Vrijeme je za... roscón!
** STARA POSLASTIČARNICA POZO ** _(Calle del Pozo, 8) _
Moramo se vratiti u 1830 da znaju kada su u ovoj neuništivoj poslastičarnici počeli da prave svoje prve slatkiše.
Pekara, koja svoje ime duguje navodnom bunaru koji je postojao u toj ulici i čije su vode činile čuda, vodi nas danas do još jednog mnogo sočnijeg čuda, onog od njegov roscón de Reyes.
A to je da se njegov roscón neminovno ušunja na sve liste najbolji roscones u Španiji i s pravom.
Pokretom od oko 1.200 roskona dnevno, njegov uspjeh je zaslužan tijesto koje se sporo diže, sa aromom rokenrola koja graniči sa teškim metalom.
u pokrivenosti, šećer i mljeveni badem, dosta. Cijena: 40 €/kg.
La Antigua del Pozo poslastičarnica, od 1830. godine zaslađuje život stanovnika Madrida
** NUNOS ** _(Narvaez, 63) _
Treba završiti godinu i početi razmišljati koje su to nove ekscentričnosti koje su se mogle dogoditi ove godine da José Fernández, alma mater radionice.
Sreli smo se sa jedan od najtraženijih roskona u prestonici, čija se inspiracija ove godine vrtila okolo filmova i televizijskih serija univerzalni danas i juče.
A to je da je Fernández sposoban učiniti nemoguće, sa kolekcijom koja hoće radosti mališana.
Među njegovim kreacijama nalazimo 101 Dalmatinac, dvobojni roscón od čokoladnog krema, bijelih i crnih lješnjaka; ratovi zvijezda , roscón koji se usuđuje sa zelenim limetom, crvenom malinom i karamel zlatnim peta zetama; Frozen , roscón u kojem je prisutna burbonska vanilija i konačno The Money Heist , sa tiramisuom i karamelom. Cijena: 30 €
Star Wars roscón, sa zelenim limetima peta zeta
** SAN ONOFRE PEĆ ** _(San Onofre, 3) _
Jedna od novina koju su želeli da integrišu u roscón scenu sa Horno de San Onofre je mogućnost da netolerantni na laktozu može dijeliti roscón s drugima.
San Onofre je za sebe stvorio sve važniju nišu u gastronomskoj sceni grada zahvaljujući svom zamahu u pravljenju tipičnih madridskih slatkiša kao što su krofne, fritule ili bartolilos.
A uoči Kraljeva, aktivnost u radionici je frenetična u zanatskoj izradi a roscón de reyes sa listom čekanja.
Možda se ne mjeri s Moulin Chocolat ili La Duquesita, ali njihovi puni od malina, anđeoske kose ili marcipana su hit na ovim datumima. Takođe ih možete pronaći u Santiago (Glavna ulica, 73) . Cijena: 32 €/kg
Roscón de Reyes sa listom čekanja
MOULIN CHOCOLATE _(Alcalá, 77) _
Ako ste čuli da je moguće najbolji roscon de reyes u glavnom gradu, niste u zabludi. Ricardo Velez je ponovo napravio magiju i ove godine sa svojim zvezdanim roscónom, napravljenim sa veoma sporom fermentacijom koja dozvoljava svilenkasta i baršunasta punđa.
Vélez ostaje vjeran svome Seviljska voda cvijeta narandže, Luca de Tena, na standardnu pokrivenost orašastih plodova sa bademima i na roskone bez punjenja (iako se mogu napraviti i sa tostiranim vrhnjem, kajmakom ili tartufom) sa malo ruma. Rezultat je sama slika elegancije i sofisticiranosti. Cijena: 46 €/kg
MALA VOJVOTINJA _(Ferdinand VI, 2) _
To Oriol Balaguer je revolucionirao Madrid je nešto što smo vam već rekli nekom drugom prilikom. Katalonski poslastičar ne prestaje da ubire nagrade njegove kroasane i ukusni panettone i, naravno, nije propustio priliku da nam pokaže šta je u stanju da uradi u smislu roskona.
Balaguer nas zavodi delikatesom tijesta za brioš koji nam ostavlja onu nevjerojatnu uspomenu na puter tako prisutan u njegovim kreacijama. Takođe se kladi na punjene tostiranim kremom ili krema za one koji vole slatko. da zaista, postoji lista čekanja Morate ih naručiti da ili da. Cijena: 56 €/kg
** BABETTE'S PEĆ ** _(Joaquín Lorenzo, 4) _
Roscón iz ove pekare rezultat je dugogodišnjeg rada do pronalaženja savršene formule. Do 18 sati fermentacije Oni su oni koji se koriste u El Horno de Babette kako bi se osiguralo da tekstura njihovog roscóna bude onakva kakva jeste.
