Malaga sa pjenom: njena craft piva
** LA AXARCA, FRIGILIANA**
Javier i Charo Oni su ispunili vaš (svoj) san. Oboje su živeli u Madridu. On je rođen u Švajcarskoj i posvećen spoljnoj trgovini od svoje 13. godine. Ona, Seviljanka i tržišna istraživačica, od svoje 18. godine. Oboje, da, sa pravim vremenom za sve, umorni od saobraćajnih gužvi, gužve, asfalta i frenetičnog radnog ritma. Upoznali su se 2010. godine i ubrzo nakon toga se pojavila ideja: razbiju ono što im se nije sviđalo i pobjegnu u mali grad da osnuju vlastiti posao , ako je moguće, povezan sa pivom.
frigiliana opčinio ih, iako je to najjednostavniji dio ove priče: bijele aleje pune geranijuma pod okriljem velike planine do koje dopire slani morski povjetarac . Mjesto sa zanimljivim kulturnim životom gdje japanski turisti dočekuju komšije u al fresco stolicama. Tamo su Javier i Charo otvorili garažu u kojoj se automobili ne parkiraju. Stranica na kojoj je protagonista omota albuma Bitka za Los Anđeles , of Rage Against The Machine , diže pivo. I u kojoj možete pronaći do 200 referenci ovog pića. To je sjedište firme La domadora y el León, Javier and Charo's, koja nosi svoje vlastito craft pivo kao zastavu: La Axarca, jednu od prvih u Malagi i rođenu u septembru 2013. godine.
La Axarca je plod te (vaše) avanture. Tropsko pivo sa karakterom iz Malage . To miriše na mango, artičoku, bombone i krušku. I to se savršeno slaže sa pomfritom iz Malage, sušijem ili dobrim guacamoleom. Jedno od idealnih mesta za to je restoran Sollun, u Nerji, jedan od najboljih u gradu. Ali isto tako, po preporuci španjolskih šerpa hrane, u El Acebuchalu, mjestu koje je proizašlo iz bajke, skriveno između planina Cómpeta i sa veličanstvenom domaćom hranom. . Vrijedi posjetiti i restoran Garden , natrag u Frigiliani i sa najboljim pogledom u okolini: more, dolina, grad i planine. Sve odjednom. Robert, njihov kuhar, napravio je posebno jelo za ovo pivo. Ojito: panko kozice, crna, sjemenke susama i korijandera s komoračem i čili paprikom i narezanom hobotnicom. Ako zvuči dobro, zamislite kakav je ukus. Baš kao da ostvarite svoje (njihove) snove o pivu. Ili nikada niste razmišljali o tome?
Ne propustite zanatsku Axarcu
** MALAQA, MALAGA **
Malaqa pivo je izašlo na ulice sa četiri sorte ludih imena: Kernel panic, Awesome bear, Tortuga i Brown Ale . Piva koja fermentiraju u fabrici u Malagi u ritmu Spotify liste uz muziku Pearl Jam, Foo Fighters ili Muse. Takođe Deftones , koji svoje peto pivo nazovu jednom od svojih pjesama Malaqa: Nazad u školu, rođen u kasno ljeto 2014.
Priča o njegovim kreatorima, Pavla i vojske , liči na onu mnogih drugih ljudi: dvoje prijatelja koji vole ovo piće koji su jednog dana, nakon što su popili nekoliko piva, odlučiti kupiti komplet za izradu vlastitog . Samo što je u ovom slučaju avantura prošla bolje od očekivanog: uživali su u svojim vinima, ali i u porodici, prijateljima, prijateljima... I laboratorija u koju su poslali uzorak, gdje su bili zadivljeni kada su saznali da su ga napravili kod kuće.
Suočeni s takvim odgovorom, i dvije godine nakon te ideje, u februaru 2014. Malaqa piva su bila na ulici. Od tada su napravili i posebna i ekskluzivna izdanja za određena mjesta. Kao Mosquito, koji se može kupiti samo u istoimenom beach baru u Punta Umbria, u Huelvi . Neophodno je probati sortu Tortuga uz desert i moćan Awesome Bear (9,2 stepena) sa začinjenom meksičkom hranom poput one iz l Tepito , na Plaza de los Mártires u glavnom gradu Malage. U Malaqi mogu proizvesti do 6.000 litara mjesečno u svojim pogonima u industrijskom imanju El Viso, gdje održavaju kurseve obuke, a subotom se održavaju obilasci sa vodičem. Sada su objavili mobilnu aplikaciju kako bi saznali gdje je možete isprobati: nemoguće je propustiti.
