz Cogolluda (Guadalajara)
KRAVLJE NOGE IZ MOLINA DE ARAGÓN
Ne, ne čeka nas još jedan roštilj; bilo bi malo teško uvesti a ceo kravlji but u rerni.
Ako postoji nešto što pretpostavljate Mlin od Aragona (pored svog zamka) upravo ovaj neobičan slatkiš tjera putnike koji vole slatko. To je vrlo popularan biskvit u lokalnim poslastičarnicama, nježnog okusa i "rockanroleado" slastičarske kreme koja oduzima smisao. Malo ljudi zna za ovaj hir bogova, ali nikad nije kasno.
Kravlje noge iz Molina de Aragón
ALKARIJSKI MED
Iako se ne radi o specifičnom jelu, uvreda bi bila ne spomenuti najinternacionalniju hranu u Guadalajari, onu po kojoj se pravi bezbroj recepata. Med iz La Alcarrije ima svoju ** naziv porijekla već 26 godina ** i pokriva općine Guadalajara i Cuenca. Karakterističan okus njegovog meda je zahvaljujući lavandi ili ruzmarinu koji raste na njegovim poljima i hrani pčele.
A kada budete spremni za uparivanje, nemojte to zaboraviti u Guadalajari se nazdravlja vinom Mondéjar, njegovog vjerovatno najnepoznatijeg naziva porijekla . Imate domaći.
Med iz La Alcarrije, sa sopstvenom denominacijom porekla već 26 godina