Evo recepta za zalogaje sreće od majke kvasca.
Majke pekare sa kvascem Prije nekog vremena zaslužili su mjesto u doručku Madriđana. Njegove ekološke i održive sirovine dali su im definisanu slavu posebno za zanatske proizvodnje . Kao iu svim vašim pecivima, za Božić su takođe dali zaokret u Roscón de Reyes : Smanjena veličina na pojedinačni format kako biste uživali u njemu bilo gdje i bilo kada. Rezultat? Roscón grize ili rosconcitos od kojih će oni koji vole slatko izgubiti glavu.
Ovi zalogaji sreće su punjeni, kako tradicija nalaže, od vrhnja, ali ima i onih od tartufa. Njegova veličina odgovara centralna rupa uobičajenog Roscóna, savršena za jednu osobu . Već se mogu kupiti u bilo kom njihovom objektu (za one koji su nestrpljivi i ne stignu na očekivani dan), a toliko su lepi da ih je ponekad šteta pojesti. ovom prilikom, Yeast mother Natural Bakery je također želio podijeliti svoj poseban recept , zato smo posljednjih mjeseci postali mali kuhari. Uradimo to!
Krem, tartuf, bademi, kandirano voće...
Sastojci:
- 450g brašna
- 100g šećera
- 25 g invertnog šećera
- 45 g bademovog brašna
- 60g mleka
- 2 jaja
- 12 ml ruma
- 8g soli
- 60 g paste od narandže ili limuna (pravi se drobljenjem voća)
- 80g putera
- 20 g suvog kvasca
Ovo je recept za Roscón grickalice, ali to bi mogao biti recept za sreću.
Priprema:
1.Urađeno je prvo gnječenje , u trajanju od cca 20 minuta, sa svim sastojcima, osim putera, kvasca i šećera.
2. U tijesto dodajte šećer, zatim kvasac pa malo po malo puter na sitne komadiće. Testo je uglavnom prilično tvrdo dok ne dodamo puter. Cijeli proces gnječenja trebao bi trajati oko 30 minuta..
3.Tjesto staviti u veliku zdjelu, preklopiti, Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se odmori. oko sat vremena.
4.Kada je proces kvasca već aktiviran, razbijamo ga na komade od oko 60 g, Oblikujemo ih u kuglu i pustimo da fermentiraju na plehu za pečenje i blizu izvora toplote dok se ne udvostruče (otprilike 180 minuta).
5. Obojite umućenim jajetom i ukrašene su zalogajem kandiranog voća, bademom i šećerom.
6. Pecite oko 20 minuta na 180ºC lepezom (jer želimo da se napravi kora) i skidaju se. Kada izađe van, pleh od rerne se malo udari da se ne spusti (to se zove plašenje) i to je to.
7. Da ih popunite, sačekajte da se ohlade i prepolovite ih . Mogu se puniti kajmakom, tartufima, kajmakom...