malaqah
** 84 PIVARA, MALAGA **
Njegovi tvorci kažu da je Troyano tajno oružje koje čuva vojsku od najmoćnijeg evropskog hmelja: za nas je to ukusno pivo sa pet različitih sladova i crvene boje gotovo jednako intenzivne kao na etiketi. Također naglašavaju da je svaka kap projekta Strah čista gorčina : Ova moćna i lagana američka sorta sadrži vrlo visok sadržaj IBU, taj sistem koji neshvatljivom formulom mjeri nivo gorčine piva. Oba su brenda u vlasništvu 84 pivara, tima sastavljenog od mladih Daniela i Jesúsa, koji su krajem 2014. godine, nakon uspjeha onih napravljenih za njihove prijatelje na amaterski način, počeli profesionalno kuhati pivo. Uvijek izdaju ograničena izdanja, pa ako ih ne uhvatite u trenutku, ponestane vam ih. I vrlo je vjerovatno da je dok čitate ovaj tekst posljednji završio.
Ako ih pronađete, vaša stranica jeste Sun Wines , u glavnom gradu Malage, sa zanimljivim parovima. Ako ih ponestane, ne brinite, jer 84 pivara već fermentiraju sljedeću sortu koju namjeravaju pustiti u prodaju u kolovozu. Za njih važan datum jer će na tržište izbaciti i sortu napravljenu za vinariju Antigua Casa de Guardia, mitska vinska taverna u centru Malage čiji su oni sada dio iu čijim pogonima imaju svoju malu fabriku kapaciteta 2.000 litara.
** CARMA, ALMOGY**
Almogía je bliža Malagi nego što se čini zbog krivina njenog puta. To je jedva 20 kilometara, ali je potrebno 40 minuta do tamo. Bijele kuće, uske ulice i komplikovana geografija obilježavaju jednu od kolijevki verdialesa, čistog folklora Montes de Malage da morate slušati da ili da. Zimi zamrzivač, a ljeti pećnica. Upravo tu, među maslinama, bademima i borovima, kuva se Carma, pivo koje su započela dvojica prijatelja koji su radili u građevinskom sektoru. Gledajući kakav je krajolik, pomislili su da bi to moglo biti zanimljivo izlaz ako je sve krenulo po zlu . Dok su pravili prve recepte, zaista, sve je krenulo po zlu: oboje su bili na ulici. Ali po lošem vremenu, dobro lice.
Njihova naselja su poslužila za pokretanje fabrike i Carma je u aprilu prošle godine izbacila svoja prva piva u pet varijanti u rasponu od najjačeg za redovne craft piva do najmekšeg, idealnog za one koji još nisu ušli u ovaj svijet. Svi barovi u gradu imaju Carma piva, od klasičnog Molino Puba do restorana Casa Meño , gdje ih probati zajedno sa pečenicama. takođe u prodaji Brown Brothers , u obližnjoj četvrti Pastelero: klasična stanica za domaću hranu, idealna za nedjelje kada vrućina nestane. Ako prođe.
Pivo rođeno između maslinika i badema
** MUREX, KULA OD MORA **
Torre del Mar je četvrt Vélez-Malaga sa plažom. Oduvijek je želio da bude nezavisan i, iako je to povremeno tražio, nikada mu nisu dozvolili. Nalazimo se na istočnoj Costa del Sol, sa plažama bez ikakvog stresa, poznatijim turizmom i konceptom života, generalno, prilično mirno i daleko od one zapadne Costa del Sol kojom upravljaju, ovisno o tome zašto, Toremolinos i Marbelja. Torre del Mar je također mjesto gdje se proizvodi Murex, gdje asimiliraju tu filozofiju i koristite proizvode koji su vam najbliži da svoj, za sada, šest vrsta piva. Jedan od njih nosi šećer od trske proizvedeno u vašem regionu. Takođe koriste grožđe Muscatel iz vinograda Axarquia za razradu bogatih Raisins Triple Malt , bez sumnje najintenzivniji u svojoj seriji i sa daškom likera.
Iako se mogu naći u velikom broju lokala u opštini, odlično mesto za isprobavanje je Jordan restoran. Tu možete upariti svoje čokoladne deserte sa crnom ili plavom varijantom sa bilo kojom od salata. Murex, koji je na tržište došao u martu 2014., nešto je poput giganta u lokalnom sektoru sa svoju proizvodnju od 3.000 do 5.000 litara tjedno i namjerava nastaviti rasti . Toliko da se može naći na raznolikim mjestima kao što je gurmanski dio Engleski dvor Malage ili klasični Malaga Pimpi . Nema ničega.
