Gastronomski talas koji preplavljuje Malagu
** GARCÍA TABERNA _(San Huan de Letran, 17) _**
Nakon što je proveo nekoliko godina u Madridu, Javier se vratio u Malagu nakon što je odobrio ispit za državnu službu. Iza sebe je ostavio stres glavnog grada i ponovo se pridružio jugu . Prijatno, mirno, sunčano mjesto i kao bonus posao koji mu je ostavio više slobodnog vremena. Odlučio je da je vrijeme da se kladi na jednu od svojih iluzija: otvorite mali lokal posvećen vinu . Hteli su da liče na taverne u Madridu ili na severu zemlje u kojima se služe konzerve, kobasice i puno vina. Družio se sa svojim bratom Alejandrom i, kada su našli odgovarajuće mjesto, ono je imalo kuhinju. "Tako smo preokrenuli početnu ideju", naglašava on.
Timu su dodali argentinskog kuhara Miguela Leonu, bacili se na posao i u decembru 2015. godine otvorili vrata Garcia Tavern . Moderno, lijepo, zanimljivo, ugodno i udobno mjesto. Smješten u srcu glavnog grada Malage, pored trga Plaza de la Merced i pozorišta Servantes, na njegovim zidovima možete vidjeti i neke atraktivne radove umjetnika iz Malage Javiera Calleje, prijatelja kuće.
Gastronomska opklada je meni koji oni definišu kao eklektičan: Azijski prijedlozi s proizvodima iz Malage i jela iz Malage s internacionalnim notama. A odatle, iz tih 20 jela koja ga zauzimaju, izlaze autentične delicije kao što su svinjetina Gyozas i tacos od mladog luka, iberijska Bao lepinja, Lima Causa sa poslasticama tunjevine Barbate ili vrhunski kozice slatko chilly sa crnim cous cousom . Posebno se ističe hobotnica na žaru na pomfritu, osnovna namirnica u jelovniku koji se mijenja svaka četiri mjeseca. Sve popraćeno odličnim izborom vina koji se menja tako da uvek imate mogućnost da sami sebe iznenadite: danas imaju 16 crvenih i 3 bela sa 13 imena porekla , ali sutra će se ponuda sigurno promijeniti. Nije uvijek potrebno, ali ako želite sigurno pronaći mjesto, ne ustručavajte se pozvati da rezervišete.
U García Taberni ćete također pronaći izložbe lokalnih umjetnika
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Alexso ruta je a tura puna gastronomskih senzacija . Put kroz planine i voćnjak koji vam takođe omogućava da se osvježite na plaži i tokom šetnje uživate u nekim od najboljih domaćih proizvoda. Traje oko sat i po i da biste to učinili ne morate se pomicati od stola. Kuvar i vlasnik Jose Antonio Moyano Služi se kao predjelo, dva predjela, riba, meso, pred-desert i desert. Izazov za čula u kojima je uživanje zagarantovano. Samo probajte to nevidljivo pečeno jaje koju nismo fotografisali jer ne postoji: sastoji se od hleba, ulja i mešavine začina čiji će vas ukus nesumnjivo iznenaditi.
Od tada je vrijeme da probate delicije koje ovaj entuzijastični kuhar koji je savladao tehniku i udaljava se od minimalizma . Među njima su Foie mic-cuit sa džemom od ananasa i narandže cum quat, Bijeli bijeli luk iz Malage sa karpačo od kozica iz zaliva i sladoledom od manga ili spektakularna Iberijska Presa sa ratatouilleom i ljubičastim krompirom. Ne zaboravimo i jedan od specijaliteta kuće: estuarski brancin s rigatoni mekušaca i kruškom ali oli. Sve se može savršeno upariti sa jabukovačem, pivom i pažljiv izbor bijelih, roze i crnih vina, gdje se ističu lokalna vina kao što su Chinchilla 6+6 iz Ronde ili razna vina iz Toleda i Rías Baixas.
Ajoblanco al Alexso
neverovatno električni cvijet pripremite svoje nepce za desert, koji dolazi dvostruko, pa ne zaboravite ostaviti mjesta jer se isplati: završni dio je pun iznenađenja. Osvježavajući štapić od kajsije i ruzmarina je jedan od njih, iako ono najnevjerovatnije u kući stiže na cilj: sendvič sa lososom s čipsom i kečapom gdje ništa nije onako kako se čini. Trompe l'oeil, kao i pažljiva prezentacija i dobar tretman, neki su od dodatnih sastojaka ovog restorana koji su 7. juna otvorili Moyano i njegova supruga. Rizična, ali neophodna obaveza od strane kuvara koji je radio u kuhinjama objekata kao što su npr Montana, Limonar 40 ili Jose Carlos Garcia.
Ako se usudite, možete napraviti rutu Cooking Sensations , koji traje više od dva i četvrt sata i uključuje nove prijedloge; i, ako ti nije jasno, nema problema: možete izabrati bilo koje jelo sa menija u porciji ili pola porcije za vas da stavite svoje svjetionike na gastronomsku turu. Čak i sa svojom decom, za koju je Alexso pripremio poseban izlet.
Alexso nije meni: to je gastronomsko iskustvo
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Šahovski parket, šareni stolovi, lijepa dekoracija i privremene izložbe. U organskoj taperiji Astrid slika se računa , ali još više ukus: paradajz ima ukus paradajza, a teletina je ukusa teletine , nešto što danas nije tako lako pronaći. Podrijetlo njihovih proizvoda je navedeno u meniju, tako da to možete znati zelena salata stiže iz Coína , povrće iz doline Guadalhorce, pirinač iz Valensije ili organska govedina iz Sevilje; ali transparentnost u ovom restoranu ide i dalje: njegova kuhinja je potpuno okružena staklom tako da možete vidjeti kako kuhari rade. Ovo vam omogućava da provjerite, na primjer, da nemaju fritezu: njihove metode rada su na pari, u pećnici, na roštilju ili kandirani . “Razumijemo da je danas teško zdravo jesti van kuće i tako je rođen ovaj koncept, zbog potrebe da prvi čovjek može dobro jesti”, kaže Cynthia Astrid Mancho, jedna od zaduženih za osnivanje.
