Italijanski i zanatlijski One su možda najčešće korištene riječi kada se govori o njima smrznuto , ali da li se koriste rigorozno? Razgovarali smo sa majstorom sladoleda Angelo DeSantis, ko nas
objašnjava kako rade Di Angelo Gelateria, nalazi se svijetla i vrlo šarena slastičarnica
in Madrid Rio.
Prozračno i zakrivljenih i vijugavih linija, ovo mjesto nas okružuje i privlači prema prepunom izlagaču klasični krem okusi (čokolada, vanilija, kajmak itd.), drugi poznatog italijanskog imena (stracciatella, Tiramisu, Nutella, Ferrero, između ostalih) i druge novonastale poput sir sa dunjom, Jamajka (sa aromama ostrva, čokolade, vanile i kafe) ili bademovo mlijeko (tipično sicilijansko piće).
Zanatski i italijanski: dva bitna prideva u Di Angelo Gelateriji.
Da li vam se svi sviđaju? Pa, donosimo vam dobre vijesti, ne morate računati koliko ćete okusa naručiti, jer ovdje plaćate za količinu, a ne za broj aromatiziranih kuglica
(od 2,50 do 4,30 eura; litar košta 16,70 eura).
Ako želiš sebi da odaš počast, probajte ih u sicilijanskom briošu, i za kraj, uzmite gutljaj autentičnog kafa espresso. Također možete odabrati a cappuccino, affogato (kugla sladoleda umočena u kafu, otuda i naziv) ili jedan skakerato (pro verzija ledene kafe).
Nemoguće je izabrati samo jedan ukus.
Di Anđelo takođe razmišlja, alternative za vegani i netolerantni na laktozu, „Mi pravimo voćne sladolede bez mleka, a imamo i ukus čokolade bez laktoze“, Angelo treba. I naravno da su svi pogodno za celijakiju, budući da je sladoled bez glutena, osim ako ne sadrži kolačiće ili dodatke.
“Radimo i sa posebnim zahtjevima, i gelati alla carta (a la carte sladoledi), ako volite neki ukus, a mi ga nemamo, napravićemo ga za vas, ne odmah!“, kaže nam kroz smeh. "Kako god, ne pitaj me štrumpf ili žvake, bježim od umjetnog, iako tržište nudi arome svih vrsta”.
Di Angelo Gelateria.
STRAST ZA 'ARTIGINALNIM GELATO'
Italijan, sa majkom Sicilijankom, Angelo je počeo da se posvećuje ovom poslu gotovo slučajno i daleko od onoga što možemo zamisliti, nije to radio na italijanskom ostrvu već u Milan, grad u kojem je živio prije preseljenja u Madrid. „Morao si liti benzin na motocikl ljeti i dobro, Otišao sam na posao u slastičarnicu. Ukazala se prilika da počnem sa prodajom mašina za sladoled i onda je stigao moj projekat u Španiji”.
Iz laboratorije u ovu sladoledarnicu sa zrakom pinakoteke -zahvaljujući Luca Giordano murali koje ukrašavaju velike kupole s pozadinskim osvjetljenjem, kao znak za stare talijanske palače – kulturu i tradiciju umjetni gelato: proizvodi od
kvaliteta, svježe i prirodno i jedan proizvodnja malih serija na osnovu
potrebe svakog dana.
“Mora biti zdrava i originalna, kao što je napravljena, mora se servirati direktno kupcu. Ne samo da mašine moraju biti ručno rađene, već i onaj ko njima rukuje mora biti takav i znati šta rade. To je posao koji se uči godinama i sa puno predanosti” dodaje majstor za sladoled.
Di Angelo Gelateria.
Kako god, "zdravo i prirodno nije u suprotnosti sa upotrebom poluproizvoda", pojašnjava, "oni nisu đavo, samo ih morate štedljivo koristiti, u malom procentu. Obično se odlučim za one koje mi se najviše sviđaju koji sadrže samo prirodne derivate. I za sastojke isto, za sladoled bez šećera, na primjer, koristim maltitol, zamjena za šećer dobiven iz kukuruza, pa je prirodan i nije štetan po zdravlje u odnosu na druge. Sve što traži posao podrazumijeva vrijeme eksperimentiranja i snimanja, i ponekad pogrešim i moramo da počnemo ispočetka”.
Angelo voli da priča o tome polirani gelato (čisti sladoled), bez konzervansa i umjetnih aroma. „Ako ne nađem provajdera koji mi nudi ono što tražim, ja to direktno uvozim. Na primjer, Male češere donosim lično iz Italije” , zaključuje on.
ZAŠTO TREBA DA IDEŠ
Di Angelo Gelateria sladoled je Italijanski, ručni rad, zdrav, prirodan, čist, bez varanja, napravljen sa ljubavlju i strašću i naravno, ukusno je. Treba li vam još razloga da dođete u ovaj slatki i gurmanski kutak Madridskog Rija?
IN DATA
Adresa: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Madrid
Telefon: 918 709 903
Rasporedi: Od ponedjeljka do nedjelje od 10 do 23:30, petkom i subotom do 12 sati uveče.
Raj italijanskog sladoleda u Madridu Riju.