LA CATARINA, MARBELLA
Osim luksuza, Eve Longorije, jahti u Puerto Banúsu, Hulija Iglesijasa i Jaguara parkiranih jedna za drugom kao da se ništa nije dogodilo, postoji još jedna Marbella. Atraktivan i kraljevski grad, sa širokim urbanim plažama, bitnim istorijskim centrom i malim mjestima koja se nikada ne pojavljuju na fotografijama, osim kada odu Obama. Primjer su umjetničke galerije kao što su Polígono Gallery ili Yusto/Giner, koje su odlučile otići na periferiju, u industrijska područja. Upravo tamo možete pronaći La Catarina Craft, bar za varenje koji dugom šipkom odaje počast proizvodu koji upravo tamo prave: craft pivu . I gdje su se odlučili da svojim sortama daju imena s lokalnom bojom: bela testera (kao planinski masiv koji se uzdiže ispred Marbelle), Zlatna milja (za Zlatnu milju Marbelle), Visoka peć (za to što je drugi grad sa visokim pećima u španskoj istoriji) i Križ Juanara (koji je dobio ime po jednom od vrhova u ovoj oblasti). Sve ih možete kušati u ovom modernom baru gdje ih možete popratiti hamburgerima i jelima inspiriranim Meksikom.
La Catarina Craft se zasniva na starom industrijskom skladištu ukrašenom nameštajem svojih promotera , slike prijatelja, demijone kao lampe i rasvjetne table na kojima reklamiraju bilo šta, kao i bilijar za igrače i sofe za posmatrače. Show sobe, izložbe, DJ sesije ili živa muzika upotpunjuju intenzivnu nedeljnu agendu za ovaj prostor gde mjesečno proizvedu 4.000 litara svojih sorti piva . Nekoliko restorana i hotela u okolini također ih već ima. Neophodno je upariti citrus Sierra Blanca sa sušijem, cevicheom ili tatakijem dobre crvene tunjevine iz Cadiza, kako su ih učili u restoranima Puente Romano. Nećete biti zaboravljeni.
Salon piva
GAITANEJO, ARDALES
Neki ljudi šalju razglednice na svojim putovanjima. Takođe, ko kupuje pivo za prikupljanje flaša. Uz Gaitanejo, imat ćete dva u jednom, jer se na njegovoj etiketi nalazi Caminito del Rey: nedavno obnovljena visinska staza kojom je sam Jesús Calleja hodao sa svojom televizijskom ekipom. Istorija Gaitaneja rođena je prije nešto više od godinu dana obožavatelji dvoje mladih ljudi iz Ardalesa da, nakon obavljanja odvojenih testova, odlučio udružiti snage i donijeti pivo na tržište . Za sada imaju samo jednu sortu pale ale , iako će za jesen lansirati plavu verziju. Njihova posvećenost zanatstvu ide dalje i prve biljke hmelja već su procvjetale u njihovim voćnjacima. Ako testovi prođu dobro, moći će iskoristiti žetvu u svojim pivima zajedno sa ječmom koji se uzgaja u okolini: postići će svoj cilj da koristite samo vlastite proizvode za recept.
Za sada, da biste probali Gaitanejo, morat ćete otputovati u Ardales jer sama regija popije 500 litara svake serije koju proizvedu. U gradu ga imaju svi barovi, ali - pogotovo sada ljeti - okolina El Chorro močvara Idealan je za okus. Prvo, zato što se tamo možete osvježiti. I, drugo, zato što ga možete popratiti ukusnim sirevima, Guadalhorce voćnjak i meso kao što je jaretina iz Malage. Iz Spain Food Sherpasa preporučuju restorane kao što su La Garganta, El mirador ili El kiosko, koji vas sigurno neće razočarati.
Pivo Caminito del Rey
** REBELLION, MALAGA **
Rebeldía je pionir craft piva u Malagi. Počeo je da se oblikuje 2011. godine kao rezultat napora tima koji je nastao oko zadruge i La Casa Invisible kao centra poslovanja i, u to vreme, jedinog mesta za testiranje). Stvar je rasla i oni su povukli crowdfunding kako bi nastavili dalje i imate svoju fabriku. Danas proizvode hiljadu litara svakih šest sedmica i njihovo pivo se može naći na vrlo različitim mjestima, kao što su društvene pijace i grupe potrošača, ali i u objektima kao što su Klavir , zanimljiv mali veganski restoran u centru Malage ili El Reloj , divna prodavnica začina u kojoj se može izgubiti.
