Zečja pastrmka sa kanarskim salmorehoom ubrizgana aromatičnim biljem
Gofio, krupno kukuruzno, pšenično ili ječmeno brašno tostirano i povremeno pomešano sa šećerom, Bio je glavni izvor hrane za narod Kanara i jedan od njegovih zaštitnih znakova stotinama godina.
Proizvod iza kojeg stoji mnogo prtljaga koji u potpunosti daje ime restoranu Susjedstvo slova u kojoj se prenosi poruka maksimalna kanarnost.
Ovdje postoji jasna zajednička nit i velika želja da se to ispriča kroz svoja jela, bez poziranja ili gluposti. U ** Gofio ** nijedan aspekt nije zaostao i to se percipira od prvog trenutka: a kreativna kuhinja koji zna iskoristiti svaku nijansu jela da ga učini privlačnijim.
Ako je ovo popraćeno blisko i profesionalno upravljanje sobama koji detaljno objašnjava svaki prolaz, iskustvo posjete Gofiju je zadovoljstvo. Soba je nedavno obnovila svoju dekoraciju i zajedno sa akvareli Marije Bombassat u zidinama možemo putovati do Kanarskih ostrva bez aviona.
Sav kanarski okus u susjedstvu Las Letras
siguran krst i cijeli njegov tim pokazuju da kanarska kuhinja ide dalje od naboranog krompira uz mojo i to čine obnavljanjem klasičnih jela kombinujući estetiku, teksture, temperature i sve što može dovesti do evolucije bez gubljenja ukusa iz vida.
Formula za prikaz vaše poruke sastoji se od tri degustaciona menija različitog proširenja gdje su izražene obnovljene ideje kanarske kuharice. To je popraćeno zanimljivim vinska karta ostrva, sa referencama iz svih vinarija i među kojima je više od jednog rariteta vrijednog uživanja.
Obnovljena kanarska knjiga recepata predstavljena u tri degustacija
Iz vašeg trenutnog menija Maksimalna kanarnost postoji nekoliko jela koja vas ne ostavljaju ravnodušnim: the bollito de matalauva sa čistim cvetnim sirom od ovaca sa Gran Kanarije je sočnost i intenzitet ukusa.
The Zečja pastrmka sa kanarskim salmorejom Ubrizgana aromatičnim začinskim biljem, to je knedla koja se ispred zalogajnice puni gulašom, na taj način se zadržava hrskava vanjska tekstura dok iznutra poželi da zabodete žlicu, čista masnoća.
Niste mogli propustiti svoje party meso: golub je skuvan do tačke, nežni, sa mojo picón, cotufas (prženim kukuruzom) i tostiranim ananasom, takođe u pratnji nogu ptice čije se meso samo skida.
Ljuta kozja supa, zanatski sir i tamale od crnog belog luka
U slatkom dijelu, pečeno mleko sa tonka mahunama, sirom i sladoledom od baštenskog bilja (menta) sa notama vanilije, karamele, badema i karanfilića mahune zajedno sa sladoledom koji osvežava nepce, čine veoma zanimljiv ansambl na nepcu.
Knjiga recepata za ovu kuhinju proporcionalna je broju kultura koje su je zahvatile, au Gofiju možete uživati u velikom dijelu. TO JE drugačiji i jedinstven koncept u Madridu (kao i na ostrvima), nema kopija.
Ovdje se Kanarska ostrva kuhaju po Safe Cruz-u, što rezultira egzotičnim, iznenađujućim i ukusnim jelima. Snaga i korijeni.
Safe Cruz i cijeli njegov tim pokazuju da kanarska kuhinja ide dalje od naboranog krompira s mojo sosom