Oda bezveznom čipsu
Plačimo na nebu: malo nam je dosta čudni ukusi u vrećicama čipsa , imamo dosta sa (dobar) krompir, maslinovo ulje i so . Tacka.
Jer istina je da nam je dosadno toliko prividnih torbi s dizajnom koji se misli na Rubiusove sljedbenike, lažne zdravstvene namjere (a to su pomfrit, čovječe) i ta beskonačna raznolikost okusa između potrošnog i komičnog: sve je izmaklo kontroli uz ukus pečenih jaja, bolonjeze sosa ili koktela od škampa.
Dokle ćemo pustiti ovu organoleptičku glupost? Vinegret i so, ljuti čili, pizza i sir, senf i med, kapućino ili ukus šunke.
Osećam da je sve dobro išlo čak i ukus šunke ; ukratko, lista eksperimenata u potrazi za najkičastijim okusom je beskonačna ali (aleluja!) nisu svi monstruoznosti, jer u ovom testu postoje izuzeci da se vidi ko najglasnije vrišti u onom koji je mutirao linear bilo koja prodavnica u komšiluku: mnogo nam se sviđaju, bez da idemo dalje, one sa crnim tartufom iz Patatas Torresa ili one od ** pečene piletine sa limunom ** (aha) iz Rubija, iz Mursije.
Ono što vidite ovdje je pečeni pileći krompir sa limunom
PA KAKAV JE SAVRŠEN FRANCE?
Razgovarali smo sa Ferdinand Bonilla , vlasnik tog Dorada od krompira bonila na vidiku , rođen u a Ferrol churros 1949. godine i jedan od naših najomiljenijih gastro dragulja: „Kakve je pravila moja mama, nema takvih. Ali hej, kad smo već kod pomfrita na koji mislimo, za nas je od suštinskog značaja, za početak, dobar krompir (kao što je galicijski) maslinovog ulja i morske soli koji mu daju taj dodir koji je tako naš”.
I the sud , g. Fernando? “ fino rez , prethodno pranje kako bi izgubili skrob i friteza sa konstantnom temperaturom ” su odgovorni za savršen crunch (ni pretjerano ni počo) i da nisu natopljene uljem; Ne znam za vas, ali malo stvari je neugodnije od toga malo masnog krompira i noć pred nama sa salom u jednjaku. To ako ne.
Još aristotelovskih krompira , besprijekorni u svojoj pravoslavnosti: Sveti Nikasije („tri sastojka i ništa više“) Rafaela del Rosala iz Priego de Córdoba, fantastičnog ** Papas Duso ** Lorenza Duata i Julije Soriano u Alberiku i ekstremnog klasicizma Sarriegui iz Lo Viejo u San Sebastianu . 'Ukus uvijek', a to je tako, izbor sirovog krompira i ekstra djevičanskog maslinovog ulja sorte picual.
I naravno, naša ljubav prema churrerias ; jer su prvi tamo rođeni čips i tamo se moramo vratiti kada se nebo zaoblači u La Comarci, kada glupost dežurne kreativne agencije uništi zdrav razum Don Andres (po zanimanju, churrero) .
krompir od nezaboravne churrerije Šta The Corralon u Barrio de la Viña u Cádizu, Bijeli krst Vallecasa talas Churreria San Juan od Manola Tejera, u Alicanteu.
gastronomski minimalizam , vratite se na suštinu ovog prijatnog zadovoljstva (ne tražim mnogo više od života) koje je činiju čipsa ispred, šta ja znam, svakog poglavlja koje nas čeka iz prošle sezone Igra prijestolja .
Krompir, ako mi kažeš da dođem, ostaviću sve.