Imaju dvije linije buntovnih piva: plavuša s aromama tropskog voća kao što su mango ili papaja da preporučuju uparivanje sa parmezanom, maslinama ili sušenim paradajzom; i još jedan tost, boje drveta i još ukusniji za jelo sa roštilja, ribu sa roštilja i slanu hranu. Rebeldía tim također provodi degustacije i kurseve obuke gdje god se zatraže putem svoje web stranice.
** MALAGE RUSES, MALAGA**
Pablo Rosas, doktor mikrobiologije, već nekoliko godina pravi svoje pivo kod kuće komplet od samo 50 litara . Tih dana, Huan José Rivas, daleki rođak, isprobao je to i iznio svoje mišljenje kao amater. Proizvod se poboljšavao a prije nešto više od godinu dana odlučili su da ga isplati staviti na tržište kada im se ukazala jedinstvena prilika: nabaviti mašineriju stare tvornice sladnog piva u La Malagueta četvrt . Nakon godinu dana popravki, u maju 2015. uspjeli su pustiti u prodaju prvu seriju od 3.200 litara Rosas de Málaga, jedno od posljednjih piva koje je procvjetalo.
Njihova filozofija je vrlo lokalna, kako u proizvodnji, gdje koriste Coín mandarine ili Axarquia mango, tako iu prodaji: za sada samo žele opskrbljivati tržište Malage kako bi ono bilo dobro opskrbljeno i da im piva nikad ne nedostaje. svakog petka i U subotu ujutro posjećuju svoju tvornicu u Alhaurín de la Torreu za one koji žele upoznati proces proizvodnje i učestvovati u degustacijama. Rosas de Málaga savršeno djeluje kao aperitiv, iako se zbog svog belgijskog stila savršeno slaže s mesom. Njegovi kreatori nam preporučuju da ga pijemo u El Murou, jednom od rijetkih barova u centru Malage gdje možete uživati u pivu slušajući Radiohead. U španjolskim šerpama za hranu takođe preporučuju da probate u Mulseu, u Victory Corner . Restoran je u vlasništvu lično Juan José Rivas: ništa kao popiti pivo u kući proizvođača.
Proizvedeno na dugogodišnjoj mašini
**BABEL, ESTEPONA**
Bilješke o degustaciji kažu da je pivo Costa del Sol ono koje je naznačeno za tople i svijetle dane. Također za noći daleko od svježine. Mora da je tada bilo pivo ljeta ili bolje rečeno onog toplotnog talasa koji trpimo 2015. godine kao ljetne sezone: toplih i vedrih dana imali smo dosta ove godine. Costa del Sol je jedna od sorti Babel piva, inicijativa dvojice braće iz Estepone sa iskustvom u svijetu vina. I da su se odlučili za promjenu strane kreiranjem pet vrlo laganih opcija s niskim sadržajem alkohola lansiranih na tržište u novembru 2014.
Njegove sorte se kreću od gore spomenute Costa del Sol sa citrusnim i tropskim aromama -savršenim za tapase - do američke IPA, narančaste boje i podsjeća na breskvu, papaju i kajsiju, koja se odlično slaže s crvenim mesom. U Babelu se klade da svako pije pivo kako želi, a u vrijeme koje želi, preporučuju i neka mjesta za uparivanje: restorane La Casa del Rey i El Paso u Esteponi. Za sada proizvode 2.000 litara mjesečno i prodaju više van Malage nego u samoj provinciji, iako ako želite da probate, možete proći i kroz njihove objekte gdje provode degustacije koje najavljuju putem svoje web stranice.
estepona brewery
TRINIDAD, ALHAURIN EL GRANDE
Porodica Trinidad tradicionalno se posvetila stonim maslinama Alhaurin Veliki , grad u unutrašnjosti Malage. Ali odlučili su da je vrijeme za inovacije. I promenili su strane. Daniel, njegov tvorac, upravo se vratio kući iz Engleske, gdje je ušao u svijet piva i pomislio da je vrijeme da napravi svoje. Oko: njegov otac je izgledao dobro. Pohađao je kurseve, obilazio fabrike, omotao ćebe oko glave i lansirao svoje pivo pod imenom porodičnog prezimena Trinidad. Na tržište je izašao u decembru prošle godine sa dvije sorte. Blonde ale, osvježavajuće i glatko, za grickalice; Y Američki pale ale, višeg tijela i odlično se može pratiti uz odležane sireve i meso. Nedavno su izbacili treću opciju braon ale, tostirano i sa notama kafe i karamele, Odlično ide uz deserte.
