Gusarska taverna Ángel Léon
Što više restorana znam, to više cijenim geste topline i radosti. Što više putujem, to više vredi ljubav, ljubav iza svakog jela i jednostavno zadovoljstvo gastronomije; Claudio Rodríguez je napisao da je "uvijek, uvijek / najdublja istina radost" i kako je istinska radost u Cadiz —na svojim pijacama, njegovim ulicama, svojoj Caleti, njenim „rupama“ i svojim tabankosima.
Zato mi se sve više sviđaju kuće Taverna morskog kuhara , gusarska taverna ** Ángel León i Marta Girón ** u Puerto Escondidu ispod tog istog trezora gdje su sanjale dvije Zvijezde aponiente , njegov stariji brat koji danas — vidite — blistavo plovi prema toj ogromnoj čežnji: biti jedan od najvažnijih gastro restorana na planeti.
"Aponientito"
Pa, dobro, taj omot je mutirao u stotine šarenih kutija i u ovoj kafani bez više pretenzija nego da se ispuni radošću Luka Santa Maria , kako zovu “Aponientito”.
Sa svetlim duhom onih sherry cigare („tezga, radnja ili fioka koja se postavlja na ulici ili na pijacama za prodaju namirnica“) Marta nam navodi neke od razloga.
Gusarska taverna Ángel Léon
“Slučajnosti života, dvije godine prije nego što sam ponovo sreo Angela, trebao sam otvoriti tabanco u Jerezu — gdje se duvan — pa zamislite šta mi znači dijeliti način života sa svojim mužem i ostvariti još jedan od svojih snova; koncept tabanca bio je prodaja vina i suhomesnatih proizvoda sa zemlje , za razliku od Chef del Mar taverne, gde se jede i pije drugačije, ali ukusno, jer želimo da mušterija uživa u Ángelova kuhinja na ležeran i pristupačan način i udahnite dobru atmosferu koju ekipa pokušava prenijeti ”.
Zaljubio sam se u nju "anđeo" (ta kvaliteta tako Cadiz), njegov zabavna kuhinja, Cadiz toplina i posuđe za pamćenje poput Prženi brancin Barbate obojen crvenim mojo umakom, estuarij škampi saam ili trpeza morskih kobasica.
A tvoja, Marta? “To je pismo sa pogocima poput sardine na žaru sa patlidžanima , ljepljivi planktonski pirinac ili morske kobasice... da ne radim ovdje dolazio bih redovno, sigurno, da pojedu pržene bebi lignje kisele sa šargarepom , the gaspačo od kukuruza i skuše ili uživajte u prženje cijelog brancina obojenog crvenim mojo sosom …”.
Ukratko, luksuz je i blagoslov imati La Taberna, taj "Aponientito" u kojem žive istorijska jela kao što su kremasti pirinač sa čistim planktonom i alioli sa kapicama ili kroketi od sipe ; Luksuz je uvek se vraćati u Kadiz („Kadis je naš dom, osnova naših života i načina života, jer u Kadizu živite dobro i moj sin odrasta u jednom od najboljih okruženja. Kadiz je svjetlost i radost , a za nas jeste ljubav i porodica ”) i zapamtite da su život ovi trenuci, ovu radost . Ništa više.
Piratski zivot najbolji zivot
Adresa: Puerto Escondido Street, El Puerto de Sta María, Cádiz Pogledajte kartu
Telefon: 956 11 20 93
Raspored: Od ponedjeljka do subote od 13:00 do 16:15 i od 20:30 do 12:00 sati.
U pola cijene: €30