Ovdje se slika računa (i sve ostalo također)
Astrid organski tapas Na putu je da u oktobru napuni dvije godine i, iako mnogi ljudi iz Malage i dalje vjeruju da je vegetarijanski restoran, na njegovom meniju možete pronaći bogate ponude koje uključuju meso ili ribu među kojima je teško izabrati. Jela kao što su korejski Bulgogi ili hamburger od mahunarki, kokosovo mlijeko, povrće i susam sa salatom koegzistiraju s dobrom Antequera Porra ili organskom rižom od jasmina u nepalskom stilu; sve to poštujući ekološke i organske principe, kao što je vinska karta, gdje možete pronaći prijedloge kao što su Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) ili Andresito (Málaga).
Jelovnik se mijenja sezonski i prema proizvodima koji postoje u svakom trenutku . "Ne želimo da to bude previše razrađeno, naprotiv, želimo da se okusi proizvoda osjećaju u svakom jelu", uvjeravaju Astrid, ističući da su prijedlozi sto posto napravljeni u kući: čak i tamo se prave hleb ili grickalice. Lokal je otvoren cijeli dan, a još jedan od njegovih specijaliteta je doručak: švedski sto sa organskim proizvodima, uključujući kruh, sokove, puter, mlijeko, pa čak i šunku. Kakav način da započnete dan!
Astridin Veggie Burger
JABAN EL PIMPI _(Ugao vrtova Alcazabe sa ulicom Zegri) _
Iako riječ Pimpi izvorno ima veze sa starim popularnim likom iz luke Malage, danas kada zvuči to čini praktično kao sinonim za ovaj grad. El Pimpi je već mjesto par excellence u Malagi koje je više vezano za tradiciju, za klasiku, za dobru šunku i najbolje vino (ili obrnuto). Rođen je povezan sa basnom u kojoj Pimpi traži damu od Sunca Malage , plesnog partnera koji osvetljava svaki njegov dan i koji, kako pesma kaže, "ako nećeš, bar istrpi se". Kao odgovor, Sunce šalje svoju kćer La Sole, modernu koja dolazi da revolucionira i upotpuni svoj svijet. Naravno, za to je trebalo 45 godina, jer La Sole je otvoren krajem prošlog jula, nakon što je El Pimpi inaugurisan 1971..
La Sole tako odaje počast tom suncu koje grije zime u Malagi i usporava ljeta praćeno teralom, vjetrom iz čistog pakla. The arhitekta Miguel Segui On je bio taj koji je osmislio njegovu spektakularnu unutrašnjost osvijetljenu sa 80 svjetala koja imitiraju sunčeve zrake, koja je pojačana dizajnerskim radom Matea García i Chema Aranda, vođa studija Narita & Humad.
Daiquiri i Burger od šunke
Njegovo lansiranje je zbog potrebe za avangardnom dopunom El Pimpiju, koja održava svoju tradiciju, ali čini korak ka modernosti . I iz tog razloga, La Sole odaje priznanje i najboljim nepcima: salate, daske od sira i šunke, hamburgeri, Bao hljeb sa kiselom tunjevinom, pa čak i campero . izvan, Antequera club , meso i izvrsna domaća riba. Najbolje od svega je što ova jela možete upariti i sa odličnim koktelima koje priprema Jesus Luque, Sebastian Alvarez i Antonio Garrido . Dakle, nikad ne škodi Manhattan sa dobrim kroketima iz gulaša ili daiquiri sa hamburgerom od lososa i rukole. Na njegovim vratima, osim toga, možete pronaći jedan od brojnih grafita koji su od nekoliko godina do danas preplavili Malagu. Ovom prilikom, kao urbani umjetnik Belin , koji je uhvatio suštinu grada kroz hiperrealizam s primjesama Pikasovog kubizma.
Malaga arhitektura, dizajn i tradicija
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Za Tranca se zna kada ulazi, ali nikad kada izlazi . Nije bitan dan u sedmici, godišnje doba, da li ste na odmoru ili sutra morate raditi. Teška stvar će, možda, biti da nađete rupu. Mjesto je uvijek prepuno, idite kad idete, pa možete popiti pivo na vratima. Koga briga, jer tamo se sreća vrlo lako sažima: hladno pivo, točeni vermut, ukusne argentinske empanade, kreolski čorizo , Nekoliko španski tapas sa omletom od krompira kao zastavom, divne zdravice i puno, puno zabave. Jer ova taverna u Malagi postaje slavlje života kako sati prolaze.
Sreda uveče je sabina puno radno vrijeme, dok ostatak dana nije teško naći njegovu publiku kako pjeva Rafael, la Carrá ili Juanito Valderrama , uvijek podstaknut od strane Ezequiela koji iz bara zna svaku od stotina pjesama koje se čuju unutar ova četiri zida. Stare domaće boce, mnoštvo demižona i stare fotografije Malage čine ukras ovog malog bara koji se nalazi u ulici Carretería broj 93, gdje se među mnogima ističu i brojni vinili s imenima Pereta, Antonio Machína, Julia Iglesiasa ili Rocía Dúrcal. drugi veliki nacionalni klasici. Iako se čini da je cijeli život u Malagi, upravo je proslavio četvrtu godišnjicu. Dug zivot!
Zabava koja nikad ne prestaje