Iako imaju trostruki kapacitet, za sada u svojoj fabrici u Alhaurín el Grandeu proizvode oko 2.000 litara mjesečno, što se može posjetiti na degustacijama koje organizuju i najavljuju. na njihovoj Facebook stranici. Još jedno odlično mjesto za probati je Santiago's Kitchen, prekrasan restoran internacionalne kuhinje koji se nalazi u staroj obnovljenoj gradskoj kući koja je otvorena samo za večeru. A ako tražite nešto više za šetnju po kući, uđite La Higuera pronaći ćete tipičnu kuhinju grada, savršenu za uparivanje s lokalnim pivom.
Zanat Alhaurína El Grandea
RONDEÑA CRAFT PIVO, RONDA
Bez diskusije, simbol Ronde je El Tajo. Taj nevjerovatni most na sto metara iznad rijeke Guadalevin koji ujedinjuje grad. I to ostavlja neke otiske razglednica gdje god da je pogledate. Zanatsko pivo Rondeña je upravo protagonista etikete, rezultat inicijative Celedonia Arijasa i Salvadora Markeza, dvojice stanovnika grada koji su želeli da promene kurs. Prvi, prestanak rada kao zaposleni. Drugi, napušta ugostiteljstvo nakon 27 godina u sektoru s picerijom. Krenuli su na posao i sada kažu da ni sami ne vjeruju da su proizveli pivo kao što je Rondeña.
Za sada ga praktično možete isprobati samo u Rondama: morat ćete otputovati tamo da ga popijete. Jedna preporuka je da to uradite u pivnici Malastrana, ali ako želite i tapas sa Ronda proizvodima, dovoljno je da odete u La tabernu, na Plaza del Socorro, centralno lociranu i dalje od turističke kuhinje, kao Spain Food preporučuje. Tamo možete ispratiti svoju Rondeñu sa svime što vam predlože Carlos, kuhar i njegov tim. Jagnjeći ražanj sa medom od trske, salata sa kozjim sirom, goveđi burgeri sa vrganjima, porra antequerana ili domaći seranito, na primjer. Počeli su proizvoditi 1.800 litara mjesečno, samo su udvostručili cifru i nadaju se da će je kratkoročno utrostručiti. Za sada proizvode van grada, ali će uskoro imati i svoju fabriku u blizini Tež iz Ronde.
Celedonio i Salvador ostavili su sve za pivo
** PIVO JALEO, MALAGA **
U La Vinuela , mali i neuređeni grad u regiji La Axarquia, jedno je vrlo posebno mjesto. Zove se koegzistirajući prostor . I to je samoupravni centar u kojem se radi na alternativnom obrazovanju, ali u kojem se nalaze i drugi projekti saradnje. Tamo je rođeno Jaleo pivo, koje se definiše kao stopostotno vegansko, jer ne uključuje nikakvu životinjsku hranu poput meda ili ribljeg želatina. Pokrenuli su ga Ana i Galo , par koji čvrsto vjeruje u ovu vrstu gastronomije: toliko da su pokrenuli i svoj projekt Vegan Fácil, čiji je najveći eksponent veganski meni koji se svake nedjelje nudi u La Casa Invisible i četvrtkom u La casa de Grund, u Sohou u Malagi . Jaleo je trostruko sladno pivo, sa korom narandže i začinjeno kardamomom i korijanderom, koji mu daju vrlo poseban dodir i vrlo malo gorčine. Njegovi tvorci kažu da se savršeno rimuje sa seitanom u sosu od senfa i jabuke, pa ćemo ga morati probati.
Pratite @sfsherpas
_ Možda i vas zanima..._*
- Deset proizvoda iz Malage koji će vas iznenaditi
- Gastro roadtrip za prodaju Malage
- Málaga sin espetos: u potrazi za rutom stručnog gurmana
- Najbolji zanati u Madridu
- Najbolja piva u Berlinu
- 20 piva vredi putovanja
- Hipster Malaga
- 51 najbolje jelo u Španiji
- Osnovni rječnik za odbranu ako putujete u Malagu
- 10 osnovnih koraka u gradu Malagi
- 40 fotografija zbog kojih ćete poželjeti putovati u Malagu bez povratne karte - Gastro roadtrip po prodaji Malage
Savršeno se rimuje sa seitanom u sosu od senfa i jabuke