Među njegovim sastojcima, kiselo tijesto koje pripremaju, ekološka brašna i vrhunske narandže i limune, takođe ekološki.
Možda nije ni najljepši ni najpahuljastiji, ali ono što je sigurno je da jeste jedan od najukusnijih koji se mogu naći u glavnom gradu koji se, osim toga, još uvijek može naručiti putem interneta. Cijena: 19,50 € za pola kilograma roskona.
DELIRIO BREAD _(Juan Bravo, 21) _
Još jedan od banera organskog brašna u Madridu. Javier Cocheteux otac i sin Oni sebe deklarišu kao okorele romantičare koji su nekadašnji hleb učinili svojim zaštitnim znakom.
Ove godine probijaju se na roscón scenu sa opkladom u kojoj škotski viski ima veliku važnost.
I jesu drugi Božić u kojem se suočavaju s izazovom roscón de reyes iz Madrida, pravi dokaz znanja za nepca koja su zahtjevna kao i prijestolnička publika.
Kiselo tijesto i novi sastojak, 12-godišnji Cardhu, predlažući uparivanje sa ovim dobro poznatim viskijem. Cijena: 69 €
Hoće li te pasulj dodirnuti?
THE MALLORCAN _(Glavna ulica, 2) _
The treća generacija Na čelu mitskog establišmenta, može se pohvaliti da ima jedan od najpopularnijih roscones de reyes u glavnom gradu.
Kuća osnovana 1894. pravi najranije roscones de reyes u gradu, jer su u funkciji od prošlog novembra.
Vjerni zanatskom radu u radionici, bježite iz zamrzivača i napravite svoje roskone raznih veličina, sve sa svojim kandiranim trešnjama i po želji punjene kremom ili tartufom. Veliki, kilogram i po, dostiže cijenu od 75€ za one koji žele sa punjenjem.
Roscón de La Mallorquina, jedna od najtraženijih u glavnom gradu
POMME SUCRE _(Vafla, 49) _
Morate se preseliti u Chueca pronaći ovaj odličan roscón de reyes napravljen sa Brioche tijesto u najklasicnijem stilu.
Svake godine pekara na Calle Barquillo dodaje sve više pratilaca, koji dolaze na hodočašće po svoj čuveni roscón.
The badem pokrivenosti, ovom prilikom nalazimo laminiranu a ne u komadima, a najčešće ih rade bez punjenja iako se mogu naručiti sa istim.
Fermentacija mu je dvostruka, a okus je neopisiv. Njihov roscón težak je pola kilograma i košta oko 20 eura.
Svake godine pekara na Calle Barquillo dodaje sve više pratilaca
MOM FRAMBOISE _(Ferdinand VI, 23) _
Alejandro Montes je bez sumnje jedan od poslastičara koje u Travelleru najviše obožavamo, za njegov dobar rad i njegovu eksplozivnu kreativnost. Ništa ne može odoljeti Montesu, koji je prošle godine izbio na slanu scenu požnjevši još jedan veliki uspjeh.
A to je da ga je njegova mašta kao djeteta navela da ponovo izmisli klasični roscón de reyes, pribjegavajući aromama i okusima kao što su đumbir, chantilly ili malina pobratimljeni sa svojim brioche testom.
Ali sigurno njegova verzija čokoladna torta Ni najskeptičnije ne ostavlja ravnodušnim, sa čokoladnim ganache punjenjem i hrskavom čokoladom u obliku listića. Izvanredan. Cijena: 35 €
DRUGE KOJE NE MOŽETE PROPUSTITI
Elizabeth Master _(Pedro Muguruza, 7) _
tvoj roscon sa kandiranom narandžom može se kušati sa fantastičnim San Gines čokolada uživajući u pogledu na Hyatt Centric Gran Vía na ove datume.
PASTRY VENICE _(San Amaro, 1) _
Nije jedna od centralnijih slastičarnica, ali njena r oscones sa kandiranim voćem zaslužuju spomen.
THE RIOJANO _(Glavna ulica, 10) _
verovatno jeste najvjerniji roscón originalnom roscónu koje poznajemo ceo život. Njegova blizina San Ginésu čini ga obaveznim.