Sretan dan bez prestanka jedenja palačinki!
The or the crepe is francuski kulinarski ponos (jedan od mnogih), njihova pizza, to jelo koje su izvezli i koje je naizgled jednostavno, ali u svojoj jednostavnosti je njena lepota, njegovog dobrog okusa i njegove komplikacije. Nije tako jednostavno kao što se čini napraviti dobar krep. Od njegovog tijesta do znanja kako mu dati zaobljen oblik i, prije svega, preskočiti ga ili dobro okrenuti. priznati sve, slatko ili slano, ali u kombinaciji tih sastojaka je ključ.
2. februar je nešto poput Dana palačinki , poznatiji u Francuskoj kao luster, odličan izgovor da nabubrite jedući ove brašnaste tabane.
Crepe La Mont Saint Michel.
ŠTA JE LUSTER?
„Ovo je dan kada svaka porodica jede palačinke, obično slatke“, objašnjava on. Jean-Jacques Payel, chef de Antoinette Brasserie, nova obavezna stanica za ljubitelje francuske gastronomije i gde imaju majstore za palačinke, isključivo kuvare devet kolačića (ili slane palačinke sa heljdinim testom) i slatko 17 koje uključuje njegovo opširno pismo.
Slavi se Chandeleur svakog 2. februara, 40 dana nakon Božića.
Galette, slana sestra.
GDJE JE OVA PARTIJA ROĐENA?
Poreklo seže u paganske tradicije. "To je povezano s obredom plodnosti", nastavlja Payel. Plodnost zemlje slavila se početkom zime i šetali su ulicama sa bakljama. U 5. veku papa Gelazije I proglasio ga je katoličkim praznikom, kojim se slavio i dan kada je Isus predstavljen u hramu, pa je proslava zamenila baklje za sveće sa konačnim odredištem: crkvom.
A ZAŠTO KREPOVI?
Navodno je Gelasio I dao podijeliti galette ili slane palačinke na ulazu u Rim svim hodočasnicima koji su tamo stigli 2. februara. U paganskoj tradiciji ima praktičnije značenje: ostatak pšenice je korišten prije novih usjeva. I njegov oblik, kružni, bio je počast dugo očekivanom i dugo očekivanom suncu: proslava najdužih dana.
KAKO SE SLAVI?
Priprema i jedenje palačinki kao porodica. "Majke i očevi dijele zabavan porodični trenutak skačući sa svojom djecom", kaže nam Payel. Iako se palačinke uvijek mogu jesti u bilo koje doba dana, to može biti poseban obrok ili brzo jelo, u La Chandeleuru se obično slavi popodne, a tradicija je još uvijek okružena mnoga praznovjerja.
Na primjer: „Moraš ih natjerati da skoče, okrenite ga desnom rukom dok u lijevoj držite zlatnik." kažu od Antoanette. "Ako palačinka dobro stigne u tiganj, to znači da ćete imati prosperitet cijele godine."
Još jedno praznovjerje, sada napušteno, sastojalo se od odlaska prvi krep napravljen na današnji dan na vrhu ormarića da na isti način privuče blagostanje i sreću.
Limun i šećer, ništa vam više ne treba.
DA LI JE CREPE PRVI ROĐAK GRUPA?
Da! Ili nesto slicno tome. 2. februar je već poznatiji po tome što je dan mrmota, dan kada se u Kanadi i SAD-u očekuje da ova lijena životinja izađe iz svoje zimske jazbine. Ako izađe, to znači da se zima završava. Ako ne izađe, znači da se hladnoća nastavlja. I sa danom palačinki nešto slično se dešava. Francuzi vjeruju da će se loše vrijeme ipak pogoršati ako padne kiša u La Chandeleur: “Kada pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours”. Mada nije dobro ni ako je dan sunčan, jer će se i zima produžiti.